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国内有哪些著名的连锁餐饮品牌?1

时间:2022-12-27 02:08:27来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

作为曾经红极一时的的知名餐饮连锁鱼头火锅轰然倒下,关闭了最后一家市内门店,曾经的火爆,曾经的风光,曾经的知名品牌,在2021年下半年进入了尾声,从此餐饮行业又消失了一个知名品牌,从最初的一家小店,到最后的全国连锁,再到最后的风投入门,最终还是被市场给淘汰了,那么它的倒下有什么问题是值得我们深思的呢?有哪些问题是需要我们在日常经营当中是需要关注的呢?以及如何去规避一些问题呢?下面就让我们一起讨论交流一下。

1、着急上市,风投入门身不由己

曾经餐饮上市也是非常的火爆,个别的知名品牌上市后,也让很多的大牌连锁考虑这个问题,然而不只是你在考虑,就连风投都坐不住,了,因为已经有了前车之鉴,而风投也开始物色自己的项目品牌,择机投入,继而选择上市,上市固然没有什么坏处,也是为了企业更好的发展,而在风投入门以后,那么就会出现两极的分化,最初的一些问题就不再试问题,接下来的步伐就是疯狂的扩张,进而达到上市的需求,而餐饮企业在发展到一定阶段后,内部的问题也是很多,但是在风投入门后,那么这个问题就会呈现的非常明显,但是为了上市,一些问题就不是问题,最终快速的步伐终究得不到市场的考验,最终被市场淘汰。

2、快速扩张,经营管理无法跟上

快速扩张的步伐,那么其经营管理也就无法跟上节奏,这个是非常明显的,因为在这个节骨眼上是没有太多的精力放在上面,其节奏就是先开店再经营管理,包括再选址等很多的方面都是在快节奏的进行,不再像以前的细节非常注重,所以就会造成门店快速扩张后,而各门店的生意却无法达到预期的效果,就好比去年的海底捞突然宣布闭店300家一样。节奏快了所以细节就不再是细节了,门店开业后,经营一段时间了,就会出现生意冷清,入不敷出,闭店又不是最初的想法,只有苦苦的支撑。

3、人员人才,无法实现细致培训

当门店快速发展,而其相配套的就是人员的配备,这个是发展所需的最关键一步,而很多的门店发展后期就会出现人员的断档,员工的培训都是草草了事直接入职上岗,而新员工对于企业的发展、文化等等一无所知,以及一些专业知识的培训都成了奢望了,这个也是餐饮行业目前的一个现状,很多的店面都这样,不管是连锁还是单店都是一样,这也造成了拉帮结派的一个严重现象。

4、食材供应,无法实现持续供应

当餐饮店面走连锁的时候,人员、标准、统一等等很多的问题都是需要跟上企业的发展步伐,尤其食材的供应,很多的门店不是说有多好吃,而是食材的选用都是那么的要求高,好的食材是标准产品出品的第一步,没有好的食材,那么后续顾客不会为你的偷工减料而买单,考究的食材,严格标准的制作流程,是成为特色的重要一步,所以稳定的食材供应链就是一个非常重要的环节。

5、选址失误,造成门店生意冷清

选址是店面后期经营好坏的一个重要环节,好的选址已经让店面成功了一半,酒香不怕巷子深的时代已经过去,现在的选址和以前的餐饮经营也不一样了,现在的餐饮行业可谓是竞争的非常激烈,一条街餐饮门店可谓是一家挨着一家,经营主题五花八门,这也造成门店换了一拨又一波,快速发展的餐饮连锁,对于选址这块也会出现阶段性的失误,2021年的知名连锁疯狂闭店就是这个原因。

餐饮行业是一个竞争激烈又比较受追捧的一个创业圈,很多的创业者选择做餐饮行业,其都是考虑餐饮投资少、门槛低、资金周转快等而受到追捧,但是不入行不知餐饮行业的竞争是多么的激烈,不是想象中得那么好做,所以在投资做餐饮的餐饮创业者来说,不要盲目的跟风,不然吃亏的只是自己,以上仅代表个人观点,欢迎交流学习,共同进步,本文由老梁说餐饮原创,关注我带你一起长知识。

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