获得D+轮融资，锅圈出圈的机遇与挑战

时间：2023-03-28 05:13:53来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

核心导读：

1、锅圈食汇的D+轮融资进展如何？

2、锅圈食汇如何布局居家餐饮？

3、锅圈食汇的转型面临哪些机遇和挑战？

2015年，锅圈食汇作为一家供应链管理公司成立了。直到2017年1月，锅圈食汇才在郑州开出了首家实体火锅食材超市，主要销售火锅与烧烤食材。今年7月，锅圈食汇的门店已经覆盖24个省3个直辖市以及200个地级市，门店总数达到7000家。近日，锅圈食汇的D+轮融资成功吸引到了茅台建信基金和物美联合资本等，规模进一步扩大。这些运作支持着锅圈食汇深耕预制菜领域，转型“社区中央厨房”。

01 居家食材

近年来，锅圈食汇的扩张速度呈现出逐渐加快的态势。目前，锅圈食汇的门店数量已经达到7000以上。这些一般建立在居民区的门店也是锅圈食汇实现社区团购的重要渠道，使其从火锅超市向互联网销售平台转型。以“社区中央厨房”概念下的商品为核心，锅圈食汇逐渐向食材全品类发展，围绕居家餐饮进行多场景开发，进而从单店向店仓一体演进。

受此前的产品定位影响，据全网数商公开数据显示，锅圈食汇线下门店主要分布在下沉市场。超过60%的锅圈食汇门店都在我国中部、东部三线及以下城市。在下沉市场中广泛铺开，从而增加物流效益、降低管理成本，这使锅圈食汇首先获得了价格优势。如果在线下火锅店消费，人均需要花费100-200元，而在锅圈食汇购买材料筹备“家庭火锅”，只需花费50元上下。

锅圈食汇另一优势在于食材种类，作为一家供应链起家的公司，本就拥有完善仓储配送和冷链体系，线下店面也是麻雀虽小，五脏俱全，这极大降低了消费者寻找产品所需时间成本。

但也要看到，在这个市场中，认知标签可能成为锅圈食汇面临问题之一。由于普通用户直接接触供应链管理公司机会较少，锅圈线下门店火锅烧烤食材超市，而非日常食材超市存在，存在少有用户会选择在火锅超市购买日常食材的可能，这同样不利于锅圈食汇转型。

锅圈食汇似乎同样意识到问题所在，今年以来，开始进入社区团购市场，不断扩大预制菜SKU，尝试创新。社区团购专家海总认为，虽然社区团购早已成为竞争红海，锅圈食汇依然存在差异化空间。目前社区团购平台也可以称作社区电商平台，它们拥有齐全的商品品类。如果这些平台开一个预制菜专区，就可以覆盖目前锅圈食汇SKU中的绝大部分，成为其发展居家餐饮的重要竞争对手。但是，锅圈食汇可以将预制食材本身作为差异点——它的食材种类齐全丰富，并且具备价格优势。

而市场中的另一个增长机会在于食品品质。由于无法直接看见食品加工过程，部分消费者可能对预制菜的食品安全以及食材选择心存疑虑，近期，物美对锅圈食汇的融资使这一问题的解决有了新的可能性。

02 物美融资

今年5月，锅圈食汇就与物美集团达成了初步合作。从7月开始，锅圈食汇以“店中店”的形式入驻了北京多家物美超市。销售产品不仅包含火锅烧烤食材，还有卤味等预制菜。二者在合作的最初阶段有可能是出于相互引流的需要，但也可能有着供应链建设方面的考虑。

早在两年前，为了提高供应链综合管控力，锅圈食汇的云信息中心平台也已经初步建立起来，物美超市也拥有着数字化供应链系统——多点。在多点支持下，物美超市迅速实现传统零售数字化转型。而且，多点系统也处在这次融资的行列之中，由此可见，三者之间很可能围绕供应链开展合作。

根据此前多点与其他商家合作可以看到，主要涉及外部平台会员、流量入口挖掘、门店智能选品等方面。据了解，锅圈食汇的云信息中心就有实时动态盘点、数据交换、智能补货、供应商协同等系统。按照多点近期与麦德龙合作的信息来看，它与锅圈食汇的合作也很可能围绕补货、采购、食品安全信息溯源等技术问题展开。

经过此次合作，锅圈食汇可完善数字化供应链系统，实现在后台监测门店销量，并在此基础上调整上游工厂备货。此系统还可迅速排查经营过程中各种问题，使食品安全进一步得到保障。除了数字化以外，锅圈食汇也可能与物美超市供应系统合作以扩大自身产品品类，这将会给锅圈食汇带来更强竞争力。

03 展望

近年来，锅圈食汇也尝试在自热产品和方便速食品类中立足。一二线城市中的年轻人对“一人食”的需要催生了锅圈的子品牌“憨憨”，它的产品在锅圈食汇门店、APP以及各电商平台销售，为进入大城市的预制食材市场提供动力。

近期锅圈食汇跟投创新供应链零售化企业“猪角·闽南猪脚饭”，同样有着升级同类产品线以及扩展渠道的考虑。此次加强供应链建设将会在跟进补货、产品研发等方面发挥更重要的作用，也将使锅圈食汇更好识别用户需求，进而在培养消费者需求、解决认知问题等方面提出具体解决方案。

在当下，不可否认的是，新一代消费者对半成品菜的需求不断增加，这也是锅圈食汇的重要机会点。并且目前，市场需要一家更小、更轻、覆盖更广的社区级品牌出现。而锅圈食汇拥有较好的门店基础，可以满足社区级消费需要。锅圈食汇的产品线和供应链经优化后，有望完成“平台+店面+配送”模式转型，成为真正意义上的“社区中央厨房”。

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