山东舜和国际酒店——新中国成立70周年山东饭店新锐泰樽奖

时间：2023-03-26 06:53:46来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

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山东舜和国际酒店

总体简介：山东舜和国际酒店

山东舜和国际酒店位于济南市经十路，由舜和酒店集团投资兴建的高星级海鲜餐饮主题文化酒店。按五星级标准建设，酒店总面积四万多平方米。

山东舜和国际酒店设有商务标准间、豪华标准间、商务大床房、豪华大床房、总统套房等各类豪华客房280间，会议功能完善，餐饮体系健全，设高档宴会包间84间。酒店一楼设有巴西烤肉自助餐厅；酒店二层的国宴包间为酒店高端宴会区，主营燕鲍翅、新派粤菜、名贵海鲜系列菜品。舜和海鲜美食超市，130余种高中低档海鲜专供挑选，鱼、虾、蟹、贝等生猛海鲜一应俱全。四楼多功能区设有六个多功能厅。四楼的点睛之作重华堂面积1248平方米，装有12组大型水晶吊灯，配有四个高保真立体环绕舞台音响，可举办1000人的大型会议和容纳800人同时用餐。其中娥皇、女英两个大厅设计装修风格独特、大气典雅，仅门高就达3.5米，该厅可分别摆设直径6米、9米、10.8米三种不同规格的圆桌，承接50—80人的宴会分餐，素有齐鲁第一桌的美誉。长12米宽8米的序厅既可以用作重华堂会议的参会单位展示区，同时又可以在重华堂举行大型自助晚宴时作为自助餐的选餐区域。

饭店文化与品牌建设

舜和国际酒店根据不同岗位的工作特质，策划推行了“安保部形象式服务；前厅部走动式服务；客房部感动式服务；餐饮部关注式服务；销售部秘书式服务”的“舜和五个式”优质服务体系，让优质服务切实落实到每位酒店员工的工作中，使“舜和”成为济南市乃至山东省旅游饭店业一道靓丽的风景线。优质的服务也使酒店获得了网络客人的高度评价，酒店先后获得携程网评选出的“最佳酒店设施奖”“最佳诚信合作奖”，慧评网评选出的“最佳酒店服务奖”等多项奖项。

饭店经营管理成果

自2013年初“国八条”颁布以来，国内酒店业遭遇了前所未有的寒冬，星级酒店餐饮怎样摆脱依靠公款消费支撑的经营局面，这是目前所有酒店面临的一个突出问题! 舜和酒店集团及时调整经营策略，对整个集团的产品进行重新定位，倾力打造“舜和海鲜，全球采购”核心品牌，并以此为依托开创新的星级酒店商业模式。在星级酒店中设“舜和海鲜美食超市”，让顾客丰俭由己、自由点餐的经营模式，以及高档海鲜“成本价+加工费=省钱”的促销方法，受到了大众消费的追捧。

卫生安全管理成果

酒店先后获得了“全国餐饮业质量安全提升工程示范企业”、“全国百合花放心示范企业”、“全国3e现场管理示范单位”、山东省“食安山东”、山东省“食安山东知名大型餐饮企业”、全民健康生活方式行动“健康餐厅”等多项省市荣誉称号。

改革与创新成果

针对“国八条”以后餐饮业所面临的新环境，舜和酒店进行了相应的改革与创新：

1、对酒店产品重新进行市场定位

在新的政治经济形势下，舜和开始着力研究以什么方式能够改变依靠公款消费支撑经营的局面，通过大量的调研、考察、分析，我们认为：星级酒店业的发展，应该着力于开发新的商业模式，以适宜大众消费的餐饮作为突破口，“舜和海鲜美食超市”的概念应运而生。

经过4个月筹备、装修，约1000平方米的“舜和海鲜美食超市”正式对外开放。在海鲜美食超市内，共有130余种高中低档海鲜专供挑选。南到广州、北到丹东，舜和采购人员兵分多路专程前往当地采购本土优质海鲜。为确保海鲜保持新鲜口感，就连养殖的海水都是从当地买回来的。在这里，约有数百种菜肴可供挑选，除了丰富的海鲜菜肴，还有各类精致热菜。

