凤凰单枞，属于乌龙茶类，青茶品种之一，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。 　　凤凰单枞的好坏鉴别：1、外形 　　单丛茶叶以细长条索紧结重实，细嫩而柔软，饱满油润有活力，均齐无梗无黄片的为上佳。茶叶粗松色泽枯暗无光泽，干茶叶色不一致、杂乱、净度差，梗或黄片多者为低级茶。 　　2、汤色 　　单丛茶汤汤色有金黄、橙黄、清红、深红，以通透明亮有光泽，鲜明艳丽而有活力为佳。茶汤中物质欠缺，沉于杯底的渣末多，汤中有大量悬浮物，汤色不明亮透明度差为低级茶。 　　3、地域特征 　　好品质的茶是有山韵的风格，在品尝茶汤时候，风韵的香味是饱满厚实，同一样的茶树种类，高山的品质比中山要好，中山的比低山好。 　　4、香气 　　可以通过香气判断，第一次闻闻香味的高低，纯杂感觉，在第三次四次闻香气是否有山韵的特征，香气有没有持久。在含蕊初开时候，香气是是持久的，花在盛开时候，香气浓厚，不持久，花香凋谢的香气稍微清高，鲜爽程度低的，当花蕊刚开时候就是凤凰单丛茶的独有香气。 　　5、品尝 　　经过口腔用不同部位味觉体验，分辨出茶叶的苦涩，醇爽程度，可用喉感，舌头，口腔来体验，喉感是浓醇鲜爽的品质好，如果口腔是有余香的口感次之，舌头有苦涩感的品质不好。 　　6、滋味 　　低档浓香单丛味浊有异味或杂味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑，回甘好。中档的清香比较爽口，回甘也不错。高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛有蜜韵花香味。 　　7、叶底 　　芽叶肥壮，叶肉厚实，叶质嫩匀，叶色鲜艳明亮，芽叶匀齐一致嫩而柔软，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性为上。叶子老嫩不一，芽小叶薄，瘦薄无肉，叶脉显现，叶色枯而花杂、暗沉不明亮，叶张边缘、叶面有局部黑色或黄色烧焦的斑痕，发黑的叶片，叶底断碎或碎叶多，叶质粗硬叶显露，手按之粗糙，有弹性为下。　　检测项目：

水分/含水率/干燥失重/干燥减量，灰分/总灰分，感官要求，二氧化硫/二氧化硫残留量/亚硫酸盐，铅，砷/总砷，镉，乙酰甲胺磷/Acephate，三唑磷，六六六/666/HCH/BHC，滴滴涕，敌敌畏/Dichlorvos，乐果/Dimethoate，杀螟硫磷/杀螟松/Fenitrothion，克百威/呋喃丹/虫螨威/Carbofuran，氰戊菊酯/Fenvalerate，三氯杀螨醇/Dicofol，甲基毒死蜱/Chlorprifos Methyl。 　　上海百检检测是一家集体所有制食品第三方检测机构，拥有独立的食品检测实验室，CMA资质证书，高新技术企业，可提供一站式食品检测服务，同时，百检平台拥有众多具备CNAS、CMA、CAL检测资质的权威检测机构，覆盖全检测行业，欢迎广告客户咨询检测，价格优惠，周期短。

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