中国消费者报福州讯（记者张文章）春节后复工，餐饮企业如何保障食品安全让群众吃得放心？为进一步加强食品安全监管，努力营造一个安全卫生的食品经营市场，近日，福建省福州市市场监管局对福州市辖区内部分餐饮店开展食品安全检查。福州市鼓楼区福锴餐饮店（周麻婆东街店）、福州新石山水西餐酒廊有限公司东街闽辉大厦门店因食品处理区卫生环境较差、生熟食混放等原因，被责令整改。

2022年2月11日，福州市市场监管局餐饮处联合驻局纪检组组成督查组，对上述2家餐饮连锁品牌门店开展了食品安全专项检查。督查组一行重点检查两家企业的疫情防控、食品进货台账后厨的食品原料存储情况、索证索票、餐饮具清洗消毒、人员健康证明文件等情况。

在福州市鼓楼区福锴餐饮店（周麻婆东街店），发现该店存在的问题有：食品处理区布局不合理，蔬菜无粗加工区域，直接在烹饪间设置简易水龙头进行清洗及粗加工；食品处理区卫生环境较差：地面积水、积油较严重，烹饪区抽油烟机积油较严重；食材仓库无排风设施，环境潮湿较严重，仓库存放的散装食品无标签标识；生、熟食容器混用，易造成交叉污染；盛放熟食容器未进行有效消毒及保洁存放。

在福州新石山水西餐酒廊有限公司东街闽辉大厦门店，发现该店存在的问题有：食品处理区卫生环境较差，抽油烟机积油较严重，烹饪区及凉菜专间天花板霉变较严重，存放食材冰箱长期未清理，冰箱下层污水淤积。凉菜专间不符合操作规范要求：无洗手、消毒、更衣设施；工作期间专间两头大门敞开；紫外线灯无消毒使用记录；未清洗水果进入专间；私人物品杂乱堆放专间等。烹饪间食物落地摆放、禽蛋类使用前未清洗。冰箱内生、熟食混放，易造成交叉污染。现场操作人员个人卫生不符合操作规范要求：专间操作人员未按要求洗手、消毒、更衣、戴口罩，烹饪间现场操作人员留长指甲、手部伤口红肿等。

在检查过程中，督查组对检查中发现的问题及隐患当场指出要求其立即整改。并对餐饮服务单位提出要求，要严格加强疫情常态化严防严控措施；要严格落实食品安全主体责任；要严格执行餐饮留样制度。

福州市市场监管局表示，疫情防控不放松，食品安全检查不停歇，该局将持续强化督导检查规范食品安全经营行为，切实保障人民群众饮食安全。

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