冬至已至，关于吃汤圆还是饺子，又成了大家热论的话题，不过这在食济良看来都不是个问题，因为最终都逃不过一顿火锅的安排。远在外地的朋友，打算怎么过呢，火锅可有安排，火锅底料可有需要推荐，食济良作为一个土生土长的重庆崽，对火锅可是太话说了！

接下来食济良就将这些年吃的火锅底料给大家做一个测评，产地多是四川重庆，重口麻辣牛油，越吃越上瘾。

一、名扬和桥头

前调和桥头有点像，后味要比桥头好吃，名扬是香辛料重的那种香醇浓厚。但桥头也不是说不好吃，桥头的口味前后差别不大，香辣适中，吃桥头的日子可比名扬多太多年头了。

二、好人家和饭巢

好人家，香味扑鼻，辣味出众，除了浮沫有点多，它的后味偶尔甚至比名扬好像还要好吃一些。

饭巢一开始吃会很惊艳，再吃也还是觉得nice，只是到后面会很咸，但不影响它是好吃的。

三、上下成和肖佬五

偏牛油口的，重牛油味的，上下成就很OK，能吃出牛油老火锅的底味，很醇厚香浓，辣度也OK，麻辣程度刚刚好。 肖佬五的特辣，说实话底料和牛油熬得很对味，煮久了也不会觉得咸，只是会味淡，就很nice。

四、秋霞和老鹰茶

秋霞还得是大黑包装，嘛话不说，这个包装的就跟名扬特辣一样，一个品牌只做一个优秀的头头。老鹰茶则是老火锅的味道，吃着有非常浓厚的茶香的味道，降火小小护胃，加辣椒进去就很优秀，辣味盖不住茶香，牛油又在沸腾中香味入喉，优秀。

五、鸳鸯火和臻鲜

一锅煮两份，可太适合当下的美羊羊和沸羊羊了，红汤试着唤起麻辣的感觉，清汤只为万护喉

臻鲜的特辣有点东西，个人感觉微辣都行了，除了很能吃辣，可以吃吃特辣过过瘾！

六、海底捞和德庄

海底捞算是平价火锅底料里面的天花板了，番茄味和麻辣空间的清油有一拼，其次是醇香味的。德庄在辣度上火候可谓是手拿把掐。混合上下成牛油二重奏，就是一个字绝！

七、红九九和大红袍

两款比我生的还早的火锅底料，光是包装就带我回到童年去了，红九九炒菜很可，和桥头的清香型有一拼，味道均衡，麻辣鲜香也不刺激。

大红袍的花椒量很多，口味上有一点像德庄家的清一色，但后者感觉要好吃一些

以上的火锅底料均是食济良和朋友们经常换着吃的牌子，口味众多，喜欢的朋友们可能多多少少都吃过，寒冬已至，全家人围坐一起涮火锅，拉家常，吃上美美一顿火锅，人生的烦恼暂时先往后面搁，吃好喝好，有空来重庆旅游吃吃巷子里的也好。

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