中国有句俗话说：民以食为天。

在中国传统文化教育中的道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

中国的饮食文化历史悠久，从远古时期为了果腹到如今讲究色香味俱全，从简单的填塞到复杂的品尝，从捧土为皿到花样繁多的精美食器，甚至每一道美食都是精心摆放。

中国的饮食文化历经了几千年，它在历史上有着浓墨重彩的一笔。

如今，仅食物烹调方法就有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲、烩15种。

因中国的气候从南部的热带地区到东北部的亚北极地区，包括山脉，河流，森林和沙漠在内的地理特征也对当地可利用的成分产生了强烈的影响。

中国各省对调味和烹饪技术的偏好取决于历史背景、地理位置和民族的差异。

中国的文化也逐渐融入中国的美食，形成了最初的“四大美食”：川、鲁、粤、苏。

通过不断发展，有了现代的“八大美食”：安徽的徽菜，福建的闽菜，湖南的湘菜，广东的粤菜，四川的川菜，浙江的浙菜，山东的鲁菜，江苏的苏菜。

当然，在中国各处还有很多隐秘的地方特色小吃。可以说，中国人的生活是充满烟火气的，他们在这一蔬一饭之间尽享生命之美。

中国饮食文化的发展与繁荣，是与整个中国历史的发展相和谐统一的，以中国古代饮食文化为例，具体体现在从宫廷到民间，从内地到边疆，从王公贵族到平民百姓，食风的盛、雅、艺、精、奇等方面：

“吃”的繁荣——菜系林立，风味饮食小吃上千种，各地食风食味独特且多样化。

“吃”的艺术——美食、美味辅以之美器，追求三者的和谐统一，浑然一体。调味之精益，肴器之华贵，膳食之繁盛，烹饪技艺之巧妙，均堪称举世无双，独树一帜。

“吃”的典雅——御宴排场之豪华，宫廷宴席与祭祀祭食礼仪之庄重，礼制和礼仪等级之森严，各式宴会氛围之典雅。

“吃”的效益——官场之交接，人际关系之沟通，食疗之精道，延年益寿之成效，益神健体，却疾疗饥之功能。

“吃”的奇异——边疆塞外，民族众多，风俗奇异。民族食艺、食风、食味，别具情调，系少数民族文化之奇葩。

中国人讲究吃，是因为不仅把吃当成果腹之欲，更是一种精神上的享受。

中国的饮食历经几千年的发展，变得越来越精细、熨帖。让人们在劳累之余能够用肠胃感受大自然的馈赠，给奔波的心灵带来无声的慰藉。

来源：图文整理于网络

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