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特色名吃 | 老成都人永远忘不了的民间小吃——担担面!1

时间:2022-12-27 00:12:48来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

说起担担面,可能很多喜欢面食的朋友都不陌生。虽然是小吃,但是味道十分诱人!在小吃里面也算是鼎鼎有名了!那么,你知道担担面的来历吗?它的背后有哪些鲜为人知的故事呢?

担担面可以说是最具代表性的四川小吃,与其它的四川菜肴相比,担担面的烹饪非常简单,但要做出非常美味的食物并不容易,如果是地道的,那就更不容易了!可以说,如果能做好一碗正宗的担担面,其川菜的烹饪水平应该也不会太差。

关于担担面的来历,据说在清朝时代,川蜀地区的自贡有一个名叫陈包包的小商人,他实际上是一个小贩,以卖面条为生。当时因为经济活动不发达,摊贩们大多挑着沉重的担子在大街小巷上走来走去,大声吆喝地卖。当时的担子分为两部分,一部分叫做“一头热”。也就是说,担子的一头是个炉子,炉子用煤球烧着,炉子上放着一口小锅,锅里有热水,主要是盛各种食物。如果你卖的是热腾腾的面条,那就是下面条了。在担子的另一头,一般会有一个水桶,里面装满了筷子和碗,也就是洗筷子和碗的地方!

陈包包卖的就是面条,因为他卖的面条不仅好吃,而且很有分量,所以很受当地老百姓的欢迎!老百姓一听到陈包包喊,就立刻出来向他买面条。随着时间的推移,陈包包的面条变得很有名气,因为他是挑着担子卖的,所以大家都亲切地叫它“担担面”!

后来担担面逐渐传入成都,并发展成为一种有隔间的锅,一个用来煮面条,一个用来煮蹄髈。后来到了近代,随着物质生活水平的提高,担担面逐渐发展成为一种门店经营,抛弃了以前挑担子卖面的传统,但一些老口味和烹饪方法却流传了下来!名字依然叫“担担面”!

担担面一定要擀面,机器做出来的都不是正宗的担担面。面熟后,舀上专门煎的肉末,这是担担面的标配。担担面的面条很细,卤汁很香。微辣还是中辣,要看个人口味,大部分人习惯微辣。

担担面作为四川代表性的小吃,现在已经很出名了!火遍了全国!是四川成都一道物美价廉的小吃!

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