餐饮行业很大，大到隔行如隔山，却也小，小到门门皆可归同流。

而如何做好经营，如何去做好管理，确是一门不小的学问。

不说不同，就说这个管理，什么是管，在不同的餐饮业态里面，找趋同的点，我想，总能找的到的。

从经营的基本点出发，盈利目前是老板们最为追求的点，而管理者要做的便是创造盈利。

在餐饮行业里，目前疫情加重，大企业尚且不保，小企业更别提生存。而这都会给业内造成一个结果，那就是人员成本势必成为企业把控成本的关键。

而人力成本又限制了企业员工的忠诚度，从而导致了高的流动性，以及高的员工培养及试错成本，从而，部分门店管理者开始选择性的去忽视服务水准，忽视员工的纪律性，甚至将就的去管理，只为了降低员工流失率

当然，也不一定都是这样，但这也是行业的常态。

从而，我不得不佩服之前的海底捞。

之所以用之前，来说。是因为，海底捞在经过了大肆扩张，人力资源严重稀缺，导致高水准管理无法再贯彻门店日常管理，随着网络大肆兴起，海底捞又趋于追逐所谓的流行因素，从而对其崛起的重点服务，忽视。

所以现在，其实海底捞，也就一般。

那么，我们在这种情况下，该怎么去做呢。

其实，每一个人都有每一个人的思路，无所谓对错。现在疫情爆发很严重，用经济学的角度来看，我们用萧条这个词，一点都不为过，但雨后必定彩虹现，萧条过后，报复性的消费也必然出现，这个是确定无疑的。

所以，能否把握好疫情好转，甚至消失后的报复性消费浪潮，至关重要。

而，这一切，需要的是坚持，以及对团队的建设

所以，管理，管的是什么，是人，而人需要的不单是制度，更是人情世故。在管理过程中遇到的各种问题，都不可一概而论，所发生的的一切关系，都要秉持以人为本。

对得起员工，员工自然对的起你

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：餐饮管理的技巧

下一篇：如何管理好一家餐饮店?