(1)持续创新，全员参与

虽然餐饮的服务创新的确很难，但并不是不能。要想不断创新服务，首先就必须深刻了解顾客需求中的痛点、痒点、兴奋点。餐厅管理和服务人员就要时刻关注市场变化，及时掌握顾客需求变化趋势，以及不同类型顾客的需求差别和心理诉求，从顾客的立场考虑应该提供哪些服务，想顾客所想，知顾客所求。只有这样，才能不断挖掘顾客对服务的细节需求，发动全员参与，群策群力，在实践中摸索、总结、提炼并复制推广。

(2)打造特色服务

别人的服务特色毕竟是别人的，简单的模仿借鉴是不能形成自己的服务特色的，企业要根据自己的业态、定位等打造特色服务。特色服务可以从细节入手，小到诸如代停车、等候区设计、盥洗室物料等;也可以从文化入手，深挖文化内涵，强化文化主题，把服务植入整个餐厅文化中，成为文化的一部分;或者从餐厅主流消费群的痛点、痒点、兴奋点入手，提供满足这些需求的服务来赢得顾客的认同。

(3)增强服务体验感

上面所述的服务硬件和软件，我想大多数餐厅都能做个七七八八，能基本满足顾客就餐过程的服务需求。但是，这种层次和水平的服务最多是让顾客基本满意或比较满意，很难让顾客感到超值，乃至感动和难忘。未来的餐饮服务，一定是更加注重顾客精神需求的满足，注重顾客的综合型服务体验。标准化的服务带来的是满意，而个性化的服务才能让顾客感到超值、感动、难忘。单纯的菜品好吃已经不能满足现在消费的就餐需求，顾客就餐越来越追求对服务的综合体验感。

(4）狠抓服务落实与检核

服务要落实到位，关键是看员工自身有没有做好服务的责任和意识，“没有幸福的员工，哪有满意的顾客”。企业除了给员工发工资，还要关心员工的生活，要把员工当作家人，从伙食、住宿、家庭、业余活动、知识技能传授等方面关爱员工。这样员工才愿意真心实意地为企业付出，为顾客着想，把“家人文化”转移到对顾客的服务中。

(5）聚焦关键问题和主要矛盾

任何企业的服务也不可能面面俱到，餐厅要在适度服务，让顾客基本满意和没有明显的短板的基础上，聚焦顾客服务的主要矛盾和关键环节，打造自己的服务特色和长板。对于大多数企业来说，与其把资源和精力撒胡椒面式地投入各个方面和环节，还不如深挖顾客消费的痛点、痒点、兴奋点，往往抓住了其中的几点甚至一点，就可能成了你的竞争优势，让顾客感觉超值、难忘，从而用服务打动、留住顾客。

(6)调动顾客参与、互动

互联网时代，顾客参与价值创造已经不是新鲜事。让顾客参与餐厅的服务创新，充分调动顾客群体的智慧和力量，既能让企业及时了解市场变化，节约调研时间和成本，又能增强顾客体验，加深品牌印象、情感、成就感。让顾客自主定义服务需求，提供新颖的、个性化的服务解决思路和建议，更有助于餐厅把握和满足顾客需求。企业可以通过顾客线下消费和体验反馈，或者虚拟化、社交化的平台广泛收集顾客的意见和建议，引导和教育消费者与企业互动，甚至可以给予一定的激励，诸如顾客社群、顾客论坛、创新市场等。

(7)服务知识与技能培训

对于服务人员的知识和技能培训不能仅限于餐厅自身的菜品知识、设施使用知识、服务礼仪和服务流程，有条件的企业可以扩充一些知识，如社交知识、旅游知识、法律知识、心理知识、民俗知识、餐饮文化知识、服务实战技能等。企业要建立专门的培训部门和培训体系，分层次设置培训内容、方式、步骤，并与员工实际工作紧密结合。由于餐饮行业员工整体素养不高，培训更要注重形式，寓教于乐。

(8)树立全员服务文化

餐厅是以有形的空间、设施、菜品和无形的服务为人们提供吃喝玩乐的场所，是通过服务人员为顾客提供服务的过程来实现价值交换。树立全员服务文化，调动员工的积极性和创造力，配套全员营销和服务的管理机制就十分有必要。要让服务融入员工工作的每一个动作和细节，用有标准有柔性、有细节、有感动的服务文化和全员努力打造全过程、全方位的顾客体验。

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