作者：巴伐利亚南大王

在烘焙圈有这样一句话：成功的作品千篇一律，失败的美食千奇百怪...

是的，如果说有什么是比美食更吸睛的事情，那一定是美食的翻车现场了！

“一看就会，一做就废”这种操作，相信很多小伙伴都经历过...

一、网友千奇百怪的翻车现场

比如做酥皮泡芙，为什么人家的泡芙皮酥饱满，而你的凹底又干瘪？

尤其这张，翻的可太彻底了，我竟一时认不出这做的是泡芙？？？

再比如做曲奇饼干，为什么人家的曲奇酥酥脆脆，而你的又干又硬？

甚至直接从“亚洲饼干”进化成“非洲饼干”了？？？

还有戚风、纸杯等大大小小的蛋糕，更是翻车翻的花样百出...

多的不说，单就以上这三款美食，几乎是每个买过烤箱的人都会去尝试做一下的。假如次次翻车，就太打击新手热情了，搞不好做一次就让人直接弃坑。

其实很多时候并不是配方太难，而是错误的使用烤箱或烤箱本身温控能力不行，导致翻车。所以咱们在购买烤箱前，一定要对心动的烤箱型号有相当的了解，以免踩雷。

二、烤箱买对了才不翻车！

①酥类糕点，打开热风，等于成功了一半

首先一定要选带风炉的烤箱，它会让你的烘焙之路畅通无阻。因为在烤箱背部发热管附近设置大风机，可以使烤箱内部热循环加快，从而使食物受热更均匀+更酥脆。

尤其烤制酥皮点心和饼干特别给力，同时低温热风循环还可烘干水果片，相当实用。

当然烤箱想一步到位的话，我更推荐大家直接选带光波大风炉的烤箱，多了一层光波导热系统。

在风炉模式下背部风机中的光波加热管和不锈钢加热管同时加热，光波管的加持下能瞬时升温，带来的最大好处当然就是烤箱的烘焙效率直接提升28%，烤的又快又好，省时又省电。

这是我用带光波大风炉的海氏i7风炉烤箱，烤的曲奇饼干。有了光波红外辐射加热，穿透性更强，再加上一直被360强力热风无死角循环，烤出来上色均匀，花纹清晰，真的零失败！

口感方面也是酥到掉渣渣！用手轻轻一捏就碎了，香脆香脆的~

而且有了光波大风炉后，还可同时多层同烤！图中是我之前复刻的宜家饼干，直接两层同烤，20分钟搞定，比以往单层烤还节省了5分钟~

虽是两层同烤，但依然受热均衡，上色均匀。官方说i7风炉烤箱背部热风扇叶每分钟2000转，配合三面防火隔热棉层，运行时可大大减少内胆热量散失，自然更快更节能。

用来烤泡芙也同样，完美膨胀，外酥里嫩不软塌，这就得益于光波大风炉的加持，新手成功率更高。

除此以外，因为光波大风炉的火力更猛，所以食物可以在更短的时间被逼出油脂，形成酥脆口感，吃起来也更健康，尤其适合想减脂又嘴馋的小伙伴。

②温控永远是挑选烤箱的第一要素

温控是否精准，是挑选烤箱的第一要素，这也是好坏烤箱拉开价格差的主要原因。

大家记得一定要选电子控温的烤箱，以海氏i7风炉烤箱为例，带双NTC精准感温探头+控温智能芯片，这就是电子控温，能每秒20次智能温差监测，释放的温度精准到1。

图中是我昨晚刚烤的纸杯蛋糕，不塌陷不开裂，掰开内里组织细腻，松软好吃，一次就成功。

③其他加分项

有了精准的温度，再配合上风炉技术，基本上烤箱在温控这一块就完全不用担心了。其他方面再关注一下烤箱的容量大小、操作界面、烤盘材质等，就可以选到一台靠谱的烤箱啦~

其中容量方面如果是日常家用烤箱，我比较推荐40L左右的，一层可放15个小饼干或12个蛋挞，三层同时烤就更多了，这也是大多数家庭会选择的烤箱容量。

另外大家购买时尽量选带这种双层隔热门、顶部三层防烫隔热的烤箱，可以保证机器运行时不容易受到外部影响变冷，对整个烤箱内部受热均匀，起到加持作用，同时安全系统也更高。

