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合众合餐饮连锁设计公司，作为华东最早一批细分到餐饮领域的设计公司，提出了“策略先行”这句宣传语，并专注餐饮连锁全案设计服务。

截止目前成功服务超300家餐饮连锁品牌，覆盖60余座城市，市场估值1个亿。

合众合的首要价值来自于品牌策略。我们能够一年操盘近100个项目，绝不是靠所谓的创意。在框架里做创意，保持稳定有效的输出，是一个高效设计公司应该具备的素质。

合众合4大策略重点：

·一个识别上的核心价值——超级广告语

·一个区域的重点规划——超级售卖场景

·一个产品的重点包装——超级产品

·一个为专为餐饮打造的推广方式——实效营销管理

1

一个识别上的核心价值（超级广告语）

语言文字是这个世界上传播最快的东西，广告语则是品牌的第一把利剑。

第一原则：品牌首先要有核心价值

广告语是创意表现，那我们的创意来源从哪里来？

我们称之为品牌核心价值。老品牌从品牌资产里找价值，新品牌从品类市场里找价值。选择，比怎么做，来得更重要。

你会发现，有时候品牌主也能创作出一句口口相传的广告语，就是因为他清楚地知道自己品牌的核心价值。

第二原则：我们品牌主动宣传的和消费者被动接受的信息保持一致

我们做很多老品牌的时候，通常会发现消费者对他们的评价不一致。

消费者通常只能用很碎片化的词语来评价你，比如——好吃、食材新鲜、健康、麻辣、某道菜很好吃等等。

当消费者评论都很松散的时候，那就是品牌核心价值没有宣传到位。

第三原则：广告语要有获客能力，好的广告语要能调动顾客

我们捕获了核心价值后，然后才是广告语的表现。能不能调动客户，是我们对于品牌表现的标准。

1、调动顾客的食欲！

很多快餐品牌追求速度的时候，却忽略了这个行业的本质——可口。我们提炼了酸菜鱼“酸爽开胃下饭”的产品属性，“1碗酸菜鱼，能干3碗饭”，吃快餐也能吃出幸福感。

（鱼你在一起）

鱼你在一起酸菜鱼米饭——1碗酸菜鱼·能干3碗饭，助力一年1000家门店的奇迹！

2、调动顾客的情感！

黄太吉之前形象很帅，但卖得不太好，究其原因是网红基因太强，消费者关注点偏移，品牌热气没有出来。

其实黄太吉最初想做的场景是，把接地气的传统美食搬到店里，逼格化呈现。

黄太吉始于街头美味这个符号，必将回归这个符号。新的黄太吉模式，回归产品，坚持核心产品煎饼，还有众多热气腾腾的街头小吃。

（黄太吉）

黄太吉——还你街头美味，网红品牌重生的秘密！

3、调动顾客的行为！

犇腾牛排，我们在调研的过程中发现了品牌具备亲子餐厅的基因，但品牌之前并没有宣传这一点，只是因为品类的天然属性吸引了这波消费者。

为了进一步俘获这部分人群，我们把新犇腾变成一个年轻感十足的有趣餐厅。让孩子自己去探索牛排文化，自己动手创作沙拉，把吃饭变成一件有趣的事情。

（犇腾牛排）

犇腾牛排——捕捉新鲜灵感，牛排连锁的新方向！

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一个区域的重点规划（超级售卖场景）

品牌策略在门店落位的时候，我们会格外关注消费者的视线落点。当你进店、行走、落座的视觉落点都会不一样。在现在的主流售卖模式中，有两点最被商家和顾客关注。

1、一个是琳琅满目的吧台零售氛围

以小餐饮为例，顾客的视觉中心通常集中吧台、冷柜这些地方。

吧台的连单效应是非常高的，在这里规划零售产品，借助于文宣和服务员推销，可以有效利用空间拉升客单价。

而冷柜的零售化，应该尽可能让消费者触手可及。廖记棒棒鸡的核心产品是成都的红油拌菜。

在华东一线市场，我们的模式发生改变，利用红油汤底增加当下比较火的串串产品，推到客户的最前端，在触手可及的地方得到麻辣诱人的产品。

2、另一个是新鲜现做的明档手工场景

消费者已经过了吃标准化食物的年代，有温度的产品当下最受欢迎。明档除了呈现美食，另外还需要品牌的演绎。

月牙弯，几年来一直坚持手工水饺，我们把这种味道定义为尊重。尊重消费者，同时也让消费者来尊重品牌。

我们在明档，我们把包水饺的师傅定义为“水饺手艺人”，瞬间把品牌的信任感提升10倍。同时再打出一句“饺子皮破了，免费帮您换！”的品牌承诺，将月牙弯手工水饺的定义无死角刻在顾客心里。

