冷链食品到底指的是什么？

如何安全食用呢？

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一、什么是冷链食品？

冷链食品是指需通过制冷技术与设备等手段使易腐食品从产地收购或捕捞之后在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直接到消费者手中，并且在其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下以保证食品质量安全、减少损耗防止污染的食品。

二、冷链所适用的食品范围？

初级产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；

加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

三、如何安全食用呢？

（一）选购时，应注意：

1.选择有营业执照和食品经营许可证的超市或者市场选购冷链食品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷链食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。

2.购买预包装冷链食品时，要关注生产日期、保质期、核酸检测报告、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内，同时扫“查安康-新疆冷链食品追溯系统”，填写购买人相关信息。

3.购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手，洗手前，双手不碰触口、鼻、眼等部位。

（二）清洗加工时，应注意：

1.保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要先洗手。

2.做到生熟分开，处理冷链食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

3.冷链食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。

4.清洗或接触冷链食品后，应先洗手再接触熟食。

5.厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。

（三）烹调食用时，应注意：

1.烹调食用冷链食品时，加工烹调海鲜类或者冷链食品时应做到烧熟煮透。烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10至15分钟。

2.尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜类或者冷链食品。

3.两人及以上共同就餐时，要记得使用公筷、公勺，减少交叉感染，降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

4.未食用完(已经烹调熟)的海鲜类或者冷链食品，请放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

5.食用后一旦出现发热、腹泻等症状要及时到发热门诊就医，并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息。

（九师市场监督管理局）

投稿邮箱：djsbjsb@163.com

编辑、一审：马嫄      二审：沈通

终审：孔凤歌

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