文/刘圣蓉

9月16日，在广州海美瑞食品有限公司10周年庆典上，一场以“遇见大咖，预见未来”为主题的冻品界思想盛宴同期举行，论坛由中国食品报冷冻产业周刊华南区总监任明华主持。

来自肉类调理品、肠类产品、中餐标准食材等领域的6位业内大咖，对产业现状及发展趋势、原料肉价格波动对行业的影响、冻品经销商如何健康发展等问题，做了深入细致的交流探讨。

以华南区域为主，包括北京、福建、山东、河南等地在内，共约300多位厂家、经销商、媒体代表参会，现场观点碰撞，精彩不断。

看穿经销之道

经销商要提升服务才能生存发展

▲广州海美瑞食品有限公司董事长吴少锋

人工、房租等各方面成本上涨，而利润下降，是现在许多行业面临的问题。不过民以食为天，冷冻食品依然是个朝阳行业，尤其在生活节奏加快、消费群体更迭的环境下。

市场竞争越来越激烈，是必然的。在广州海美瑞食品有限公司董事长吴少锋看来，作为经销商，也要与时俱进，从卖货向提供综合服务转型。

看懂黑马成功之道

定位产品+做出品牌+选准模式

▲福建御冠食品有限公司董事长林兴

福建御冠食品有限公司成立3年，现在年销售额超过3个亿，成为行业名副其实的黑马企业。在该企业董事长林兴看来，这是一个阶段性的突破。归纳起来，能取得这些成果，主要有3个方面的因素。

其一，找好一个产品。3年前林兴就在分析，冷冻食品行业里什么产品销量最大，后来发现是烤肠。将这个传统产品改造升级，并且从终端到生产商每一个环节都合理分配利润。

其二，从一开始就做品牌宣传。这几年，我们通过投放各类广告和参加各种专业展会，以动态和静态结合的广告投入，来拉动销售，效果明显。

其三，选准一个模式。通过“设备+产品”都创新的独特方式，让骨干经销商成为我们的股东，共同发展，以及快速引进人才等方式，从根本上帮助经销商快速提高运作终端的技能。

看透行业机遇

餐饮供应领域有机会出现百亿级的企业

▲鸿海（苏州）食品科技股份有限公司董事长陈水澎

在餐饮行业，速冻调理食品是发展最蓬勃、速度最快的。在鸿海（苏州）食品科技股份有限公司董事长陈水澎看来，有几个原因：一是“三高一低”的餐饮状况，即高人力成本、高房租、高食材费用和低利润。这就希望有产品能快速替代人工，且保证食品；二是互联网的崛起，冲击传统的餐饮。

此外，在不断的市场竞争中，需要有大咖出来规范这个行业，呼吁有降本增效能力的企业出来解决升级与转型中出现的各种问题。

在这样的情况下，速冻调理半成品被推上前台，成为解决人力成本、标准化问题，增加我们在快速发展过程中复制难、管理难的问题。通过速冻食品，整个中餐的标准化在前端对专业人才的依赖性会降低。

有统计分析显示，在3.5万亿的餐饮市场，标准食材的需求能达到1万多亿。在这么优质的土壤里，短期内创造几个百亿级、千亿级的餐饮管理公司，是完全有机会的。

看清原料趋势

鸡肉猪肉供应紧张，抓紧备货

▲河南名宇食品有限公司董事长郭美

▲山东味之佳食品有限公司董事长郭宣军

河南名宇食品有限公司董事长郭美表示，受非洲猪瘟疫情影响，今年整个猪肉行业趋势是下行的。作为猪肉产品屠宰加工企业，名宇公司现在是停工状态，以求把安全风险降到最低，对客户、对消费者负责。

今年下半年，对肉制品行业是个挑战。禁止跨省运输生猪后，原料价格是上涨的，无论是厂家还是经销商，建议抓紧时间备货。

鸡肉与猪肉并称为中国肉类消费的两大块。在山东味之佳食品有限公司董事长郭宣军看来，今年鸡肉价格居高不下，预计未来几个月也没有大的回落。现在行业里的传统旺季已经到来了，加紧备货同样重要，因为可能后几个月想买都买不到。

看准发展方向

朝阳产业会出百年企业

▲如意情集团股份有限公司董事长陈珠凉

做食品企业首先要把食品安全放在首位，通过设备创新、规模化来降低成本，实现标准化。

中国的冷冻食品行业还属于朝阳产业，未来发展空间还很大，这样有潜力的产业里，未来势必会产生百年企业。

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