3

一个产品的重点包装（超级产品）

产品需要一个核心体系，我们称之为产品3级。

·招牌产品：说起麦当劳，一定想到巨无霸！

·尝鲜产品：保持经典招牌，也需要常推新品！

·特色产品：作为辅助，加强核心产品体系认知

每家都有的招牌产品，你把招牌产品放在什么样的位置，你的重视程度有多少，决定了它的爆发力。打造招牌产品，最终做成超级产品，是合众合的产品方法。

1、超级产品一定要顺延定位

七分甜，是一个将港式甜品杯装化的饮料店。品牌之前的设计风格是女性化的，整体感觉都是甜甜的，男性是进不去的。

我们全新定义的七分甜，是实实在在的产品主义。从产品的食材特性出发，细分到芒果类饮品市场，然后顺势推出芒果饮品中的明星产品——杨枝甘露。在饮品市场中增加了多样选择，原来好喝的不只有奶茶，还有杨枝甘露。

“杨枝甘露更好喝”

2、超级产品可以不是一个产品

在饮品市场里，香港饮品的差异化一直很小。

澜记做香港饮品，用的就是组合式打法——港饮+港点的完美组合。所以我们打出“28款点心随心配”，打出我们的夹心菠萝包。

一杯丝袜奶茶一个菠萝包的经典搭配，有代餐属性，更适合年轻人现在的轻餐理念。

4

一个为专为餐饮打造的推广方式——实效营销管理

在完成餐饮品牌核心体系打造之后，长效的品牌运营成为企业持续发展的关键，于是我们针对餐饮行业提出针对性的营销推广方式，即“餐饮品牌实效营销管理”。

以结果为导向，有效、精准、高性价比的营销管理，让餐饮门店在激烈的市场竞争中处于有利地位。

1、明确餐饮企业发展阶段，对症下药

餐饮企业所处的发展阶段不同，营销需求和目标千差万别，不可故步自封，更不可盲目跃进。

2、门店经营VS品牌经营，一张一弛，有的放矢

我们根据门店的营销目的将连锁餐饮门店的营销推广分为以下两大类，进行有效的规划管理：

类型一：门店经营营销（搭建门店营销标准化体系）

开业\周年庆\节假日\闲时引流等营业经营性问题；

类型二：品牌经营营销（聚焦精力财力打造品牌力）

品牌造节\行业传播\事件营销\异业合作等品牌曝光。

以井格重庆火锅为例，井格在16-17年开店近40家，我们在兼顾门店经营营销发展的同时，还有效保证了品牌的持续曝光乃至整个行业的品牌提升。

其中奥秘在于，井格门店经营营销采用放权方式，品牌经营营销则采用集权处理。

门店经营营销方面，我们搭建了井格营销标准化1.0体系，内含7大营销板块，6个操作模块细分拆解。实现了从门店样本收集到总部调整入库的标准化逻辑闭环，最终促成了井格经营性营销案例的常用常新。

而在品牌经营营销方面，井格17、18年主要以“造节”闻名，从“十年大宴日”，“第二届夏日畅饮节” 再到“重庆火锅节”，井格持续在重庆火锅行业发声。

品牌知名度提升的同时也带来了巨大的经济效益，以17年的井格第二届夏日畅饮节为例，共售出畅饮券2万余张，核销率高达135%，关联黏性消费2千万+，打破夏季火锅淡季魔咒，今年6月将是井格第三届畅饮节，敬请期待。

结语：

刚入行的时候，我们做策划的最喜欢听甲方告诉我们，我们很喜欢你们写的东西，你们这个广告语很有创意。

但真正成为餐饮老司机以后，我们更愿意听到，合众合真的很有价值。

毕竟，创意这个词语，是给年轻人以鼓励的。而给品牌赋予价值，让品牌变得更好，才是一件可以吹一辈子牛的事。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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