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去成都一定要尝的美食/小吃有哪些?

时间:2022-12-26 20:37:49来源:food栏目:餐饮美食新闻 阅读:

 

来成都,做一辈子的吃货

有人这样说:北京人吃面子,图个自尊;上海人吃情调,显示高雅;广州人吃材料,讲究本味;成都人吃味道,图个口感。只有来到成都,你才能称得上是真正的吃货。成都的美食也不外乎三类——火锅、川菜、小吃,让嗨途旅行(hitutrip)为你一一道来。

▶历史悠久、品种繁多、齿颊留香的

小吃

成都的小吃种类之多闻名全国,就连老成都人都不见的数的过来。从各色小面到抄手、饺子,从腌卤到凉拌冷食,从锅煎蜜饯到糕点汤元,从蒸煮烘烤到油酥油炸,琳琅满目,各味俱全,种类不下200种。

酸辣豆花

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。

推荐店面:

小谭豆花(西大街店)

地址:成都市青羊区西大街86附13号。

●川北凉粉

在四川,最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市,问世于清朝末年,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。

推荐店面:

皇城坝小吃(武侯祠店)

地址:成都市武侯区武侯祠大街259号

●钟水饺

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。 钟水饺是全肉的,馅里没有菜,味道是辣中带甜,很好吃。

推荐店面:

钟水饺(武侯店)

地址:成都市武侯区武侯祠大街2号。

龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名与钟水饺不一样,并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

推荐店面:

龙抄手总店

地址:成都市锦江区联升巷(春熙路附近)

●赖汤圆

赖汤圆迄今已有百年历史。现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。

推荐店面:

赖汤圆(总府路店)

地址:成都市锦江区总府路27号(春熙路太平洋百货对面)。

●担担面

担担面是著名的成都小吃的之一,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

推荐店面:

成都担担面(人民中路店)

地址:成都市青羊区人民中路一段44号。

肥肠粉

红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼,粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明,入口麻辣鲜香,绝对让人难忘!

推荐店面:

白家肥肠粉(青石桥总店)

地址:成都市青石桥北街成物大厦附近。

●三大炮

三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。

推荐店面:

李长清三大炮(锦里店)

地址:成都市武侯区武侯区锦里九品街(锦里小吃一条街)。

叶儿耙

叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品,特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。

推荐店面:王婆荞面(玉林分店)

地址:成都市武侯区人民南路四段玉林生活广场外(近玉林南路)。

●豆奶

豆奶,一般是吃串串时的必点饮料,也是很多四川人儿时的回忆啊。

▶麻辣鲜香、百吃不厌、口齿生津的火锅

成都的火锅从80年代由重庆传入,并在成都慢慢兴盛起来,吃法也由原来只烫牛肚杂,到现在几乎无所不包,而且时时花样翻新。

成都的传统火锅也分为两派,一种口味较为温和号称“婉约派”,特点是,口味温和细腻,菜品精致,环境雅致。

婉约派的代表,首推“皇城老妈”(地址:成都市二环路南三段),这家店可算是成都“婉约派”火锅店里最具自己独有滋味和品牌形象的了。

而另一类则是现在成都人最喜爱的辛辣的老灶火锅了,号称“豪放派”。特色是老灶台,长木凳,全牛油锅底香辣过瘾。特别是那个香,在店外的街上老远都能闻到。

其中最有名的老灶火锅是“江北老灶火锅”(地址:成都市武侯区武侯祠大街113号)了,就是炎热的胜夏也挡不住食客们挥汗苦干的热情。

▶热辣红艳、回味悠长、推陈出新的川菜

川菜早在千余年前就颇负盛名,以其色、香、味俱全形成了“百菜百昧,一菜一格”的独有特色。到了成都,川菜必是首选推荐。经典川菜水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺当然不能错过!

