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冷冻猪蹄一斤才13元?为何这么便宜?知情人说漏嘴,看完还敢吃吗

时间:2024-10-03 09:44:45来源:admin01栏目:冷链新闻 阅读:

 

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昨天,一位朋友和我说,她在菜市场买的猪蹄特别便宜,一斤才13元,比以往便宜了8元/斤。她很好奇,猪蹄为何突然间这么便宜了?

针对这个问题,笔者请教了从事肉贩工作的王大爷,王大爷直截了当道:“她应该买到了冷冻猪蹄,这种猪蹄看似便宜,可风险很大,尽量不要买!”

听完王大爷的讲解后,手里的猪蹄瞬间不香了,具体咋回事呢?

01、冷冻猪蹄从哪里来?

在我国的传统饮食文化中,猪全身都是宝,不管是哪个地方都有可食用之处,不管是排骨、内脏还是猪头肉,都可烹饪成美味佳肴,让人吃了后回味无穷。

而猪蹄就是猪身上备受欢迎的部位,市场上随处可见卤猪蹄、烤猪蹄,老远就可闻见它的香味。家庭最常见的就是酱烧猪蹄,吃起来色泽浓郁、口感软糯,油而不腻,爽口无。

广东当地更是以猪蹄为汤,黄豆猪脚汤、花生猪脚汤,不管是什么口味,都可品尝鲜香美味的汤汁,让人回味无穷。

市场上的五花肉不过10-13元一斤,可猪蹄却能卖到22-25元一斤,主要是因为猪蹄比较紧缺,一头猪只有四个蹄子,而骨头偏大的为后蹄,长直的为前蹄。相比之下,后蹄适合炖汤,前蹄可用于红烧或酱烤。

猪蹄价格昂贵,其实也和营养成分丰富有关,猪蹄中的维生素、钙、磷、蛋白质含量较高,尤其是胶原蛋白,可很好的促进皮肤光泽有弹性,也可美容养颜,因而深受女性的喜爱。

猪蹄中的矿物质、钙元素含量高,还可起到改善冠心病的效果。

不过,猪蹄中的脂肪成分比较高,特别是胶状物含量多,不宜消化,胆固醇过高人群不宜食用。

总的来看定时吃上一些猪蹄,可以很好的呵护身体健康。只不过,猪蹄价格昂贵,使得很多人舍不得购买。

可很多人发现,近段时间很多地方出现了价格便宜的冷冻猪蹄,这些猪蹄从何而来?

1、进口猪蹄

原来,这些低价冷冻猪蹄多是进口而来的,其主要的进口国为法国、巴西、美国等,这些国家的特点是畜牧业比较发达,养殖的生猪规模比较大。

不过,西方人对猪肉的喜爱程度远不及中国,且他们就算吃也只吃猪瘦肉,对内脏、四肢、猪头以及尾巴十分抗拒,因而这些部位都会大量出口到中国。

因这些东西西方人不吃,出口到我国的价格自然就便宜很多。而猪蹄通过冷链物流进入中国,因路途遥远,再加上搬等复杂运输过程,使得猪蹄反复冷冻,其食材自然是没有那么新鲜。

尤其是在夏季,猪蹄解冻速度比较快,此时就算再次冷冻,也会使得肉类食材的新鲜度受到影响,病菌容易滋生,因而猪蹄质量要差上很多,只能低价便宜出售。

还有一些猪蹄,因质量不达标无法进入中国海关,那就会转运到东南亚国家再进入国内。如猪蹄以饲料原材料的名义先运输至越南,再进入国内,这些猪蹄买回去自然是不太健康的。

当然,除了进口猪蹄外,淡季时国内的猪蹄销量不太好,此时屠宰场就会将其冷冻起来,待到旺季时出售。特别是近几年,经济发展低迷,行情不景气,猪肉销售量不高,猪蹄卖不动只能放冷库储藏。

2、注水猪蹄

其实,除了进口猪蹄外,市面上还有一些质量较差的注水猪蹄,不少媒体都已曝光,消费者对其投诉。

这类猪蹄的最典型特征就是猪蹄上有很多针孔,针孔之所以存在,还源于不良商家为了增重,给猪蹄注入大量的水,结果猪蹄重量上去了。冷冻之后,消费者很难直观看出来注水问题。

