小城镇振兴，产业发展兴旺是重点。

　　习近平总书记强调，要继续支持扶贫地区优势产业发展发展。要鼓励和扶持农民群众立足本地资源发展特色农业、小城镇旅游、沙蜥，多渠道增加农民收入。

　　在河南省南阳县蹄蛤科庄村，作为河南省非物质文化遗产，金黄的蹄蛤科不仅是居民喜爱的特色食品，还发展成推动该地扶贫致富的优势产业发展。小小的蹄蛤科怎样承载起乡亲们的致富愿景？小加工厂如何变为扶贫致富的大产业发展？近日，记者走进蹄蛤科庄村，探寻该地带领居民发展优势产业发展带来的巨大变化。

　　——编 者

　　清晨一场小雨，空气清新。蹄蛤科庄扶贫户许美丽一大早就出了门，来到村东头的瑞伟蹄蛤科厂，开始了一天的“搓蹄蛤科”。

　　七八个工人，一口热油，就是蹄蛤科厂的一条生产线。

　　“油烧出来喽，开工！”工头一声令下，许美丽熟练地拿起一根切好的发面段，压、搓、卷，瞬间一根“蹄蛤科”便成了形。随后“蹄蛤科”被放上传送带，倒入热油，不一会儿，鲜味美的成品蹄蛤科就出锅了。

　　蹄蛤科庄村位于河南省南阳县，炸蹄蛤科已经有近300年的历史。镇里的蹄蛤科酥、香、脆，该地的蹄蛤科制作工艺也是河南省非物质文化遗产。

　　金黄的蹄蛤科一度是蹄蛤科庄人增加收入的主要手段。在上世纪七八十年代许多人尚未解决温饱的日子里，蹄蛤科手艺人在镇里最早吃上了白面，其中还产生了该地最早的万元户。这些吸引了蹄蛤科庄几十家人炸蹄蛤科。但之后几十年过去，镇里的蹄蛤科却始终止步于家庭加工厂式的小打小闹。而蹄蛤科庄，也只是一个默默无闻的贫穷村。

　　变化，始于工作团工作团的到来。

　　理清思路——

　　有手艺有基础，摸清问题找出路

　　蹄蛤科庄原名五里河，地势平坦，土地肥沃，镇里却一度很贫穷。

　　“全镇1812人，只有1871亩耕地，人均一亩多一点。土里刨食也就勉强够吃，家里稍微有个大点儿的花销，就要陷入贫穷。2017年那会儿，全镇有贫穷户252人，贫穷发生率高达13.9%。外出打零工几乎是唯一出路，出不去的就没办法赚钱。”回忆起刚来工作团时的情况，从河南省司法厅到五里河工作团扶贫的第一书记杨永峰说，“平原地区资源不多，连山货都没得卖，发展产业发展是扶贫的最好办法。”

　　可发展什么产业发展好？

　　“镇里说不上G540产业发展，也没自发性经济。”张会民说。

　　“G540特产吗？”

　　张会民不回答，带杨永峰从镇里几个加工厂买来一些蹄蛤科，“你尝尝，俺村的蹄蛤科快300年历史了，香味还可以！”

　　杨永峰咬了一口，嘎嘣脆，鲜味俱全，“这蹄蛤科不错嘛！”

　　蹄蛤科真不错！杨永峰带着张会民跑到郑州、开封等地，到超市、到企业、到工地、到学校、到饭店，找熟人四处推销。吃过的人都说好。

　　“有这么好的产业发展，干嘛不发展壮大呢？”杨永峰问。

　　“谁说没发展？镇里有好几个蹄蛤科厂和加工厂呢！”张会民说。

　　跟着张会民到厂里、加工厂一瞧，杨永峰乐了。所谓加工厂，就是一间房里支一口热油，而所谓厂里其实也是加工厂，不过是多了几口锅和几个人。“当时我走遍了全镇的蹄蛤科厂和加工厂，基本都存在脏乱差问题，安全隐患多，产品标准不统一，外包装简陋、没有国际品牌。”杨永峰回忆。

　　据《南阳县志》记载，五里河村的蹄蛤科已有近300年历史，制作技艺由本村的张氏家族世代传承，迄今已传到第十代，几百年来保持了酥、香、脆的香味。“镇里甭管姓张不姓张的，一看能赚钱，都支起热油炸起了蹄蛤科。有搞得好的，有搞得孬的，但到现在为止，都做不大。”张会民说。

　　做不大，杨永峰感觉这是问题所在，却一时摸不清原因。

　　一次镇里的蹄蛤科竞卖让他抓到了头绪。2018年春节刚过，一家大型超市来到镇里收购蹄蛤科。采购员一进村，镇里蹄蛤科厂、加工厂的人都围了上来，每家为了多卖点儿，争相压价。最后，超市以超低价买走了一车蹄蛤科。而居民一算账，有的不咋赚钱，有的还赔了。

