茶饮料中茶多酚的鉴定

2013年7月19日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布了《GB/T 29602-2013》《固体饮料》检测标准，该标准于2014年2月1日起正式实施。标准的出台填补了国内饮料标准体系中的固体饮料标准的空白，将进一步规范固体饮料的生产及市场，有利于国家质量监督机构对固体饮料产品的监管。其中茶饮料就属于一种固体饮料，茶饮料中有效成分茶多酚的含量测定是通过分光光度的方法。

　　茶饮料中茶多酚的测试标准依据：中华人民共和国国家质量监督检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布《GB/T 21733-2008 茶饮料 附录A 茶多酚的测定》。

　　茶饮料中茶多酚检测方法介绍：

茶叶中的多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，用分光光度计法在540nm处测试，10nm光程。

　　1、较为透明的样液（如：果味茶饮料等）；

　　将样液充分摇匀后，备用。

2、较为浑浊的样液（如：果汁茶饮料、奶/乳制茶饮料等）；称取充分混匀的样液于容量瓶中，加入95%的乙醇充分摇匀，放置15min后，用水定容至刻度。用慢速定量滤纸过滤，备用。

　　3、含有碳酸气的样液

量取充分混匀的样液于烧杯中，称取其总质量，然后置于电炉上加热至沸，在微沸状态下加热10min,将二氧化碳气体排除，冷却后，用水补足原来的质量。摇匀，备用。

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