餐饮管理大体分前厅和后厨。今天重点说后厨，内容不断完善中…

厨政管理是酒店管理的分支，有它自身的复杂性、专业性。我们可以很容易在网上找到各种厨政管理的教材，文件，课程。可正如那句“海底捞你学不会”，买到海底捞的资料很容易，难的是怎么化为我用，让餐饮新人找到适合自己小店的模型并不容易。

餐饮创业新兵连的口号是：不让一个小白赤手空拳上战场。

制定了如下标准

以知名餐饮企业的体系为指导，打造最适合小餐饮商家的厨政管理逻辑。大纲列在下边，引导文内容会逐步发布在知乎，全套资料会发布在我们的社群软件内，供大家一起学习交流。

社群入口：餐饮创业新兵连

一． 质量管理

1. 标识标签管控

2. 质量管控基础知识

3. 卫生清洁

4. 餐饮服务食品卫生标准

5. 索证索票

6. 台账管理

二． 技能要求

1. 产品原料汇总

2. 档口清洁标准

3. 收档拍照标准

4. 各岗位职责、流程、注意事项

三． 新人带训

1. 企业文化

2. 消防安全

3. 仪容仪表

4. 食品安全培训

5. 新人堂

四． 主管培养

1. 一级主管

A企业文化

B消防安全

C卫生清洁

D食品安全

E培训执行

F宿舍管理

G角色转换

2. 二级主管

A标识标签

B会议管理

C如何做好培训

D食品安全基础

E 安全目标分解

3. 三级主管

A订货管理

B值班管理

C如何做好自查

五． 助理提升

1. 助理一级：

A晋升管理

B厨政管理分享

C如何做好培训

2. 助理二级

A成本管控

3. 助理三级

A员工满意

B人力资源管理

C团队建设

D员工保留

六． 高管优化

厨师长训练系统优化

我是康健，深耕于餐饮行业的连续创业者和创业协助者

下边是我们餐饮知识社群「餐饮创业新兵连」的链接，点击加入：https://t.zsxq.com/AQVJmIA

社群入口：餐饮创业新兵连

里边有十多位我邀请的行业大咖参与分享，4000+餐饮老板的创业经验，1000+餐饮小白与嘉宾一对一提问互动案例沉淀，还有很多行业的实用工具和表格可以下载。

前辈赔钱上当换来的经验，照亮后来人前进的道路。

不让你走我们走过的弯路！！！

更多餐饮创业信息可以关注公众号：小生意人康健

工作微信：kangjian3369

（下图是知识星球社群的一条内容展示，这么牛的内容我们还有一千条）

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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