5月31日，山东省烹饪协会四届三次常务理事（扩大）会议暨四届三次理事会上，该主题论坛成为关注焦点。

国内食学餐饮界领军人士、权威专家汇聚一堂，围绕业界关切和行业热点进行研讨。业界大咖指点迷津，点石成金，带来前沿的观点和实战攻略，精彩纷呈，令人意犹未尽…

参加本次论坛的嘉宾：

中国烹饪协会特邀副会长、名厨专业委员会主席高炳义

中国饭店协会副会长、名厨专业委员会主席石万荣

青岛央联万贸集团公司董事长刘春燕

青岛大厨四宝餐料有限公司总经理张福财

中科凤祥生物工程股份有限公司总经理张传立

山东得利斯食品股份有限公司营销事业部总经理刘海瑛

瑞福油脂股份有限公司总经理颜建伟

新业态，新趋势，新机遇，新思维，共享文化产业盛宴…

本次论坛由山东省烹饪协会会长、中国烹饪协会特邀副会长贾富源主持。

贾富源首先向大家介绍这几位业界重量级的对话嘉宾。他感谢中国烹饪协会，中国饭店协会，山东地方烹饪协会以及各餐饮企业，相关企业和社会各界对山东餐饮业做出的巨大贡献。祝贺第八届中国烹饪技能竞赛山东赛区在山东潍坊成功举办。

他说，中国烹饮业已发展到一个历史时期，面临产业结构调整和升级。新的业态在出现，新的趋势在形成，新的机遇也在向我们走来。新旧动能转换，迫在眉睫，势在必行。先行者先得，后行者后得，不行者不得。本次论坛请到的嘉宾，既有行业管理者，又有食品餐饮相关企业领导人，希望通过观点的碰撞，寻找发展路径，同时通过平台搭建，优质资源整合，携手共赢！

中国烹饪协会特邀副会长，名厨专业委员会主席高炳义首先对本届理事会发起主题论坛给予高度评价，对山东省烹饪协会，潍坊市烹饪协会对本次大赛的组织工作表示肯定和感谢！

作为业界领军人士，高炳义认为本次论坛主题也是目前广大餐饮从业者关切的话题，富有新意和建设性。并围绕餐饮业新机遇在哪里？如何抢抓进行了探讨，对餐饮发展新趋势做了深刻解读。

中国饭店协会副会长，名厨专业委员会主席石万荣和高炳义大师不仅是业界传奇，更是广大餐饮人的“带头大哥”。他们在国内饭店餐饮业较高的层面，共同推动了餐饮业的发展和升级。

在本次论坛上，石万荣重点解读了新餐饮的概念，对传统餐饮和新餐饮有哪些区别发表了自己的观点。同时对餐饮业发展中出现的诸多问题以及如何化解，如何突围，和业界同仁进行了分享。

说起餐饮业目前普遍面临的问题，青岛央联万贸集团公司董事长刘春燕表示，这方面她和许多餐饮人感同深受。那就是人力成本高，原材料涨价，进货渠道不畅。

如何化解以上发展中出现的问题，解决供货到厨房，到餐桌最后一公里，把最好的食材呈现给广大消费者，以应对目前产业发展面临的新问题。

她还通过企业宣传片，形象介绍了青岛央联万贸集团公司的资源优势和经营范围，期待和山东餐饮业、食品加工企业建立更好的合作渠道，更好的为行业服务。

随着餐饮产业升级，作为调味品及复合调味料研发生产销售一体化企业，如何应对市场变化，产品如何创新？青岛大厨四宝餐料有限公司董事长张福财发表了他的看法。

张福财介绍说，近几年大厨四宝的发展业界有目共睹，尤其在复合调味料行业影响力很大。他们在推动餐饮企业标准化生产，成本控制方面收效很大，并成为企业发展的“新动能”。他还在现场介绍了今年上市的几个新品，引起现场餐饮企业的浓厚兴趣。

中科凤祥生物工程股份有限公司总经理张传立在本次论坛上表示，这些年党中央，国务院提出“大众创业，万众创新”的号召，创新需要科技先行。中科凤祥如何通过科技的力量，用新思维引领新业态，让传统餐饮业焕发青春。

他还把目前企业最核心的产品向大家做了推介。他说科技创新，新品研发让企业充满活力，也是企业的核心竞争力。这些产品不仅给餐饮业带来了实实在在的效益，也给广大消费者带来全新的餐饮感受。

山东得利斯作为业界领军企业，这些年取得了长足发展，尤其在和餐饮业深度合作，食材成品，半成品供应方面。既保证了菜品品质，又极大降低了餐饮业劳动力成本。

这些合作给餐饮企业带来哪些明显的好处和变化呢？山东得利斯食品股份有限公司营销事业部总经理刘海瑛，通过这些年他们和海底捞、济南超意兴等省内外餐饮企业的密切合作案例，通过涉及最多的产品，产生的影响和效益等一组数据，回应了大家的关切。

崔字牌把芝麻点的事做大做强！一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事。

瑞福油脂股份有限公司总经理颜建伟，围绕省非物质文化遗产崔字牌香油制品如何让传统产品深入人心，如何通过企业品牌打造，让企业发展再上台阶和大家进行了分享。

他围绕传统食材生产企业，如何和现代生活方式接轨，如何引导消费。尤其香油及相关产品，如何和餐饮行业建立有效合作，从而更好的拓展市场进行了交流。

本次论坛结束后，颜总还邀请参加论坛的嘉宾以及与会代表，到“中华老字号”企业瑞福油脂股份有限公司，对香油制品现代生产线和“崔字牌香油博物馆”进行了参观考察。

新业态，新趋势，新机遇，新思维，共享文化与产业的盛宴…

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