鲁菜，中华文化孕育的八大菜系之一，起源于山东的齐鲁；在聊城运河沿岸的清孝街旁，有一座古朴而别致的院落，与周围的清净雅韵相映成趣，与城市的繁华匆匆相得益彰，它便是老字号义安成鲁菜馆。

义安成鲁菜馆，山东老字号，创立于清光绪年间，其创始人是在县衙漕粮房任职的高凤仪，当时饭馆内就有了招牌菜肴和名厨坐镇，这便是高氏踏入“食界”的里程碑式的第一步。

随后，几经历史变迁和社会动荡，人们的安危都在摇曳之中，商业也更是无处繁荣了。义安成老号不得己停业良久，直至1947年，在乡下避祸的高氏回到古城，高士玉得到了名师真传，深谙聊城大菜的精髓，继承了聊城传统的烹饪技艺。

在父亲高士玉的长时间影响之下，高文平耳濡目染，从自学厨艺到师从泰斗，未到而立之年，精湛的厨艺获得了国家的认可，已成为全国餐饮行业国家级一级评委。然而，这样的光环并没有让高文平忘记百年来祖辈们的心血与夙愿，传承和发扬聊城饮食特色，挖掘本土饮食文化。于是在2009年，高文平重开义安成老号。

精湛厨艺与烹饪文化于一身，尊百年古法与融时代新口味为一体，让老字号保有百年文化积淀的基础之上有了新的饮食风尚，给食客以味蕾升华，将这口感赋予了如小城历史般的厚重与醇香。

说起义安成鲁菜馆的特色菜肴时，首先登场一定是摘得桂冠的“空心琉璃丸子”了。小丸子中蕴含大学问。此菜为鲁西传统名菜，起源于东昌府，因而被视作东昌特产。它的原料极为普通，但对烹饪技艺的要求极高，与其他地方的空心丸子在制作工艺上有着本质的区别。东昌琉璃丸子内部不添加任何受热融化的原料，完全凭借对面性、油温恰到好处的掌握制作而成，代表了东昌传统烹饪技艺的炉火纯青之境界。东昌空心琉璃丸子，表面光滑剔透，没有芝麻等其他点缀，纯净而酥脆甜美，令人垂涎不已。

不仅如此，2017年8月，中央电视台非遗中国行拍摄组也曾走进义安成，品尝义安成的美食。如果有机会的话，大家一定要到聊城，品尝义安成的美味菜肴。

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