2、确立“舜和海鲜，全球采购”品牌

在餐饮行业竞争中，酒店成功并非单靠多变的烹饪方式，更重要的是过硬的原材料质量。舜和筹备成立原材料国际贸易公司，在全球范围内开发适合中国人消费的海鲜食材，打造“舜和海鲜，全球采购”品牌。在这里，客人可以品尝到“阿拉斯加帝王蟹”、“挪威三文鱼”、“新西兰鳌虾”、“朝鲜板蟹”、“韩国生蚝”等一系列平价海鲜。将“超市搬到酒店中”、“将厨房搬到餐厅中”一系列做法，让客人感受到不一样的星级酒店餐饮。

3、研究市场需求，打造亲民产品

另外，针对现代人对健康、养生的追求，超市特别组织全体员工跟专业营养师培训学习膳食搭配，根据顾客喜好为其量身定制膳食菜谱，充分满足不同宾客的需求。随便点几个小菜，或者吃点海鲜烧烤，或者喝点粥品，人均消费几十元就可以搞定。这些举措，让本来高高在上的星级酒店一下变得亲民起来，家庭聚餐、年轻人聚餐都可在这里找到适合自己的消费。

除了正餐，舜和国际酒店还利用海鲜超市的优势，售卖“排挡式夜宵”，让顾客明白这里不是一般人印象中星级酒店餐饮，尽管有五星的硬件和五星的服务，但是仍然可以享受家常的价位。

4、开展多种营销模式，迅速打开市场

为了迅速打开市场，舜和开展了一系列营销活动，推出“让宾客省钱”新经营模式！在国内星级酒店业中率先提出“成本价+加工费=省钱”这一销售方式，将加工成本和税费计算到加工费中，最大程度让利顾客。

针对新开发的海鲜产品“韩国生蚝”，舜和酒店集团邀请韩国统营市金东镇市长，率40人商务团到济南推介韩国生蚝，引起了泉城市民的广泛关注。作为世界闻名的“生蚝之都”，韩国统营市生蚝，已经出口到世界25个国家和地区，甚至吸引了好吃生蚝的法国人组团前去一品那里的美味。在泉城济南掀起一股“韩国生蚝热”，舜和紧抓时机开发了一系列“生蚝宴”，广受客人欢迎，进一步提升了“舜和海鲜，全球采购”品牌。

社会责任与公益活动

山东舜和国际酒店是济南市的“节能突出贡献企业”，是全国餐饮业节能先进典型。酒店董事长任兴本先生是个节能爱好者，他表示：“节能项目只要是不赔钱就上”，截止2013年5月，已投入资金892.6万元进行节能技术改造，采取了五个方面24项节能技术，取得了显著的节能效果。酒店万元营业收入能耗比降到了5.86%以下，进入国际节能先进酒店行列，年节约能耗资金570万元，减排二氧化碳1751吨，是一家低碳、环保、绿色酒店。

同时，酒店在公益事业上也是贡献突出。2013年9月份舜和的一名实习生被查出恶性淋巴瘤，一年来，一直在齐鲁医院接受化疗。该实习生的家在滕州农村，家庭非常贫寒，治疗期间高额的医药费，让她曾一度失去了生的希望。在她最绝望的时候，任兴本董事长和舜和人伸出了援手，为她筹集了13万元的治疗款，让她能够按时治疗。在住院期间，舜和酒店一直为亚楠送去可口的营养餐，让她在病痛中有了莫大的安慰。

2017年7月份，一则特殊的认购芹菜新闻引起任兴本董事长的关注：济宁泗水县男孩宋简宁在三周岁生日的时候查出患有白血病，高额的治疗费给这个原本不富裕的家庭雪上加霜。由临沂市一爱心人士捐赠的10吨芹菜19日凌晨运抵省城，济南日报社发起的义卖活动于早晨8点拉开帷幕。芹菜以一元一斤的价格义卖，义卖所得全部捐赠宋简宁用于治病。任总第一时间致电报社，认购3000斤爱心芹菜。

山东舜和国际酒店始终坚持“情满舜和”的服务理念，利用“五个式”的优质服务体系，尽最大努力为客人创造良好的用餐、住宿环境。同时“利他爱人，舍得为人”的企业价值观也为企业赢得了良好的口碑。面对市场的复杂多变，舜和国际酒店通过不断创新的精神，定能在未来的市场中赢得一片属于自己的广阔天地。

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