浙江踏信冷链物流拥有一批高素质的员工队伍，多年来与众多国际、国内企业的长期合作，使踏信物流冷链服务公司的每一位员工均能独挡一面，经过与各公司多年来的合作，踏信物流对产品运送的经验更为丰富，同时建立了良好的合作关系，为踏信物流的发展打下了坚实的基础.

随着相关标准的不断出台，以及行业产能、渠道的持续扩张，不难预见，预制菜的比拼终将回到产品和供应链上，食安、口味等才是真正敲开C端消费大门的关键。如果说2021年是预制菜爆发元年，那么2022年可以说是其步入发展快车道的关键时期。2022年上半年，不仅企业、资方持续入局预制菜赛道，各地也纷纷推出了预制菜团体标准，行业从标准到细分板块正被逐渐梳理清晰，持续火热并快步发展。

尽管发展迅猛，但现在的预制菜赛道仍处于发展初期。随着逐渐增多且多元化的参与者进入，以及产能的逐渐释放，未来预制菜或将在团餐等更多的场景获得发展，并以此触及C端。

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产业端持续发展，行业规范不断出台

在对餐饮影响仍较为深远的背景下，预制菜有效地降低了B端餐厅的运营成本，缓解了期间堂食减少的损失，让B端市场需求大增，加上来自线上的C端市场的积极反馈，引得企业端纷纷加码布局。

多家食材企业也在今年上半年积极扩产，真刀真枪地加码预制菜。

安井：2022年3月，安井表示投资10亿元用于预制菜肴生产项目建设；

国联水产：拟投资10亿元用于扩产预制菜产品产能，预计2023年项目建成后，将新增2.4万吨鱼虾类预制菜产能；

三全：武汉长江中部基地于去年12 月17日正式开工建设，设计年产量15万吨，建成后将成为三全重要的速冻米面制品和预制菜生产中心；

得利斯：2021年预制菜产能约3万吨，在建预制菜产能15万吨；陕西基地5万吨预制菜产能预计2022年7月投产，2022年底，新增预制菜产能将达到15万吨；

金龙鱼：其预制菜领域的多处央厨项目已开建或投产，未来其央厨项目将超20个。

对此，不少业内人士认为，后端生产商的积极加入，将让预制菜的产能得到巨大释放，届时必然推动预制菜市场的发展。

△图片来源：摄图网

C端市场方面，则仍然延续着去年以来的火热势头，众多相关企业持续入局。

冻品企业中的龙大美食更名“龙大美食”加码预制菜，并在2022年开设了终端店；

农耕记作为湖南土菜餐饮代表，也开始在深圳布局预制菜终端店；

老牌预制菜企业味知香2021年就开始开放加盟店渠道，新聪厨2020年推出“筷做饭”品牌，开辟C端赛道；

舌尖英雄1月正式启动以来，加盟门店意向签约数已经达到6000家，累计获得16亿元融资。

企业的积极进入会为预制菜市场带来巨大的发展潜力，但鱼龙混杂的玩家们，也会在一定程度上导致原本就缺失规则的市场更加混乱，这也是预制菜市场发展的一大痛点。

而好消息是，随着预制菜行业入局者不断增多，今年4月以来，江苏、广东、山东等地密集出台或筹备预制菜团体标准，助力区域预制菜产业规范发展。

4月27日，由江苏省餐饮服务标准化技术委员会、江苏省餐饮协会牵头的《预制菜点质量评价规范》团体标准发布；

5月16日，广东省预制菜产业联合研究院发布首批7项预制菜团体标准；

5月17日，由山东省饭店协会牵头的《预制菜通用设计实施指南》团体标准发布；

5月18日，全国蔬菜质量标准中心牵头的4项团体标准正式发布；

5月31日，南宁市市场监管局发布《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷藏物流运输配送操作规范》3项南宁市批地方标准；

6月2日，中国烹饪协会团体标准《预制菜》正式发布；

6月6日，京东超市联合中国预制菜产业联盟发布并实施电商渠道“佛跳墙预制菜标准”，据悉未来京东还将联合预制菜企业、行业协会等组织，共同发布实施低温午餐肉、烤肠、牛肉丸等预制菜标准；

6月28日，中国饭店协会发布《预制菜品质分级及评价》《预制菜生产质量管理技术规范》两项团体标准。

这些目前已发布的标准，主要规范了预制菜的定义、分类、评价指标、评价原则等方面内容，同时涵盖食品安全要求、标准以及产业链技术规程等。

很多标准虽然尚无法做到面面俱到，但也已经为快速发展的行业提供了一定的规则保障。

总的来看，从产业端的持续发展，到行业规则的不断出台，对预制菜来说，2022年上半年或许正是有序、规范发展的开始。

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团餐或是B端市场未来的大去向之一

从目前情况来看，尽管预制菜在C端的发展也如火如荼，但B端市场仍占据着更大的市场份额。

而团餐，则是除餐企端之外，预制菜在B端发展的另一大市场。

特别是在导致的堂食不可控之下，不少社区都开通了团餐服务，比如上海的社区团餐就在封控期间覆盖了超过4500个社区、500万市民。

对大部分有着自己稳定销售渠道、项目点的团餐企业来说，涉足预制菜可以说是顺理成章，且具有优势。其产品可以直接供给项目点，高度自给，不用像很多生产商那样过于担心销路问题。同时，还能根据具体情况，尝试利用现有流量，以过剩产能创造对餐企、C端的业务增量。

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