津门只有“三绝”，所谓的第“四绝”纯属广告噱头，老百姓不认，也不能做数。

津门三绝：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕

目前发展现状：（个人感受，非百度）

狗不理包子：目前为狗不理集团股份有限公司，门店走高端路线，一般为企业邀请客户居多，或者大型聚餐、宴会等。在走高端路线后，老百姓普遍不怎么吃狗不理了，但逢年过节串门儿时会用狗不理的面食大礼包当礼品赠送。狗不理大饭店的堂食收费高昂，百姓们很嫌弃，但是目前看，在会议招待和大型宴请方面还是有需求的，所以发展说不上多好，但也没多差。八十年代的狗不理是真的真的很好吃，那时就是很普通的包子店，店门口的队伍能排到路口带拐弯去，可惜如今此般盛景已不在。

十八街麻花：目前为天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司，也已上市，真门店不多，假门店不少，目前都在陆续清理吧。各个桂发祥门店销售以十八街麻花为主打，结合天津各种特色零食小吃，比如果仁张、崩豆张、皮糖、栗羊羹等，适合送礼和游客购买。但与狗不理不同的是，十八街在本地老百姓当中依然有市场，我妈就爱吃他家的碎麻花。

耳朵眼儿炸糕：目前为耳朵眼饮食集团，旗下以“耳朵眼”、“津菜典藏”、“宝轩渔府”、“宝轩酒店”、“禅素”、“大福来”六大品牌为支柱。这几个品牌为本地百姓很是熟悉，尤其是“大福来”，原本也是个早餐老字号，以经营锅巴菜为主。津菜典藏主打天津菜，价格偏高；宝轩渔府中等价位，适合聚餐。“耳朵眼”的门店主要经营主打品牌的炸糕，还有一些小吃，比如糖耳朵、蜜三刀等，定位更像护国寺小吃那样的。天津本地人也还认，我有个朋友就爱吃炸糕，会特意驱车去购买。

综上，三绝各自发展还是不错的，只希望他们不要恃宠而骄，保质保量，别辜负了乡亲父老对他们的扶持。

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