作为一名地道的吃货研究员，怎么能不了解我国历史悠久、博大精深的饮食文化？

最近热播的古装美食剧《尚食》就以中华传统饮食文化为切口，凭借考究的历史细节重现了一个舌尖上的大明王朝。

剧情在娓娓道来的故事里，散发着八珍玉食的醇厚香气；在匠心还原的一蔬一饭中，寄寓着古典中国的审美情怀和精神格局。表达了美食是促进人与人沟通的桥梁，也是实现人与梦想勾连的阶梯。但我国的饮食文化绝不仅于此。

我国丰富多彩的饮食文化是在众多文学思想、文化艺术、审美风尚、民族特征的影响下逐渐形成，并创造出精妙绝伦的各式烹饪技巧。它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

从外延看，中国饮食文化异彩纷呈，可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全；五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉）；奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通）；畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的特质。

从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心，还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

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