三、直接抄作业环节

如果大家懒得挨个对比筛选，那么可以无脑入我家中这台最常用的海氏i7风炉烤箱。

海氏首创的光波大风炉技术，属于风炉烤箱在同价位里配置更专业的存在。40L的容量大小刚刚好，适合日常家庭使用，待客也毫无压力。

烤箱内胆、烤盘、接渣盘，这三个地方全都是搪瓷材质，光滑不沾又易清洁。我一般直接用抹布擦下就干净了，懒人友好。

海氏i7风炉烤箱经典的旋钮操控，配合烤箱大大的液晶显示屏，食谱菜单选项一目了然。旋钮旁还特别增设了一键切换风炉/平炉模式、一键发酵、一键炉灯等功能。界面清晰，操作简易，即便父母用，也能轻松驾驭这台烤箱。

另外这款风炉烤箱还带智能联网功能，有自己专属的APP，里面每天都在更新海量云食谱。还可通过APP远程操控烤箱，菜单选择、温度时间设置、功能模式等都可调整，非常适合年轻人。

下面咱们通过5道美味食谱，来看看海氏i7这台理想烤箱的表现力如何？有详细的制作过程，建议收藏哦~

四、圣诞节限定美味食谱

①酥皮泡芙塔

圣诞泡芙塔，只需在烤好的酥皮泡芙上挤点奶油，就能凹出好看的圣诞树造型，节日仪式感分分钟到位~

得益于光波+大容量的配置，每一颗都烤出了完美的空心，挤入奶油后一口一个会爆浆，是轻盈酥脆的口感。

酥皮配料：黄油45g、糖粉30g、低筋面粉45g

先做酥皮部分，软化的黄油加入糖粉拌匀，倒入低筋面粉翻拌至无干粉。

面团放入油纸中，擀平，大概2-3mm厚度，放入冰箱冷藏15分钟。

随便找个圆形模具，压出小圆形后，继续放入冰箱冷藏备用。

泡芙体配料：牛奶100g、黄油40g、白糖5g、盐1g、低筋面粉60g、鸡蛋2个

接下来做泡芙体，锅中倒入牛奶、黄油、白糖、盐，小火煮至沸腾。

倒入低筋面粉快速拌匀，再继续翻炒1分钟倒出。

碗中打入2个鸡蛋搅匀，分次加入面糊中拌匀，直至最后提起面糊有光滑的倒三角不易掉落为止。

面糊装入裱花袋，依次挤到烤盘上。尺寸记得比酥皮切的圆小一点，冒出的尖头用沾水的手指按压下去即可。

烤箱选择酥烤模式，先190度烤15分钟，再转160度烤10分钟。泡芙的烘烤温度很重要，必须先高温再低温，不然膨胀不起来，期间可透过玻璃窗观察及时调整。

录了一下烤制过程，可以看到在精准的电子控温下，每颗泡芙迅速膨胀变大，还挺解压的~

最终定型在这个弧度和体积，每颗泡芙上色不会很深，香而不焦，酥皮又不容易掉渣，也不塌陷，赞！

看下底部，完全没有凹底，烤好后呈金黄色。在底部戳一个小洞，挤入奶油就可以开吃啦~掰开可以看到是完美的空心状态，太诱人了！

最后凹个造型，在泡芙接缝处挤上奶油，一层层叠上去，用星星插在顶部即可~

②酥脆曲奇饼干

无需模具，烘焙小白也能轻松搞定的圣诞小狗曲奇饼干，戴着小红帽可可爱爱的，满满的圣诞节氛围和仪式感~

烤好后用手一捏酥脆掉渣，吃起来奶香浓郁，入口即化~食材步骤都很简单，小伙伴们get起来！

所需食材：黄油120g、糖粉45g、蛋清35g、低筋粉140g、巧克力酱、红色色素

软化的黄油筛入糖粉，打发至蓬松发白。

加入蛋清搅拌均匀，筛入低筋粉，翻拌成无干粉状态。

取出60g面团，滴入红丝绒液，混合成红色面团。

面团装入裱花袋，用六齿或八齿裱花嘴挤出小狗造型，小圆孔裱花嘴挤出小红帽。

烤箱选择饼干模式，155度烤20分钟。曲奇饼干我经常做，传统烤箱一般都得半30分钟左右，对比下来i7的光波大风炉确实给力很多。