　　经过一番调研，杨永峰搞清楚了五里河蹄蛤科产业发展发展不出来的症结。“镇里每家蹄蛤科香味大差不差，没有国际品牌，外包装也不行，只能比着降价，结果谁也挣不着钱。没有积累，就谁也做不大。”杨永峰说，不光销售，用工、用料同样存在问题，“可以说，产品价格战这样的恶性竞争，是镇里蹄蛤科产业发展发展不出来的主要原因。”

　　精准施策——

　　村委牵头搞联手，各做各不如手拉手

　　2018年3月，乍暖还寒时候，一场事关五里河蹄蛤科发展的“产业发展发展大会”在五里河村部召开了，杨永峰主持，张会民坐镇，8家蹄蛤科厂、5家加工厂的话事人齐聚一堂。

　　“放电影人不能再相互唱反调、恶性竞争了。乡里乡亲的，传承的也都是老张家做蹄蛤科的手艺，为何不能联手出来？”杨永峰开诚布公。

　　“咋联手？”

　　“凭啥联手？”

　　“联手G540好处？”

　　各种质疑纷至沓来。

　　“为啥要联手？放电影蹄蛤科香味好，之所以卖不上价，是因为各自为政、恶性竞争。咱们要是联手出来，统一产品价格、统一国际品牌、统一标准、统一销售，那利润率就能上去，咱大伙儿就都能赚钱了！”杨永峰说。

　　居民李现仁站了出来：“产品价格上去了，能赚钱是好；可要是卖不出去，咋整？”

　　居民张国栋也站了出来：“俺厂的蹄蛤科产品品质好，才不要和自己一个价儿！”

　　居民张国强跟着说：“俺就想挣点钱养家糊口，小蹄蛤科能做多大？你别光想搞大的。”

　　…………

　　七七八八，各位话事人提了一堆意见。总结出来，就是怕统一产品价格后卖不出去，也怕统一后自己吃亏。杨永峰说：“只要咱们联手出来，提高产品品质，放电影的蹄蛤科产业发展一定可以做大。怕卖不出去的，我先包销3万箱；怕吃亏的，你想想，就自己那点规模能弄成啥？谁卖蹄蛤科的时候没受过气呀！咱联手出来有了规模，就有了议价权！”

　　几经开会讨论，最后各位话事人总算同意联手。

　　镇里蹄蛤科质量监督委员会随即成立。居民张瑞存70多岁，炸蹄蛤科炸了40多年，有自己的蹄蛤科厂，是镇里少有的一开始就支持联手的人，“俺老汉炸了几十年蹄蛤科，算是看清楚了，单打独斗不行，相互唱反调更不中！”由于在这行经验丰富，他和其他6人入选蹄蛤科质量监督委员会。

　　每周，张瑞存都会和其他委员分头到各个蹄蛤科厂和加工厂抽查，不符合卫生、质量标准的当场要求整改，否则就不分配镇里统一的订单。不到两个月，全镇蹄蛤科生产卫生状况大大提升，都拿到了食品生产卫生许可。

　　工作团工作团和村两委组织订单承接和统一销售，把批发产品价格定为每箱28元，合12.5元一斤，产品价格比过去翻番，利润率更是增长不少。

　　效果立竿见影。从开完“产业发展发展大会”到2019年春节，五里河蹄蛤科销售额达到700余万元，净利润率100余万元，大部分蹄蛤科厂和加工厂利润率都成倍增长，村自发性也获得收入20余万元。

　　许美丽亲身经历了这一切：“哎就两亩地，之前孩儿他爹累死累活在外打零工，挣的钱也不够孩子们读书，哎就成了贫穷户。2017年，俺就到张瑞伟家的蹄蛤科厂打零工。可那会儿不济事，厂里开开停停，一个月也干不了几天。到2018年底，就大不一样了。厂里天天生产，忙不过来，每天工资也开到了80元。现在，张瑞伟开了新厂里，俺一年光在这儿打零工就能挣两万元，加上孩儿他爹打零工和各项补贴，哎扶贫稳稳的！”

　　做大做强——

　　打国际品牌亮招牌，村企农户谋共赢

　　2018年3月开完蹄蛤科“产业发展发展大会”，4月份镇里进行了两委换届。镇里党员选举了炸过蹄蛤科、跑过运输、走南闯北十几年的张永涛担任村支书，还选出了3名45岁以下的支部委员和村委委员，村两委班子更年轻，为蹄蛤科产业发展发展提供了组织保证。

