又到秋冬了！！！这个适合吃火锅的季节又来啦哈哈哈哈！

前段时间因为疫情的原因，本火锅爱好者没有办法出门吃火锅，于是买了不少火锅底料出来测评。

要按我说，真的没人能拒绝在一个寒冷季节里的一顿暖呼呼的火锅吧~

别的也不说啊，这口火锅我就先吃为敬啦，剩下的慢慢跟你们到来！

注意注意，都在细节里~

首先先来讲一下背景：

本人就是一个喜欢吃火锅的吃货一枚，梦想是吃遍天下火锅哈哈哈哈，不是什么专业的测评人员，我的舌头仅代表我的舌头，全部都是本人亲吃亲测，一口口吃出来的经验呐！个人感觉和大众口味大致相似，因为不止我自己吃，还喊了朋友们一起来我家吃，主观程度偏多，客观程度上也有，大家有什么疑问也是都可以再评论去留言的哈，欢迎讨论~

下面讲一下火锅底料的选择误区：

因为看了很多关于火锅底料的文章哈，大家都说了很多选择标准，我个人的话感觉对于我来说作用不大。在保证生产品质的前提下，当然是舌头为王咯！喜欢吃什么就选什么，反正我不太喜欢被各种条条框框束缚住，吃火锅要的就是一个free嘛！

1，火锅的种类

在站里也看到了一些火锅底料的推荐文章，但是风格比较单一，基本上都是以辣锅为主。但其实我想说的是火锅是有很多风格的，辣锅，清汤锅，冬阴功，寿喜锅，打边炉，潮汕锅，每一种有每一种的吃法，每一种有每一种的美味。本人强烈抵制火锅届的鄙视链啊，无一例外都是我滴宝贝们！

2，火锅的避雷与搭配

我身边之前有小伙伴跑来跟我吐槽说，感觉重庆火锅一般般啊，或者是北京涮肉不好吃啊，再或者什么寿喜锅口味不丰富啊等等等等。结果我再一细问吧，发现我的个老天爷，他居然吃什么火锅都只配麻酱来吃！！能品出其中的奥妙那才叫稀奇，不同的火锅需要不同的蘸料来做搭配。比如说重庆锅吃油碟，涮羊肉配麻酱，潮汕锅有沙茶酱，寿喜锅配无菌蛋等等。具体的吃法有很多，后面我再来慢慢更新。

3，牛油与清油的区别

之所以把这点写进来，是因为这是之前困扰了我很久的问题。后来搜了很久，也是买了很多底料才有些自己的心得。简单来说牛油火锅就是以牛油为主的动物油为原料熬制而成，清油则是以菜籽油为主的植物油熬制而成。但其实火锅内主要的味道是以配料来决定的，比如辣椒/茴香/料酒/豆瓣酱等。不同的原料影响的更多是口感，比如牛油更容易凝固，清油吃起来味道更加浓重等。我个人感觉的话，同样辣度清油的要更辣一点，牛油的话更加香。具体还是根据自己的喜好进行选择就好。

下面来推荐一下我的宝贝火锅们：

1，蜀九香牛油麻辣火锅底料

喜爱程度：特别喜欢！！

蜀九香！！！你是我唯一的神！！

朋友们，别看这个火锅底料它贵啊，但是确确实实真的值，和我一起吃过的朋友们都说好！香但不辣，入口还是那种很丝滑的口感，香得程度就是走过路过两米以内，能被它香一个跟头的那一种！采用的是牛油底料+料包+香油包全套供应的形式，一大袋子里面可以吃两顿。其中他家的香油我想要重点来夸一把子。就是很澄澈金黄，然后很香的那种香油，和平时我们做饭用的那种不一样。感觉跟我在成都吃的没什么区别，甚至我成都的朋友都跟我说，他们自己本地人也在吃这个火锅底料。

一开始我也觉得是有点贵吧，买的时候有点心疼。但是真的吃到第一口，我就感觉值了，因为底料在火锅店也要七八十一锅，我感觉还没有这家的好吃呢。这家差不多是四十多块钱一锅吧，这么一想也觉得很能接受。并且如果一个人吃的话可以分开下，性价比方面要更高。除了推荐常规的涮肉之外，涮贡菜啊笋尖之类的青菜我个人感觉更好吃！