如去年10月底,信阳一消费者在超市购买了4个猪蹄,价格是17.9元一斤,可该消费者拿回家解冻后,发现猪蹄上有明显的针孔,且挤出了大量水分。

他拿着这些针孔猪蹄找到超市询问情况,可谁知黑心商家以各种借口搪塞,企图将罪状丢给消费者自己,甚至反咬一口称是消费者自己弄得。

杭州一位做生意的个体经营户邓先生,因家里的烤猪蹄生意火爆,他花了3900元在网上购买了一箱冷冻猪蹄。

可打开箱子一看,以往同样规则的箱子,大概有26-27个猪蹄,可这批货中,每个箱子只有20-21个猪蹄。但这批货的猪蹄,其个头明显比之前的大上一些,将其解冻后才发现猫腻,这些猪蹄中充斥着大量水分,轻轻一挤都是水

邓先生这才意识到,自己买到了注水猪蹄,他立马找到商家维权,谁知商家拒不承认,没办法只好找平台介入,这才赔了其损失。

3、淘汰猪再利用

众所周知,繁育母猪养上4年后,其繁育能力就会明显下降,此时商家就会率先淘汰繁育水平低、生殖有障碍或患病的母猪。

这些母猪被淘汰后,一般都会加工成有机肥料或动物饲料,可有一些商家为了谋取利益最大化,会将那些没有病害的母猪重新卖到市场上。

只不过,这些母猪本身年龄比较大,其食用口感差,当买到这些母猪身上的猪蹄后,就会发现这些猪蹄非常难炖,可能炖上5个小时依旧硬邦邦,且猪蹄还会散发着难闻的异味,就算撒上再多料酒也难掩盖奇怪的味道。

如果你购买的猪蹄比较大,且炖煮困难,那大概率就是买到了淘汰母猪蹄。

4、僵尸肉

顾名思义,僵尸肉就是在冰箱里冰冻数年的冻肉,这些冻肉可能在冷库里沉睡十多年,看起来外观上和普通肉没区别,但肉早已滋生大量细菌并变质,被不法商贩重新推上市场之上。

这些猪蹄正常渠道是进不了市场的,多半是通过非法走私进入国内市场,再卖到市场中来。

很多商家为了不让消费者发现异味,进而用上有毒的硼砂进行涂抹,从而使这些肉类变得“新鲜”且没有任何异味。

目前,日常比较多见的牛肉、鸡爪、鸭脖、猪蹄等食品,有不少都是僵尸肉,这些肉来源不明,其危害不为人知,一旦食用极可能会对身体造成损伤,严重还会致癌。

当然,更可怕的是,目前国内还出现了病死猪再售卖的情况,广西近日就打掉了一个售假团伙,他们将得了非瘟的病死猪低价买到手,再利用硼砂处理,随即将这些烂肉、臭肉低价卖到市场。

02、冷冻猪蹄能不能买?

其实,冷冻猪蹄是否能够购买,主要还看其来源是否正规。毕竟有些屠宰场,他们为了更好的储运猪蹄,会将新鲜的猪蹄冰冻保存,短时间内出售市场,这些猪蹄自然是正规的。

而判断其是否正规,还要看猪蹄是否有安全标识,只要在正规渠道购买,那多半是安全可靠的。

不过,在菜市场或农村大集中,因监管不是太严格,那些不法商人可能会从非法渠道进货,再低价卖出去,这种情况下,猪蹄很容易就会出现安全和卫生问题,且容易重金属超标、携带病菌。

消费者在购买时,可以从色泽和质量上去鉴别。如果猪蹄色泽不均匀,且颜色比较暗淡,存在异味,那多半是有问题的猪蹄,尽量别去购买。

当然正规渠道的猪蹄,会有厂家信息以及生产日期等信息,大家购买时也要注意。

如果猪蹄太过粗大,且脚趾分开情况比较明显,那多是淘汰母猪身上的,尽量别去购买;如果猪蹄颜色发白,卖相比较好,多半是泡在药水中漂白,也不要购买。

如果猪蹄表面有小水泡,或坑洼现象比较明显,多半是“豆猪肉”,对人体危害比较大,一定别购买。

总得来说,冷冻猪蹄的隐患比较大,大家尽量选择正规渠道,购买新鲜的猪蹄,不要被低价便宜的猪蹄诱惑到,这样就不会踩坑。

食品安全十分重要,希望大家都别掉以轻心,购买安全可靠的食物,这样才能为自己的身体保驾护航。

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