作者：好吃停不下来

很多朋友在超市啊，生鲜市场，或者其他冷冻批发市场上，大部分买到的都是肉鸡系列产品，比如：我们常说的鸡爪，鸡腿，鸡翅中，鸡心，鸡胗，鸡大胸，鸡小胸，鸡骨架，等一些冷冻分割鸡产品，因为肉鸡的生长周期时间短，肉质嫩所以容易熟，而且做法多以炒、炸烤、煎、拌的形式出现！

随着生活水平的不断提高，我们的养生意识越来越强，不只是简简单单地吃油炸食品，更多地转向卤煮炖等等，那么蛋鸡跟种鸡的产品也面向市场缓缓地走来，一些批发商，电商销售，社区团购，中央厨房，餐饮酒店等等开始使用老鸡产品做出不同的美味佳肴；鸡汁鲜香，肉质筋道而不腻，皮弹有嚼劲，深受消费者的喜爱；然而之前像这样的老鸡产品主要是针对熟食肉制品加工厂，网红休闲食品加工厂，食品深加工用得比较多，比如我们常见的扒鸡|麻椒鸡|酱香鸡|盐焗鸡|月子鸡等等用蛋鸡老母鸡；盐焗鸡翅|酱卤鸡腿|麻辣鸡架|卤煮鸡爪用种鸡分割产品调理调味居多！

我们去市场上买鸡产品，如果商家也不懂，直接卖出去的话，大部分消费者是不认识也不知道自己买回去的是肉鸡分割，还是老鸡分割，回家照着肉鸡产品的方式做得话是做不熟的额，就以为是产品不好，其实不然，因为老鸡的生产周期长，一般在500天左右，所以它的皮下脂肪少，蛋白质含量高，易吸收，需要长时间的烹饪才行！一般来说老鸡系列主要用途是烧|煮|蒸|炖|熬|焖|焗|卤|熏|酱，如果想按肉鸡产品烹饪的话，就要先炖熟再进行炒|炸|烤|煎|拌；

说了这么多，也知道本文属于原创，这个小编文笔一点没有内涵，全是大实话！您是否知道您年货中的鸡产品是肉鸡还是老鸡呢？那您喜欢吃肉鸡分割产品呢，还是老鸡分割产品呢？悄悄地告诉您去买鸡产品的话怎么不问商家肉眼一看出是肉鸡还是老鸡，如果是分割产品的话比如鸡腿，鸡翅老鸡个头偏大；二是看鸡皮，鸡皮的纹理比较粗糙，毛孔粗大；整只鸡辨别的话更简单了，看鸡冠，没有鸡冠的话看鸡皮，老鸡的鸡皮没有那么白嫩细腻，而是黄白带点褶皱！

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