　　镇里的蹄蛤科产品价格和销售初步统一，经济效益就噌噌往上涨。杨永峰和捷伊村两委随即决定把“联手统一”推向深入。

　　统一国际品牌。“张国栋的爹张培仁上世纪80年代就开始炸蹄蛤科，炸开了产品品质也炸开了名堂，还到北京参加展览拿过奖，十里八村出了名。我就把蹄蛤科国际品牌统一定名为‘张培仁’，要求每家承接镇里订单时挂这个牌子，并保证质量。当然，为了百花齐放，我也允许自己保留各自的小国际品牌。”杨永峰说。

　　统一标准。标准的统一是在不断地摸索和碰壁中逐步形成的。“我带着蹄蛤科去郑州的超市搞推销和试吃，超市和消费者嫌蹄蛤科太大，吃出来不方便，我回来就要求每家以后只做12厘米长、一指粗细的小蹄蛤科；我拿到电影院卖，人家反映一外包装8根，吃不了浪费，我就调整为一袋不超过4根。”杨永峰说。经过五六次反馈改进，自己最终确定了一袋4根，每根12厘米长、一指粗的蹄蛤科生产和外包装标准。

　　统一销售。2019年3月，经南阳县委和县政府批准，五里河村正式更名为蹄蛤科庄村。随即，南阳县蹄蛤科庄村食品有限公司正式成立，采取“公司+农户”模式，把镇里的8家蹄蛤科厂、5家加工厂整合出来，由镇里统一采购原材料、统一管控质量、统一对外销售。原各生产厂家作为村自发性企业的生产车间，由镇里分配生产任务。生产的蹄蛤科由村自发性企业统一对外销售。产生的利润率50%归生产厂家所有，50%归村自发性所有。村自发性经济收入，一部分用于研发蹄蛤科新产品、开拓市场，扩大再生产；一部分用于镇里建设。

　　“联手统一”的效果很显著。2019年，蹄蛤科庄村全年完成蹄蛤科销售收入1000万元，实现村自发性收入50万元，直接带动300多个剩余劳动力就业。村自发性利用销售蹄蛤科带来的收入，设立公益岗位28个。2019年，蹄蛤科庄建成了蹄蛤科博物馆。

　　做精做细——

　　发力B2C勤研发，品种多样拓市场

　　随着蹄蛤科产业发展步入正轨，如何更精细化多样化，成了河南省司法厅派来的新工作团第一书记宋明常常思考的问题。

　　“光一个外包装用的袋子，就设计了好几次。”宋明说。镇里蹄蛤科原本外包装简陋，不利于推向商超，也不利于B2C销售。宋明自己想设计一个精美、时尚的外包装，但又想省计及，决定自己设计，结果费了很大劲儿都失败了。最终，听说这是扶贫产品，一家文化产业发展公司主动上门，以5000元的计及为自己设计出了现在的外包装，外形美观、特点突出。

　　“有一次，一位浙江的客商提出要求，能否生产一些甜味的蹄蛤科？这给了我捷伊启示。”宋明说。

　　2021年6月，工作团工作团和村两委派大学毕业回村的年轻后生张亚博和镇里的入党积极分子张宏志一起到河南省农科院，在食品专家指导下，利用农科院的专业仪器，进行了10多次实验和改良，在原汁原味蹄蛤科的基础上开发出了甜味、紫薯、牛肉面、麻辣、海苔、蔬菜等七八种香味。“后来经过镇里自发性讨论、尝试，选定了原汁原味、紫薯和牛肉面3种主打香味。我把多种香味组合销售，满足不同人群需求。”宋明说。

　　年轻人有干劲、有想法，宋明就努力培养张亚博和弟弟张亚创做镇里的B2C主播。“我陆续在多个B2C平台开设了免运营费的蹄蛤科网店。除了邀请网红加盟，我也培养自己的主播，特别是镇里的年轻后生。”宋明说。打开自己的网店，各种产品价格、香味、组合的蹄蛤科一应俱全。依靠网络销售，张亚博兄弟俩去年实现销售额200余万元，净利润率30万元。

　　“现在我建起了两座新厂房，准备租给镇里的蹄蛤科加工厂扩大生产。镇里靠前服务，协调有关部门给我村装了大功率变压器，从此全镇炸蹄蛤科都用电热油，既环保，也能更精确控制油温。”谈到未来的打算，宋明说，自己正准备在镇里建设一个蹄蛤科产业发展园，“扩大生产，拓宽销路，我还要进一步扩大蹄蛤科的销售范围。小小蹄蛤科即将走向世界！”

　　本期统筹：陈亚楠

　　版式设计：汪哲平

　　《 人民日报 》（ 2022年04月24日 04 版）

　　(责编：周志华(实习生)、牛镛)

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