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子固路拌粉——2023年小餐饮赛道的黑马

时间:2023-03-28 17:02:36来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

  2022年中国餐饮正式进入了下半场

  不仅是疫情,更是中国的人口红利正在消失

  2022年中国迎来了几十年发展的人口萎缩期

从2022年的美团餐饮数据来看,简快餐依然保持着傲人的数据——占据了中国餐饮60%的市场份额

  面对这个数万亿级别的市场,今年的市场格局有着以下几点的惊人变化:

  1、正餐大餐积极布局米饭简快餐市场,米饭简快餐未来的格局似乎要被改写

2、粉面类简快餐逆势崛起,从曾经不足30%的市场份额,一跃提升到了近40%

  其中米粉类的增长又更为亮眼,对比面类总结起来以下原因值得分析:

  1、面类市场过于分散,各地均有自己当地的特色面食,短期内这些特色面食很难形成品牌影响力

2、兰州拉面作为面类全市场最成熟的品类,已经有张拉拉、马记永、陈香贵入局,长期来看这三大品牌对面类市场的推动作用会更强,其他品牌的生存空间会被进一步压缩

  3、粉类市场集中度远高于面类市场,品牌竞争程度远不及兰州拉面白热化

  而分析粉类市场:

1、粉类市场广西米粉、云南米粉、湖南米粉分列门店数和订单量前三;江西米粉虽然在全国市场中门店规模不大,但其订单量表现却很亮眼。

  2、江西米粉品类跑出来的品牌并不多,唯一值得称道的也仅有子固路拌粉一家

从趋势来看,粉类市场的品牌化程度将会在2023年开始逐步爆发,其中最具爆发潜力的品牌无疑是以江西米粉为代表的子固路拌粉。而子固路拌粉早早的将自己定位于全国,并最早布局江西省外,同时无论是产品还是品牌调性,都保持着一种极高的辨识度,这也势必会被市场未来的趋势放大。

  (来源:新视线)

责任编辑:孙青扬

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