●夫妻肺片

整个四川人人皆知。色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。

推荐店面:

夫妻肺片总店

地址:成都市锦江区总府路23号。

●水煮鱼

口感滑嫩,油而不腻,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

推荐店面:

成都映象(窄巷子店)

地址:成都市青羊区窄巷子16号

●回锅肉

回锅肉是四川特色菜肴。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。它色香味俱全,颜色养眼,是最好的下饭菜之首选。

推荐店面:

红杏酒家(羊西店)

地址:金牛区蜀汉中路289号锦城苑公建E座(锦城花园对面)

●麻婆豆腐

麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,最有名的是陈麻婆豆腐

推荐店面:

陈麻婆豆腐(骡马市店)

地址:成都青羊区西玉龙街197号(近交通银行省分行)

●辣子鸡

鲜、辣、香。色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒,想起来就流口水。一口下去,鲜嫩多汁,独有的辣味充斥唇齿之间,不油不腻的鸡肉,越吃味道越浓。

推荐店面:

芸赏创意餐厅

地址:武侯区成都环球购物中心1F,C05B

●宫保鸡丁

宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。

推荐店面:

锦亦味(银石广场店)

地址:锦江区红星路三段99号银石广场5楼5004号铺

●毛血旺

毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚,开胃下饭促进食欲。

巴国布衣(紫荆店)

地址:武侯区高新区神仙树南路63号(机场路口)

“吃在中国,味在成都”的韵味

成都美食遍及大街小巷,一家家寻觅,不免费时费力,偷懒的办法就是直接去美食街,一条街足让大饱口福,只怕你不由的感叹到了成都就怕胃不好呀!吃货们来成都美食街,从街头吃到巷尾,人生如此再无所求~

●锦里

这是一条早在秦汉、三国时期便闻名全国的街道,去年被评为2014中国十大美食街之一,这个名头当然更像是从游客和知名度的角度出发的,或许没有那么的本地。这是一条被从头到尾包装过的亮丽的街道,当然味道也还是可以的。

-李长清三大炮-

糯糯的团子浇上红糖和黄豆粉,看过《爸爸去哪儿》吧,连姐姐都拜倒在三大炮的魅力之下,吃得不亦乐乎!制作过程也很有可看性,光是看看就觉得欲罢不能了。

-蛋烘糕-

这个大家都不会陌生啦,中间加料有多种选择,小编觉得奶油之类的甜甜的最好吃。

-乐山钵钵鸡-

便宜又好吃的冷串串,比热串串方便,入味也很好,一把一把的吃,太过瘾啦!

●玉林路

这里的美食和酒吧绝不会辜负他作为城南传统富人区的自尊心,烧烤、火锅、串串、小龙虾,每一样那都是妥妥的。出名的美食街已经成为玉林在成都人心目中的鲜明标识,“玉林北路—玉林南路”,“玉林东路—玉林西路”,都是标准的美食街。好吃的!等等我!夜啤酒!等等我!

-老码头火锅-

整个店面装修大气,服务也跟得上大店的风格。锅底是四川一贯的不辣偏麻,油碟+耗油又香又勾,不过价格略贵,恩,必须强调,价格略贵,适用于兜里有货的盆友。

-龙虾一绝-

人均不便宜,适合重口味人群,龙虾推荐鱼香味。

-人民食堂-

装修简单,几乎每道菜都很好吃,价格亲民到不行,点一桌子菜也不会贵到哪里去,玉米炖排骨汤十分爽口,更令人感激涕零的是,汤可以续!!良心餐馆....

●祥和里

祥和里,似乎是要对得起这么充满古旧文艺味道的名字,这是成都颇具特色的老居住区域,似乎是为了在实质上为这个好名字增光添彩,这里又成为了一条特色餐饮街。除却美食群集这个名片之外,作为一条韵味十足的老巷子,非常值得去逛一逛,即使你不能一口气吃下整条街,从头看到尾也是挺好的嘛。

-滋味烤鱼-

相当小资且惬意的装修环境,这都不是重点,重点是味道实在太赞了!酥脆的培根薯条蘸上甜蜜的沙拉酱,细嫩入味的烤鱼搭配黄瓜菠萝等佐菜,嫩嫩的烤兔肉带着啤酒微醺的酒精味......每一道菜都是对味蕾的一种恩赐。如果能再加上一杯鲜榨果汁或者特色黑啤,真是太享受啦。不过此店相当火爆,一般都需要排队。

-康哥哥烤牛蛙-

店面很小,但是声名在外。没去之前某些少女一定会对康哥哥这个名字充满幻想,不过很遗憾小编也不知道他的真面目。价格亲民,牛蛙又香又嫩,口感相当不错。

-旮旮兔腰-

店面不算大,价格小贵,据说兔腰和脑花是最好吃的,又香又嫩。

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