借力飞书海底捞从“数字”中要效率

时间：2023-03-26 08:06:39来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

数字化早已是各类型企业发展的必须选择。

海底捞的数字化起步较早，2011年，其门店就用上了平板电脑点菜，但数字化不仅是点餐收银、排号订餐系统、会员管理系统、产品平台管理系统的数字化。如今，企业数字化进入深水区，有一定数字化基础的企业，出现系统林立的“数字烟囱”，数据在不同部门的系统里，难以掌握全局，员工日常需要在多个系统间来回切换。当海底捞的门店从几十家发展至一千余家，“数字烟囱”的存在对企业经营效率的提升逐渐产生一定影响。

以产品优化为例，也就是海底捞的产品“黄卡”标准，最初是贴在后堂的纸质版，线上化搬到Excel后，新旧版本的更新期可能出现多个版本在门店中流传，民间更是流传了多个版本，

如何保证信息传达的及时、统一，同时兼有保密性是管理中需要关注的。

2022年海底捞开始和飞书在数字化领域进行合作，不久后，针对菜品“黄卡”标准存在的问题，飞书为海底捞打造了一套“飞书门店品控方案”，把黄卡标准沉淀成了可随时更新的知识库。目前所有门店在售的菜品，在知识库中都有清晰的展示，包括出品要遵循的步骤，半份、一份精确的克数，标准品的图片展示等等。

而且，每个新品推出前，飞书消息机器人会向门店经理及相关标准所属人员发布更权威的新版本；售卖中的菜品如果有标准更新，门店也会收到相应的通知。海底捞CTO周浩运表示，如今一线员工已逐步形成认知，菜品黄卡标准就到飞书里找，大大减少了10万人公司里的“噪音”，节约了总部和门店的沟通成本。

“飞书门店品控方案”其实是飞书结合最新产品“飞书应用引擎”和海底捞共创的一个服务。

除了“飞书应用引擎”，在3月22日，飞书举办春季未来无限大会，还发布了“多维表格”、“飞书集合平台”，这三大产品组成了飞书的“业务三件套”。从2020年至今，飞书已经相继发布了飞书Office、飞书People等产品，“业务三件套”的发布，也标志着飞书继协同办公、组织管理后，进一步拓宽至业务工具，帮助企业向内要效率、向外要增量。

飞书CEO谢欣表示：“通过这些产品，飞书将升级为基于协同办公的企业应用平台。我们希望对飞书的定位进行进一步的提升，帮助企业改造业务运转的方式，让业务先进一步。也让企业业务在面对各种不确定性时，仍能敏捷应变、快速增长。”

多维表格：为企业提供灵活轻便的“瑞士军刀”

对于海底捞来说，随着门店逐渐增加，门店日常信息汇总管理逐渐成为一个大难题。

过去海底捞店长的日报发在聊天群里，需要再通过人工进行汇总统计。

如今，海底捞开始使用飞书多维表格的自动化能力，每天系统自动给店长推送表单，店长们在手机就能填写当天的门店信息，大区和总部实时掌握所有门店情况，表单填写的内容也比以前更细致了。

不止是海底捞，理想汽车用多维表格轻便地进行供应链缺料管理、西贝用多维表格搭建的敏捷开票系统、百安居用多维表格搭建实时客户管理系统等等。目前，用多维表格搭建的各行各业、各种场景的业务应用已经超过了十万个，且均为业务部门的一线员工零成本搭建。

在很多企业，飞书多维表格已经成为了一线员工使用频率最高的产品之一，这些普通员工在灵活掌握多维表格后，人人都成为了业务高手。

周浩运表示：“原来很多数字化的转型是信息部门、 IT 部门发起的，但在和飞书合作的过程中，很多数字化变成了业务发起的，追着我要这个信息。”

在现在的多维表格中，用户提交的数据可同步进行自动拉群、一键催办等进展推进功能，并已实现更加精细化的权限管理。通过多维表格一键生成的仪表盘，管理者随时随地查看业务进展，同时点击仪表盘还能下钻了解详细数据，对业务刨根问底。

利用飞书多维表格，海底捞还实现了很多零散的信息收集，例如今天员工身体健康状态，明天店铺的营业状态，比如说可能因为临时有施工、临时有断电等等。这些临时性的信息，通过飞书多维表格信息输入的入口，最终数据沉淀到海底捞更大的数据中台，形成数据资产，与此同时飞书还提供了信息传递、信息交互的职能。

