调味料检测哪些项目？

百检检测 / 2019-09-25 16:20

　　调味料，是被少量添加到其它食物中用来改善味道的一种佐料。根据调料的原材料不同，有些本来是佐料，同时又可作为主食，比如摘菜、酸菜等。

调味料有哪些作用？

一般调味料可以改善食物的色泽，中和酸碱度，增加食物的香味。部分调味还带有功能性作用，比如少量增加米酒可以去腥，白醋蒸煮后放在室内，可以去除细菌。整体而言，调味料有很多，可以菜肴这块的色、香、味等问题。

　　调味料检测的范围有哪些？

　　调味料检测的范围有干用调料、酱类调料、酒类调料、粉类调料、油类调料、菜类调料、糖类调料、符合调料和其它类调料。

比如我们平时接触到的花椒（干用）、老干妈（酱类）、米醋（酒类）、辣椒粉（粉类）、红油（油类）、泡椒（菜类）、食糖（糖类）、十三香（符合调料）、中草药提料（其它类）都属于调味料。

　　调味料的检测内容有哪些？

感官检测、理化检测、营养检测、微生物检测、重金属检测、添加剂检测、卫生检测、成分分析、其它检测等。

　　调味料的检测项目有哪些？

　　检测项目是根据客户提供的样品调味料，结合检测需求，确认一项或多项的检测内容，对项目进行针对性检测。

以成分分析为例，营养成分分析、主要成分分析、成分组成分析、成分含量分析、化学成分分析、挥发性成分分析、香味成分分析、辣味成分分析等。

烹饪放调味料的时候，要结合个人体质和食物口味，同时需要注意调味料是否在保质期内，以免造成没必要的健康隐患。推荐阅读：调料检测

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