在南昌有一条老街叫“子固路”

　　在南昌拌粉里有一个品牌叫“子固路拌粉”

　　然而神奇的是，在南昌却没有“子固路拌粉”

　　子固路拌粉，起源于杭州，目前全国门店数300家，是南昌拌粉里绝对的头部品牌。

而说起这个头部品牌，除了中国十大米粉品牌、全国连锁top100品牌以外就不得不说一下他的头号标签——“拌粉之光”了

可以说子固路拌粉是伴随着整个米粉赛道的崛起而诞生的，2020年之前米粉一直处在一个“大而不强”的格局下，而2020年开始整个米粉赛道的连锁化率开始了明显提升，而反观小吃快餐赛道和面条赛道，这几年虽然面条赛道有资本的加持，却仍然走出了和米粉赛道背离的颓势

而整个米粉赛道这几年的发展来看，江西拌粉不可谓不是一匹黑马，虽然我们很难界定说究竟是“子固路拌粉”带动了米粉赛道的逆势增长还是这几年米粉赛道的逆势增长带动了“子固路拌粉”的崛起。但说到江西拌粉品类的出圈崛起，的确离不开“子固路拌粉”的身影。

从最早入局全国市场，到打响全国市场，“子固路拌粉”的每一步都在挑战困扰米粉行业的几大难题：如何突破区域限制?如何让北方人爱上嗦粉?如何吸引年轻人?也许是初生牛犊，又也许真的南昌拌粉是被大家遗忘的沧海遗珠，但反观跟随“子固路拌粉”之后开启全国征途的南昌拌粉本土品牌“周真真”、“万方圆”，其南昌以外的发展困境又让人不得不反思，到底“子固路拌粉”做对了什么?

而随着湖南米粉的头部品牌“霸蛮”在杭州关闭了所有门店后，它的北京大本营也被“子固路拌粉”各种蚕食。而这一切也似乎都在告诉我们这个“拌粉之光”或许还真有两下子!

　　(来源：新视线)

责任编辑：孙青扬

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