烤出来上色均匀，花纹清晰，对新手小白太友好了，基本0失败！

最后用牙签蘸着巧克力酱画上表情，白色巧克力酱画上帽檐就OK啦~

家里人多的建议一次同时烤两层，一锅出炉更省时。还可密封到饼干袋中，当作圣诞礼物送给朋友、同事哦~

③奶油纸杯蛋糕

不回缩不开裂的纸杯蛋糕来了！想要不开裂，烤箱温度很重要，需要低温慢烤，高温上色。另外想要烤出水光肌，蛋白霜打发的可以稍软一些~

所需食材：玉米油27g、牛奶27g、鸡蛋2个、细砂糖30g、低筋粉45g

玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉后，倒入蛋黄搅拌至顺滑。

蛋白冷冻10分钟，分三次加入糖打发至打蛋器提起有小弯钩状态。

舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。

倒入纸杯7分满，用牙签划几圈消除大气泡，轻震后送入烤箱。

烤箱选择戚风模式，150度烤45分钟。海氏i7有自动预热功能，如果大家用的烤箱没有此功能，记得提前预热~

烤好后表面没有开裂，上色均匀。比起戚风蛋糕，这种纸杯蛋糕吃起来更方便，口感一样绵软细致~

喷点奶油上去更好吃，烘焙的乐趣就在于此，大家可以试试看哦~

④葱香菠菜圣诞树

分享完三道小甜品，再来两道咸口的。这道仪式感满分的葱香芝士菠菜圣诞树，以手抓饼为底，一口下去葱香和芝士菠菜完美结合，巨好吃！重点是超级简单方便快手！

所需食材：手抓饼2张、菠菜碎、芝士碎、葱末、盐

菠菜碎、葱末、马苏里拉芝士、少量盐搅拌均匀。

趁手抓饼硬硬的状态，切出圣诞树的形状。

将馅料均匀涂抹在手抓饼上，再盖上另一片。

圣诞树两边切成等份的长条，然后像扭麻花一样扭起来，最后刷上一层蛋液。

烤箱选择空气炸模式，190度烤12分钟，中途无需翻面。

录了一下烤制过程，可以看到有了穿透性更强的光波红外辐射加热，食物被360强力热风无死角围绕，逼出了很多食物油脂，这样吃起来也更健康。

很快两颗可以吃的圣诞树就做好啦，好看好吃又好玩~

掰开一根送嘴里，酥酥脆脆，咸香好吃！家里有小孩的，可以安排上了！

⑤圣诞树烤肉串

当世界杯撞上圣诞节，咱们撸串也得撸出仪式感来~青椒和肉串就是最佳CP，烤制过程中满屋飘香，口水直流...

所需食材：鸡腿肉、彩椒、青椒、烧烤料

鸡腿肉里倒入蚝油、十三香、烧烤料、少量淀粉抓匀腌制2小时以上。

彩椒们切成大小不等的形状，胡萝卜切段作为树插，尽量厚一些，站的稳。

插上竹签，一片椒6一片肉，从大到小重复叠加，最后用星星黄椒插在顶部。

喷油壶在表面喷一层油，撒点孜然粉。

烤箱选择空气炸模式，180度烤25分钟。烤10分钟时可取出刷点蜂蜜，撒上烧烤料继续烤至熟透。

烤好后肉香四溢，混着青椒独特的香气，一口一颗，撸串上瘾~

各色彩椒和烤肉组合在一起，颜值还特别高，氛围感圣诞美食轻松拿捏~家里有娃的快快安排起来吧~

最后也希望通过本篇文章，能够让大家对一台专业的家用烤箱有所了解，选购时可参考比对。

以上，喜欢记得点赞+收藏呀，么么哒~ 

小编注：本文作者 @巴伐利亚南大王 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

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