中国经济时报记者韩清华 ■郭晓宇

4月3日，在成都糖酒会期间，成都亚玛亚天然食品有限公司对外发布“压榨速冻保鲜技术”，推动无骨柠檬凤爪全新产品升级上市，大大提高了产品的风味度、营养性、安全性、便利性。“成都造”柠檬凤爪成为继泡椒凤爪之后又一重要行业大品类，已然成为行业风口和爆款单品。

市面上已有“泡椒凤爪吃有友、柠檬凤爪吃亚玛亚”的说法，四川有望在全国休闲肉制品行业产生巨头级企业品牌。据行业人士分析，柠檬凤爪已经成为百亿产业规模，具有千亿容量的新赛道。

凤爪又称鸡爪、鸡掌，最初为餐桌上的美食。得益于肉泡熟卤技术的完善以及包装技术的改良，凤爪从菜品变成了休闲零食，离开餐桌走向日常生活的各个场景，广受欢迎。

泡椒凤爪是休闲泡卤制品，而休闲泡卤制品在休闲食品中增速很快，在2012年规模约为320亿元，2019年增长至1069亿元，2012—2019年复合增长率为18.8%。可以看出，休闲泡卤制品的市场前景巨大。然而，休闲食品行业原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型等方向转化。从以泡椒凤爪为王牌产品的有友食品销量下滑、营收出现负增长这一事实可以看出，市场亟需创新升级。

亚玛亚食品的董事长靳松率先洞悉了这一商机，五年前，靳松匠心独具地首创出柠檬凤爪，不断探索、完善和提升“压榨速冻保鲜技术”，成为亚玛亚成功首创柠檬凤爪的独门绝技，给泡卤制品市场带来了柠檬的清香，开创和引领新的市场局面。

据介绍，亚玛亚压榨速冻保鲜技术可以有效锁住柠檬果香、使产品柠檬风味更持久融合。亚玛亚柠檬凤爪的总体特点更美味、更营养、更健康、更方便、更时尚。

成都亚玛亚天然食品有限公司（以下简称亚玛亚食品）创立于2003年，自创立以来，一直专注于休闲禽肉、禽蛋类食品的研发、生产和销售。亚玛亚食品拥有十多个品种的四川特色食品，其中广受消费者欢迎的产品包括山椒凤爪、南溪豆腐干、香辣金针菇等，产品远销全国各地。亚玛亚食品2016年涉足的柠檬凤爪突破传统，“三鲜二选一测”标准极高。三鲜为中国柠檬之都四川安岳每年11月至次年5月挂果的新鲜柠檬、国产冰鲜鸡爪、西岭雪山山泉一次性新鲜泡制水；二选为严选40—50克个大饱满的白羽鸡精品A级鸡爪、严选90—200克的色泽光润A级尤力克柠檬；一测为每月试吃人员均对亚玛亚柠檬凤爪和竞品进行盲测，确保产品深层入味、Q弹酸爽。质量优先是亚玛亚食品的核心发展理念，亚玛亚食品保证保凤爪无漂白、天然健康

此外，亚玛亚食品董事长靳松先生已被评为去骨凤爪、去骨鸭掌非遗文化传承人，因此，亚玛亚柠檬凤爪的去骨率达到99.99%。出厂前，亚玛亚食品还会进行二次去骨检测，确保去骨率达到100%。

据四川省食品科学技术学会秘书长、食品专家杜洪介绍，卤泡凤爪类产品经过多年的发展，在食品质量安全意识方面大大提升，柠檬凤爪就是技术升级、市场升级和产业升级的产物，亚玛亚柠檬凤爪不仅走在了行业前列，同时兼具了营养性、健康性，更加美味可口，既融合了柠檬的丰富营养和独特口感，又以无骨凤爪为主要形状特征，食用便利可口，符合产品和市场升级特征，代表了未来创新需要方向。

亚玛亚食品发展十余年，之所以能够成为中国柠檬凤爪的开创者、领导者，引领市场升级，得益于专业、成熟的研发团队以及强大的生产能力。亚玛亚食品将在2021年的成都春季糖酒会举办隆重招商活动，大力向全国推介亚玛亚柠檬凤爪。亚玛亚柠檬凤爪口味新奇、质量上佳，相信亚玛亚食品一定能成为中国柠檬凤爪第一品牌，引领产业更高更快发展。

当天，成都亚玛亚天然食品有限公司董事长、中国柠檬凤爪开创者靳松；成都亚玛亚天然食品有限公司总经理任春松；四川省食品科学技术学会秘书长、食品专家杜洪等嘉宾出席本次活动。

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