文末有福利 

“精致、本初、不时不食”

是属于苏州的饮食风流。

作为苏州的美食文化名片——苏SHOW，

是金海华旗下的高端品牌，

连续两年获得黑珍珠餐厅殊荣。

以季节为食令，

将四季江南美食以精致套餐的形式意境搭配，

只需一顿餐的时间就能直接感受到苏州风情。

为了一口珍馐美馔，

不少来自上海、浙江的外地食客，

专程驱车前往苏SHOW探寻当季美味，

并给出了高度评价。

江南鱼米之乡造就的舌尖盛宴，

历来为士族文人、雅士墨客魂牵梦萦。

一年四季，二十四节气，

必法古遵时，不时不食。

金海华·苏SHOW（李公堤旗舰店），

3月21日春分春味。

以一种「中餐西吃」的方式分为：

前菜、刺身、汤品、主菜、

珍选、时蔬、主食、甜品。

食客吃完一道菜，

服务员才会呈上下一道菜品，

上菜过程如同行云流水般畅快。

话不多说，让我们开始

在苏SHOW寻味春日江南味道。

▼

江南小调，以春季四味为引，

打开味蕾感官。

香椿为春季时令的“树上蔬菜”，

拌以豆腐，鲜软嫩滑，春味四溢。

春笋色白如玉，咬一口，

宛如春在口中绽放。

“陌上春初膏雨沾,坻场遍出马头兰。”

新鲜采摘的马兰头，还带着春露，

配以辣汁小排，

又是一番唇齿回味。

▼

“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”

食鲥鱼，三月为佳，

惜鳞而不去，

觉食后犹有桃花春气留存。

以陈年花雕浸味，

陈酒留香，鱼肉鲜甜。

▼

螺片略带海味，

肉质细嫩，味鲜美，

勾几杆菜梗，

白如玉，绿似翡，

春味入口，春意已上心头。

羊肚菌为珍贵菌类，

素有“素中之荤”美称。

因表面凹凸不平，状如羊肚而得名。

“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。”

苏轼道出了鮰鱼的特点：

肉质白嫩，鱼皮肥美，

兼有河豚、鲫鱼之鲜美，

而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

以菌类鲜美配鱼类鲜香，滋味无可言传。

▼

和牛区别其他牛肉在于其油花分布均匀，

肉质嫩而多汁。

油花在25°C便会融化，

带来入口即溶的口感。

其宛如艺术品般柔美细腻的雪花纹理，

以及入口即化的柔嫩口感，

深深征服了诸多人的味蕾。

将和牛置于火山岩板炙烤，

散发的亦是寻常生活的烟火香气。

以清鸡汤为底，

入花胶、黑虎虾、鳗鱼、腐皮、豆苗。

花胶粘稠，汤味鲜美，

一锅滋味温柔平和，

却有种润物细无声的美好。

▼

鲜贝香鲜，蚕豆软嫩，

搭配原汁原味的百页，

入眼是春天的画卷，

入口是春天的香气。

樱桃肉因色泽红亮形如樱桃大小而得名，

是苏州春天不可或缺的美味。

酱汁浓厚的外衣下，裹着柔软的肉，

咬一口酥软酸甜，

深深喟叹江南滋味。

▼

一盘简单时蔬亦有与众不同之处。

选用吴江特产香青菜，

香味浓郁，鲜爽可口。

淡炒一盘香青菜，

是田间地头接地气的滋味，

看似清淡，却是绵长的。

▼

至味美食都藏在恰当的时节里，

太湖银鱼形如玉簪，

细嫩透明色泽如银，故名银鱼。

季选太湖新鲜银鱼，

韭菜提味，蛋液粘黏，

色泽金黄，香酥可口。

三月荠菜馄饨香。

这个时节，春雨过后，

荠菜纷纷冒芽而出。

挑起的荠菜其貌不扬，

然而仔细洗净，滚水炒开，

翠绿的荠菜便立马鲜活起来。

与虾仁的鲜融合，

连舌尖都跳起了春的圆舞曲，

点点“红玉”点缀其上，

普通的馄饨也有了诗的意境。

▼

苏SHOW赋予了焦糖布丁一层雅致。

将春茶融入嫩滑的布丁之中，

以嫩芽点缀其上，

幽香四溢，齿颊留香，

嫩绿与焦黄相得益彰，

春的气息跃然而起。

俯仰天地，道法自然，

品味这些江南时节风物，

于竹林环伺的禅意里，

一饮一食，皆是人生滋味。

这里是美与艺术的结合，

也是文人墨客的不二之选。

金海华·苏SHOW 

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