这个公众号后台，每天收到最多的留言就是：你们胖了多少？你们敢上称吗？吃胖算工伤吗？

最近做的几个项目吧，好吃是真好吃，肥也是真的肥，仔细想了想，决定集体减几天肥。

于是，这几天我们吃的是：寿司焗饭披萨面条包子烧卖……嗝。你你你，不要把文章关掉！！！！是这样的，作为一个美食编辑部，哪怕减肥也要努力吃好一点。拉着路一大厨，吭哧吭哧研究了很久的低碳水食谱。每天都在愉快地吃，愉快地瘦~呃，不会教大家做很火的生菜三明治，这猜也猜得到是什么味道……

也不会做什么花椰菜炒饭这些已经被写烂了的食谱。

有几种食材替换主食碳水，真的好用到打开新世界的大门！这篇文章一共提供了8个菜谱，比菜谱更重要的是灵感。只要学会了，你可以随便替换食材！

即使不做炒饭

花椰菜也是万能的

低碳也想放纵一下？

用芝士焗个“饭”呗

神器：花椰菜

花椰菜，一个被明星带火的低碳水食材，上网一搜能蹦出几百条食谱教你做花菜炒饭，都是没什么油水吃完就饿的那种，我们直接pass了。

营养学高材生路一老师教导我们：低碳水餐里适量加些脂肪，好吃又抗饿！

于是我们灵机一动，决定往饭里扔点美妙的芝士……

减个肥还能吃这么幸福，大概也只有我司员工了吧

第一步，先来处理花椰菜。如果你买的是一整个花椰菜，可以选择切碎、磨碎、和搅拌机打碎三种处理方式。（化身为无情的磨花菜机器）当然，如果你不care钱包，可以去买现成的花菜碎，盒马上就有，9块9这么一小罐，可以买2斤整个的花菜了：）

花菜碎准备好了，赶快来来瞅瞅食材：

经过我们的实验，最最最少需要15克黄油才能把菌菇煸至最佳效果。

如果你不介意香味，减到10克黄油也行，用植物油也行……

起锅下黄油，烧到融化冒大泡，倒入蘑菇们摊平。

蘑菇们均匀摊在锅里后，千万不要去翻动它们！一直保持大火，直到蘑菇开始变金黄微焦，略微翻动后盛出备用。

（频繁翻动蘑菇容易出水，水出多了就不香了）

蘑菇盛出，留一点底油，直接炒花菜。

花菜翻炒到微透明后，加水没过花菜2/3高度，让花菜略浸湿润，继续翻炒（也可稍微焖煮一会儿），直到花菜碎尝起来绵软即可。

此时，倒入第一步炒好的菌菇入锅，一起翻炒一会儿，再放入帕马森芝士，盖上盖子，焖到芝士融化，即可出锅。

讲究点儿就敲个温泉蛋进去，戳开半凝固的蛋黄，搅和搅和。

提一下温泉蛋的做法：烧开一锅1L的水，关火，加入200ml冷水，放入生鸡蛋，开始焖。

不同材质的锅子保温性能不同，一般焖约10~15分钟，具体时间需要自己尝试哦~

花菜饭飘溢着浓郁的芝香，被澄黄的蛋液包裹住，kuǎ一大勺送入口中，菌菇鲜甜，芝士咸香，菜花湿润，完美！细小的花菜碎无法完全模拟米饭的口感，但是毕竟比普通芝士焗饭低了一两百大卡的热量，只损失一点点口感超划算了，简直想每天来一碗！一张葱油饼出炉闻着是路边摊的味道神器：花椰菜

是的，你没看错，花椰菜可以用来煎葱油饼，是不是超心动的er。

做好这张饼的秘密武器，就是一盆致死量的葱花：

花菜碎放入碗里，盖上保鲜膜，微波炉叮5分钟至熟，然后放入纱布中挤干水份。一定要挤得越干越好。

挤干水份的花菜碎丢进大碗里，拌入2个鸡蛋，大量葱花和一小撮盐，搅和搅和，变成一坨糊糊。

平底锅放油预热，把糊糊摊进锅里，整成圆形，小火煎至定形后翻面。

两面都煎至金黄焦脆就可以出锅啦~ 

大老远就能闻到葱香四溢，爱葱星人差点幸福地昏了过去~ 

整体口感更接近软嫩的鸡蛋饼，虽然模拟不出油酥的层次感，但也慰藉了减肥人士想念葱油饼而不得的心呐~

做完葱油饼，看着剩下没用完的花菜碎，没忍住烤了个夏威夷披萨。

只要把葱花换成适量帕马森芝士，把战场从平底锅换到烤箱，葱油饼摇身一变成了披萨饼底。

（180度烤20分钟）

饼皮表面抹上一层鲜红的番茄酱，再把菠萝丁和火腿丝儿密密地码上去，最后撒入适量马苏里拉芝士，再次送进烤箱里沐浴20分钟。

控制住你的手手，不要学我：）

叮~你的低碳版夏威夷披萨烤好啦！和正常夏威夷披萨比，topping几乎是一样的，只是饼底略有差异。

不知道你们吃没吃过有阵子风很大的薄底披萨？不夸张地说，这个花菜饼底的口感几乎和薄底披萨一模一样了。

花菜烤得脆生，隐匿在了酸甜的番茄酱之下，辅以烤过后微甜柔软的菠萝粒、咸香的火腿丝和浓郁的芝士，确认过眼神，是完美的薄底夏威夷披萨了！

这样做寿司卷，

真的吃不出没米饭

神器：花椰菜

夏天嘛，还是得做点清凉不腻的饭，咱做个花椰菜寿司试试看！寿司卷里的米饭本就是软糯黏实的，湿润的花菜碎完美模拟了相同口感，闭着眼睛吃，还以为是一口真的寿司。先睁开眼睛，康康需要准备什么材料：

花菜碎盖上保鲜膜，丢进微波炉叮5~7分钟，出水软变软就是熟了。趁热拌入糖和米醋，翻拌均匀，放在一旁晾凉。

铺好卷寿司专用竹帘，再铺一层保鲜膜，然后把材料按照紫菜→花菜碎→黄瓜条&蟹肉条的顺序，如下图码好

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