2022年06月23日/安全食报/ -- 6.18一直被业界认为是每年上半年消费形势判断的风向标，今年的6.18却与往年气氛迥异——从大环境上看，自2021年下半年起就持续低迷的消费市场，至今未走出悲观情绪；与此同时多地疫情反复，物流受阻、供应链体系不畅，尤以长三角经济带受损尤为严重；加之此前对平台的严厉管控，今年6.18踩在各种复杂因素交织的节点上。然而，在今年 6.18期间，预制菜品类备受追捧，预制菜成交额逆势同比大幅增长203%。

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近年来，国人餐饮消费形式与观念逐渐多元化，“宅经济”“懒人经济”渐兴，加上冷链技术的进一步完善，预制食品成为更多人的饮食新选择。开火，倒油，将真空包装中的食材倒入锅中，翻炒，简简单单的几个动作，短短的几分钟，就能完成一锅热气腾腾的美食。不需要“炒菜十分钟，洗切半小时”的繁琐备菜，甚至不需要计算调料配比，预制菜包让消费者，甚至是厨房小白，也能速成“厨房大师”，快速做出一道美味佳肴。

百度与京东联合发布的《2022年6.18消费趋势洞察报告》数据显示，预制菜成交额同比增长203%；百度指数显示，2022年“预制菜”相关搜索同比上涨877%，成为忙碌职场人群的新选择，其中95后占比超三成。京东6.18数据显示：95后预制菜的成交额同比增长95.8%。

此前，京东消费及产业发展研究院联合京东超市一同发布了《2022即享食品消费趋势报告》，基于京东消费情况，针对预制菜行业和市场产生以下洞察：与2019年相比，2021年预制菜品牌数增长达1.5倍，预制菜商品数更是增长达2.5倍。预制菜端上春节家宴的餐桌，得到各个群体的青睐；36-45岁人群为预制菜消费主力军，2021年销量占比达36%。而2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长了137%。银发族也爱“懒人厨房”，与2019年相比，2021年银发族预制菜的购买数量增长了190%。

预制菜产业高地广州将举办预制菜高峰论坛

我国预制食品（ Preprocessed Food）发展从速冻米面到预制菜肴，产品品类开发呈现多元化趋势。当前，全国预制食品相关企业超过7万家，预制菜肴-Prefabricated Dishes?市场规模超过3000亿，产业正处于爆发期。预制菜的高速发展得益于当下都市人生活态度、习惯的改变，及由此带来的整个消费趋势变化，它推动了预制菜餐饮消费的B端市场的形成、家庭消费C端的打开，而预制菜标准化需求推动加工技术、中央厨房、冷链物流的进步，又为产业发展提供了技术和物流方面的保障。

广东地处改革开放前沿，向来以先行先试为外界称道，有“敢吃螃蟹”的创新勇气。以粤港澳大湾区为核心，这里聚集大量消费力强大的人群，他们接受新鲜事物的能力强，加之广州城市生活节奏快，这些都为预制菜发展提供了良好的土壤。

广东具有很强的农业优势，作为海洋大省，广东在水产产业发展方面具备天然的地域优势和产业基础，丰富的农副产品为预制菜提供了源源不断的食材，这是上游的优势；作为餐饮大省，广东有粤菜品牌优势；广东是经济大省，营商环境强，各种商业形态发展充分，物流运输发达，有利于推进预制菜打通最后一公里。今年年初，广东省政府发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，加大了对预制菜产业扶持、积极引导力度，并在全国率先组织化、系统化推广预制菜。政府的扶持和引导给广东预制菜产业带来发展新机遇，为全国预制菜产业发展创新了路径，提供了经验。

为引导预制菜行业企业开发国内市场、对接海外市场，促进我国预制菜产业的高质量、健康发展。中国食品土畜进出口商会联合中国预制菜产业联盟等单位于9月15-17日在广州举办2022中国预制食品-预制菜?国际高峰论坛，论坛将深度解读与探索预制食品产业的变革与机遇，聚焦于产业趋势研讨、产品研发、市场拓展、行业规范等领域，邀请行业知名企业家和权威专家、政府职能部门领导分享实战经验、前沿动向、产业规划，激发商业思维、启发研发思路。

新闻来源：中国食品土畜商会（供稿）

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