对于中小企业来说，飞书发布的新版多维表格，已经在不断的实践中成为众多企业的灵活业务工具，它上手门槛低、使用灵活，能让每个人都快速搭出轻型业务应用。

飞书应用引擎：快捷易用的“系统乐高”

产品质量是餐饮门店的重中之重。海底捞门店的库管，每天都要对食材验货，一旦发现产品缺陷，就要联系供应链退回，并加紧送新货过来，保障第二天门店正常运转。

以往，库管会第一时间在工作沟通群中跟采购反馈问题，海底捞全国有上千家门店，几十家门店会被划分到一个聊天沟通群中，同时要求库管在工作沟通群之外，还需要在海底捞自己的系统上再提交，然后由门店店长将隔天的数据统一提交给总部。总部将数据导出之后，会按照职责划分，再将各门店各产品具体缺陷信息提交给负责的采购，由采购再将该事件处理的结果，录入到系统中。整个流程要耗时3-4天。

现在，海底捞通过飞书应用引擎搭建了一个菜品问题提报系统，门店、供应商、物流都可以在飞书上直接@责任人，所有的过程数据都能信息化留存。这款系统自2022年8月上线以来，最快情况下2小时可闭环处理单个问题。和之前相比，整个提报流程节省了40%的人力，同时效率还提高了25%。

谈到飞书和海底捞共创的应用，周浩运坦承：“很多问题其实是常年自下而上积累下来的。从解决方案的角度来说，海底捞其实更懂业务，飞书更懂它们的产品，所以在和飞书合作后我们把很多业务问题做了提炼，把问题抛出来给到飞书的同学，看看有哪些工具或哪些解决方案能帮我们去解决这个痛点。”

飞书应用引擎可以帮助技术人员大幅降低开发成本，快速搭建业务系统。因为飞书应用引擎提供了广泛的通用模块，可为技术开发节省大量重复琐碎的过程，聚焦20%核心业务部分。此外，产品简洁易用，提供了大量的可视化编辑模块，让业务人员也能轻量编排改造，实现快速迭代。

在介绍自己使用飞书应用引擎的实践中，谢欣也分享了一个小故事：飞书团队在使用外部销售系统时遇到许多不顺手、不方便的问题，在使用飞书应用引擎搭建了销售系统后，自身的大量需求得到了满足。与飞书Office的互通，也让更多问题随时在群聊中得到反馈。靠飞书应用引擎的“一句话最新进展”功能，谢欣及时介入了与客户的交流沟通中，最终促进了成交。

飞书集成平台：打掉内部烟囱的“连接器”

在很多企业，数字化探索已经绵延数年，基本已经有了健全的ERP、CRM、OA和人力等系统，但它们往往散落各处，像一个个独立的“烟囱”。

海底捞不同的数据也存在于不同的数字系统中，不同系统中的数据之间不能实时互通，总部难以实时掌握信息全局，员工日常也需要在多个系统间来回切换，对企业经营效率的进一步提升造成了影响。

飞书集成平台实现了业务系统与飞书账号、数据、流程的三重打通，还可将分散在各个系统的流程聚合在一起。比如把差旅管理系统、第三方商旅系统及报销系统汇聚在飞书上，员工在飞书上就能发起各种流程，审批卡片会自动推送到管理者的飞书聊天里，实现一键审批。

飞书集成平台目前已有 100 多个系统连接器，支持了市场上大部分的主流系统，比如用友、金蝶、SAP、Salesforce、Jira、MySQL 等。此外，它还提供了 70 多个开箱即用的集成方案，如 ERP、CRM、审批等集成方案，大幅降低了集成的成本。

“从前，看数据需要登录到不同的系统，账号打通后通过飞书即可搞定。通过飞书集成平台，原有系统的潜力得到了巨大释放，当初花大价钱买的系统好像也更划算了。”谢欣表示。

周浩运透露，海底捞在使用飞书之后，企业经营管理效率得到了较好的提升。海底捞在去年2022年7月18日正式使用飞书，截止目前，会议数超过31万；使用超过200款应用，自建应用超100款，建立40余个知识空间，累计浏览量超过40万；2022年下半年服务台回答问题超过17万个, 机器人独立解答了 71% 的问题。

“这三个产品，既可以帮助企业便捷搭出全新的业务应用，又可以连接好、利用好企业现有的业务系统。让小公司也有好系统用，让大公司的贵系统也能被用好。”谢欣表示，“使用了这些业务工具后，企业也最终从人找业务信息，真正变成了业务信息找人。”

冷链服务业务联系电话：19138199759