最喜欢的火锅没有之一，吃了这个之后就很少买别家了哈哈哈哈，并且我吃过的朋友都跟我要了链接走……感觉自己是野生代言人一枚呀。

蜀九香火锅底料露营家用四川成都重庆牛油调料无渣麻辣天猫¥85.00去购买​

对了如果觉得平时香油不够的话，也可以来单买他家香油，特别人性化的购物选项哈哈哈哈。

蜀九香火锅香油火锅用蘸料香油碟芝麻油70g*4食用植物天猫¥18.00去购买​

2，小龙坎牛油火锅底料

喜爱程度：曾经的旧爱，也很喜欢

小龙坎也算是很有名的四川当地的老牌火锅品牌了吧！

每次去成都玩，我都得去他们总店先吃一顿再说，不得不说是我最怀念的成都味道。这款火锅底料我吃起来感觉就是和他们店里几乎没差，味道上很浓郁，而且特别的香！！也是我经常会回购的一款，而且价格上性价比很高。最关键味道是那种基本上，除了不吃辣的小伙伴，都很能接受的味道，不用担心可能会踩雷的问题。

基本上请朋友来家里玩啊，不知道对方口味的情况下，我都会去选这款底料，因为比较符合大众的偏好。另外就是因为性价比高，单块很便宜，也很适合一人食或者拿来炒菜用，便宜好吃不心疼！

四川小龙坎牛油重庆火锅底料家用一人份小块香锅食材麻天猫¥25.90去购买​

3，王婆大虾香辣虾锅底

喜爱程度：最喜欢的虾锅，没有之一！

除了传统的火锅之外，我个人也很喜欢吃虾火锅！

我看很多人吃虾火锅喜欢随便拿个火锅底料来炒，说实话这样也可以，但我总感觉味道上好像还差点啥。比如说虾会有腥味，所以还是用专门的料来，才能炒出最好的口感来。最开始总去家边上的一家王婆大虾吃，结果后来发现他家居然也有料理包……就是这个！让我给火速买了回来。

这个虾火锅的底料味道，我给的评价是：色香味俱全！

不光自己吃着爽，可以说是让厨房小白秒变大厨的存在，如果有朋友来想露两手的话，是个很不错的选择！并且后期兑水涮菜也不觉得寡淡，整体来说很不错。

槐店王婆大虾麻辣火锅底料香辣虾调料麻辣香锅料干锅酱天猫¥29.90去购买​

4，适合国人口味的冬阴功

喜爱程度：香浓的冬阴功火锅，冬日必备款！

日食记的冬阴功真的是全网都在推的程度了，不多说了！

我自己买回来的感觉是，有的东西他火吧，真的是有他的道理的。就拿这款冬阴功来说，因为我个人不是很喜欢一些泰国的香料，比如那个柠檬叶我感觉吃起来就很硬。这款是料理包形式，操作上面很简单，直接兑水就可以，很浓郁的酱料稀释之后变成浓汤，想要放什么配菜都随自己喜欢，可调配性可是真的太强了。

平时不管是炖汤还是拿来涮火锅都是可以的，我个人喜欢的配菜是虾+菠菜+土豆+方便面，尤其是冬天吃上这么一盆，特别有幸福感！顺便一提还可以煮馄饨，是另一种风味！

日食记泰式冬阴功汤料包豆乳锅螺蛳粉锅冬荫功火锅汤底天猫¥59.70去购买​

5，好吃上瘾的寿喜锅

喜爱程度：吃了一次还想吃很多次，清淡版火锅最爱！

寿喜锅我感觉是火锅中操作最简单的一款了！

说白了就是拿寿喜锅酱汁兑水，就能轻轻松松吃到美味锅底啦。整体味道是甜口的，很适合不能吃辣又不爱吃清汤的小伙伴们。这款酱汁是我一直在用的，一大瓶可以用很多次，最关键浓度可以自己调配（因为我在外面吃的时候总觉得不够咸），哦对也不要放太多酱汁，这东西越煮越咸哈哈哈哈。

味道上面我个人感觉要比外面店里的更好吃，简单的方法就是直接兑水，想复杂一点也可以先放一点油做加热。我平时自己下面的时候也会选择放这个汤料，味道更好！

昭和日式寿喜烧酱汁寿喜烧汁寿喜锅酱汁调料火锅底料酱天猫¥35.80去购买​

6，幸福感爆棚番茄锅

喜爱程度：喝过最浓的番茄汤了，推荐！

小野轻煮的番茄锅也是互联网爱番茄人，无人不知无人不晓的存在了！

我平时吃番茄锅不算多，其中最喜欢的就是这一款。原因就是特别的浓郁，喝起来特别的满足，我感觉是可以媲美某底捞的存在了，感觉还是很不错的。平时不止可以拿来涮火锅喝汤啊什么的，像是煮西红柿鸡蛋面，或者做意大利面都是可以用得到的。

操作方式也是在底料里面加水就可以完成，当然如果再加两颗番茄的话味道会更好哦！

小野轻煮低脂番茄火锅底料麻辣烫轻卡汤料酸汤浓汤料包天猫¥49.80去购买​

好啦，关于火锅底料的分享暂时就到这里，希望你们会喜欢，如果有其他想吃的底料可以评论留言，我会经常来更新内容~

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