选址评估师

奈雪，不耐亏！2021年亏损1.45亿后，奈雪的茶为实现加密战略计划新开350家门店，并投资1000万挺进创投圈另寻新故事。”

文｜Ang.Su编｜xzpgs666图｜奈雪的茶官网

“选址评估师”深耕连锁品牌拓店选址评估领域，核心团队曾服务于肯德基、瑞幸咖啡、老乡鸡和罗森等连锁品牌；技术团队毕业于中国科学技术大学；“选址评估师”团队致力于解决连锁品牌选址标准化问题，提供专业选址团队和第三方选址评估服务。

2022年3月29日凌晨，“新茶饮第一股”奈雪的茶（http://02150.HK，下称“奈雪”）发布2021年业绩报告。年报显示：2021年，奈雪总收入42.96亿元人民币，较2020年30.57亿元人民币增长了40.5%。盈利由2020年的微盈1664万，转为经调整后净亏损1.45亿元，亏幅约为2018至2020三年净亏损总额的三倍。创下2018年以来最大亏损纪录。

被新开门店拖累

奈雪为何仍坚持门店加密战略

奈雪（http://02150.HK）年报显示，奈雪正在营业门店共计817家，其中371家PRO店型。相较于2020年491家营业门店，2021年奈雪共计新增326家新店。奈雪在年报中表示，2022年计划新开350-400家门店，实施加密战略，坚持在一线、新一线及重点二线城市进一步提高市场渗透率，以培养和巩固消费者的茶饮消费习惯。

2021年上半年，奈雪的茶净利润4820万元，然而，下半年亏损迹象明显，这与其下半年新开门店数量超出计划有关。快速扩张虽然可以拉动总营业额，但单店利润会被分解，投资回报率也会稀释。随着门店数量增加，食材成本、房租、人工等费用也大幅上涨，拖累了公司的利润。因此，未来继续快速扩店很可能导致奈雪的茶持续亏损，而未来如何控制好成本，则是奈雪的茶面临的一大考验。

奈雪门店人力成本短期弹性低，调整速度不及市场变动，自动化、数字化措施仍处于测试阶段，尚未对营收表现产生积极影响，2021年度预期全年新开门店数量350间，超先前制定的“略超300间”的开店计划，导致门店开办费用及其他间接成本增加，以上原因叠加导致奈雪的茶净利润亏损。

深入研究不难发现，在门店数量加速快跑下，奈雪门店经营利润稳步提升。2021年奈雪门店经营利润5.92亿元人民币，较2020年提升约68.4%。2021年奈雪门店利润率14.5%，较2020年提升约2.3个百分点。

2021年度奈雪新开店集中在第四季度开业，对报告期内营收贡献不明显。其中，这些新开店的前期投入也计算在本期成本中，需综合考虑投资回报周期。

奈雪可能借鉴星巴克

发挥智能化、标准化和供应链优势

奶茶品牌在激烈的竞争下，或许能形成新格局；而星巴克模式或许是奶茶品牌能看到的终局商业形态。在标准化方面，星巴克门店2015年起陆续全自动咖啡机，速度提高了50%。以前使用半自动咖啡机做一杯咖啡60秒，使用全自动咖啡机节省了一半时间。

在智能化方面，星巴克一度因门店管理系统落后拉低了经营效率，创始人舒尔茨引入了智能化设备进行门店管理，同时引入人力管理软件简化工作流程提升工作效率，星巴克运营费率从2008年的36.1%降至2018年的29.1%。

奈雪整体商业模式还不够成熟。不仅要看单店是否具备盈利能力，更要看标准化和智能化和供应链。“在疫情带来的复杂市场情况下，奈雪再去快速扩张，是盲目的，应该静下心好好地研究顾客需求，借助更多的产品和服务，把顾客吸引过来，留住顾客才是解决陷在困局的关键。

注册会员超4300万

奈雪的茶会员复购率创新高

年报数据显示，截止2021年12月31日，奈雪共有4330万会员，同比增长55%。活跃会员总数约7百万，2021年第四季度活跃会员复购率约35.3%。奈雪活跃会员数和会员复购率高于茶饮行业平均水平，低于咖啡品牌的复购水平。

2021年第一季度，星巴克90天活跃会员总数2180万人，收入贡献比高达50%。据2018年瑞幸发布招股书显示，瑞幸咖啡复购率为54%。Tims咖啡目前月复购率为40%。精品咖啡Seesaw会员复购率为30-40%。

据中泰社服，高端现制茶饮消费场景以外卖和逛街为主，每天消费一次以上的人群仅占12%，每周1-2次的占33%，每周3-5次的占41%。

奶茶行业产品差异度不大，模仿门槛低，奈雪当下还是关注品牌力的建设以及对已有消费群体复购率的保留。不管是扩大消费群还是保留已有消费群体复购率，最终都是要指向提升奶茶的消费复购。要向咖啡品牌看齐，道阻且长。

注释

活跃会员：2021年第四季度至少购买一次公司产品的会员。

会员复购率：以每个人人为独立单位，其中会员重复购买产品的次数占所有购买过产品的顾客的比例。

解码奈雪加密战略

突破1000+门店的中坚力量

选址开店要交个专业的人来做，更要交给专业的人来管理，也要给管理者足够的话语权和决策力。专业的选址评估师不仅可以给连锁门店提供优质的门店资源，而且可以帮助连锁品牌规避风险商圈和劣势位置带来的经营风险；

奈雪要开1000＋门店，首先要储备优秀的门店拓展团队。在门店拓展过程中，专业的选址评估师通常是租赁合同商务条件谈判高手，会深度剖析品牌本质诉求，使用专业的方式说服房东（甲方）争取到对品牌长期经营有利的商务条件和租金费用。

选址评估师开店不只是增加一个门店，更重要的是门店规划和战略布局。聘用专业的选址评估师可以直接节省门店租赁成本，减轻因位置因素造成的运营压力，也是品牌长期稳定的基石。

专业的事情应该交给专业的人做！专业的选址评估师看起来虽然收费，却可以真正节省更多成本；门店选址拓展团队是品牌不可或缺的关键资源，降租、移铺都可以为品牌提高门店形象、节省门店成本；本期内容分享到此，更多有价值的经验。请添加选址评估师：kaifabu666；

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