#头条创作挑战赛#

我是全职主妇，每天和锅碗瓢盆打交道多年，家中一日三餐都是变着花样吃。老想着用最简单好弄的食材，做出家人爱吃的口味。每个季节都会用时令食材，做出不一样的味道。因此，关于做饭这件事，不怕你不会，就怕你不学，一天学一道，一年下来，就可以收获满满。

现在是，冬季天冷，出门比较少，又是放开时期，就在家做美食吧，冬季家常菜，我来推荐这7道，百吃不厌，做起来简单快手，食材好找，味道也是杠杠滴，喜欢就收藏吧。

第一道《酸豆角炒鸡油渣》每到冬天就馋酸豆角，这样炒出来，比猪肉香多，价格还便宜好几倍。可以用肉末炒出来。

主料：酸豆角200克、鸡油渣（也可以用猪油渣）150克

辅料：植物油、鸡油（可选）、盐适量、生抽10克、姜5克、青红辣椒2个（有酸辣椒最好）、鸡精。

做法：1、把酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁，青红辣椒洗净I也切和酸豆角一样大小的小丁丁，姜切末，香葱切末。

2、热锅凉油，油烧到8成，下姜末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道。

3、可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味（爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）

4、加鸡油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃

5、尝尝味道再加少许盐，因为酸豆角很咸，一般不用加盐太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。

6、加鸡精翻炒均匀

7、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了

第二道《榨菜炒肉丝》被称为世界三大名腌菜的小菜，和肉一起炒，太简单好吃了

主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜

做法：1、青红辣椒洗净切丝，姜切末，榨菜倒出（我买的是包装好的）

2 、瘦肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味

3、热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起，热锅凉油加姜末，青红辣椒、少许盐翻炒均匀

4、加榨菜丝翻炒出榨菜的香味，加肉丝翻炒，加鸡精翻炒均匀即可

第三道《蒜薹香干炒肉》，十分钟的家常菜，三种食材，炒出不一样的味道，真好吃。

主料：香干 蒜薹 瘦肉

辅料：红辣椒 姜 鸡精 盐 植物油 味级鲜 淀粉 啤酒香油

做法：1、把蒜薹洗净切段，用盐腌制一会入味，香干洗净切条，红辣椒洗净切斜段

2、瘦肉洗净切丝，用啤酒、淀粉、盐拌均匀，加香油拌均匀腌制一会，姜切丝，用味级鲜，鸡精 淀粉 盐，白糖一起调成味汁

3 热锅凉油，加肉丝炒到变色捞起，锅里留底油，加姜丝，蒜薹翻炒均匀，加香干红辣椒一起翻炒均匀

4 、加肉丝，调味汁翻炒均匀尝味出锅

第四道菜《白菜杆蒜苗炒肉》我最喜欢吃的还是白菜叶子，可那白菜杆怎么呢？今天就创意了，把不爱吃的白菜杆立马身价飙升了，好吃的不得了。

主料：白菜杆、猪肉、蒜苗

辅料：植物油、盐、红辣椒、姜、生抽、五香粉、香油（可选）、鸡精、淀粉

做法：1、把白菜杆洗净，切斜条，蒜苗洗净切段

2、红辣椒洗净切丝，姜切末， 猪肉切丝，用生抽，淀粉、五香粉拌均匀，加香油拌均匀，静止一会入味

3、热锅凉油，油热7成下肉丝翻炒变色捞起

4、锅底留底油，加姜翻炒出香味、加白菜杆翻炒均匀

5、加辣椒和蒜苗头翻炒均匀，加生抽翻炒均匀

6、加盐翻炒均匀，加肉丝翻炒均匀

7、加鸡精翻炒均匀即可

第五道菜《炝拌西兰花》做法尤其简单，如果你是厨房新手，不知道每天吃什么？就做这道菜吧。吃西兰花不能错过这做法，小白都能做出来，10分钟就吃到嘴。

主料：西兰花300克、胡萝卜50克

辅料：植物油、盐、辣皮子3个、大蒜3瓣、鸡精1克、花椒粒1克

做法：1、把西兰花掰成小朵后，先用淡盐水浸泡十到二十分钟（这样可以使附着在菜上面的小虫掉下来），把胡萝卜洗洗切成片

2、把水大火烧开，加一小勺盐和几滴植物油，下西兰花拌均匀，大火煮到变色断生，大约2分钟左右

3、加盐是为了营养。而且还入味，加植物油是颜色更加的碧绿，保持营养不流失。胡萝卜片可以一起下锅

4、捞起来西兰花和胡萝卜片，快速加进凉水里，过凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，捞起来沥干水分。

5、把大蒜去皮切末，辣皮子洗洗切段，把西兰花装盘

6、把大蒜末和辣皮子段加进西兰花上面，撒上盐、鸡精、加上花椒粒

7、把菜籽油大火烧到冒烟，大约油温100度，这样浇在大蒜末和辣皮子段上面，一定要激出香辣味和蒜末出来，吃的时候拌均匀即可享受美味了。

8、炝拌西兰花，做法特别的简单，但是味道和营养不可小看，即使你新手，不会烹炸煎炒，但是这道菜，你绝对不会失手，小伙伴们趁着春天多吃吧。

第六道《酸菜炒粉条》天冷，吃的家常菜，几分钟炒一盘，太爽口下饭了

主料：老坛酸菜一包，干粉条200克

辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、鸡精1克、花椒粉

做法：1、把干粉条用凉水泡泡，不要泡的太久太软了，洗洗就稍微泡泡就行了

2、把老坛酸菜洗洗，切末，这个酸菜就是做酸菜鱼的，味道有很浓厚的老坛酸菜味道，姜切末，香葱洗净切段

3、热锅凉油，菜籽油比平时炒一盘要多一些，因为食材比较吃油，这次没有加肉，要多加油，烧8成热，下姜末和辣皮子末翻炒出香辣味，下酸菜出酸香味，要多翻炒一会，这个很重要，味道就靠酸菜才香味了

4、加生抽炒出香味

5、加清水，如果有肉汤或者高汤之类的最好了

6、加粉条，要用清水盖住粉条，大火烧开

7、转中小火煮一会，这样把粉条和酸菜的香味煮出来，融合在一起，

8、加盐和花椒粉，鸡精在翻炒煮一会

9、撒上香葱段即可出锅了。

第七道《酱烧豆腐》豆腐真可谓中国厨房中的一宝啊，一年四季可吃，无论老少皆可食用。

主料：嫩豆腐、牛肉酱、豆瓣酱

辅料：植物油、姜、香葱、水淀粉、花椒粉、鸡精

做法：1、把豆腐切块，葱姜蒜洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味

3、加豆瓣酱翻炒出香味出红油（可选，爱吃辣的可以加）

4、加牛肉酱翻炒均匀出酱香味

5、加一小碗水，加豆腐块，加花椒粉（可选）用锅铲子轻轻翻动豆腐（或者晃动锅）

6、加花椒粉翻炒均匀

6、加锅盖转中小火烧到豆腐入味（大约10分钟左右）

7、加鸡精翻炒均匀入味

8、加水淀粉勾薄芡，轻轻翻炒均匀，煮开

9、撒上香葱末即可

跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

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