浙江踏信冷链物流拥有一批高素质的员工队伍，多年来与众多国际、国内企业的长期合作，使踏信物流冷链服务公司的每一位员工均能独挡一面，经过与各公司多年来的合作，踏信物流对产品运送的经验更为丰富，同时建立了良好的合作关系，为踏信物流的发展打下了坚实的基础.

△图片来源：摄图网

比如，利用食堂作为流量入口，或通过企事业单位内部商超，把预制菜直接转向C端售卖，以解决企业员工在家庭场景下的预制菜需求。一些产能较大的企业，还能把一些标准化产品，通过新零售或电商平台进行售卖。

而食堂、企业每天的团餐就是团餐企业做预制菜天然的试菜平台，降低了C端消费者的决策成本，提高了选择几率，可谓近水楼台先得月。

同时，随着社区养老、集体养老的发展，老年团餐也成为预制菜B端发展的方向之一。《2022即享食品消费趋势报告》显示，36-45岁人群才是预制菜消费主力军，2021年销量占比达36%。同时，2019-2021年，银发族的预制菜购买数量逐年增加，与2019年相比，2021年银发族预制菜的购买数量增长190%。

在各种因素的共同作用下，许多团餐企业都开始布局预制菜领域，尤其是建有央厨、在团餐供应链领域有战略布局的团餐企业。

此前曾有媒体调研数据显示，20%团餐企业明确表示，正在将预包装食品上升到战略层面，35%的头部企业表示正在开展这一项业务，不少团餐企业正逐渐将发展重心往预制菜方向偏移。

当然，预制菜团餐也面临着不小的挑战。

首先就是团餐行业本身的众多痼疾。

相关数据显示，现阶段团餐档口84%存在无品牌概念、无出品标准、迭代创新能力弱等问题，这让团餐档口仅有40% 处于盈利状态。但也正因此，当预制菜风潮的来临，越来越多的团餐企业正在拥抱新的变化，大有掀起团餐行业变革之势。依赖前人经验、人力生产、有限的社会人脉资源的传统团餐模式，或将因此被逐步替代，由粗放型向多元精细化转型。

其次是团餐市场仍以小、散、弱为主，实力有限。

很多团餐企业没有能力自建供应链，又对成本、价格十分敏感，无论是覆盖的地域，还是旗下产品风味的发展，都较为局限，这将在很大程度上限制它们在预制菜行业的发展。

△图片来源：摄图网

很多企事业单位食堂，对现制现炒、好口味、地域风味又有着自己的品质追求，一些预制菜企业无法满足。

对现有的预制菜企业来说，想为众多中小团餐企业提供预制菜解决方案，就需要解决它们在成本、效率、食品安全、地域风味等方面的需求，才可能占据更大的团餐市场。

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C端市场要迎来爆发式发展尚需耐心

如果说预制菜在B端市场的发展颇有些顺理成章的意味，那么在C端市场的发展恐怕需要各个参与其中的企业有更多的耐心。

尽管C端市场看上去热闹非凡，但更多的动作都是在布局，消费市场的接受度尚无定论，要迎来真正的发展还需要更多时日。

一方面，毋庸置疑，近两年预制菜在C端的发展确实相对喜人，特别是预制菜零售店的兴起，正在打通预制菜从生产线到家庭餐桌的后一公里。

除了前文提到的味知香、农耕记、舌尖英雄等，越来越多的预制菜企业也开始布局终端零售店，而且这些企业的门店数都不少。2010年开设家专卖店的味知香，加盟店在2021年突破1000家，舌尖英雄仅3个月就收获意向经销商6000家。

此前，预制菜企业面向C端的策略，多是家常不好操作的大菜、硬菜，场景多面向年夜饭、聚餐等。

△图片来源：摄图网

现在，相关企业开始有意识地转变思路，向“成名已久”的单品下手，比如小龙虾、酸菜鱼、烤鱼等品类，真正开启预制菜的日常化、家常化。

这样的策略缩短了C端市场对预制菜的接受周期，今年上半年出炉的很多数据也说明，C端市场正在慢慢接受预制菜。

但另一方面，预制菜的口味、食安问题，离消费者预期还有着一定差距。

艾媒咨询4月发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》就显示，61.8%的消费者认为预制菜的口味复原程度需要改进，47.8%的消费者认为预制菜的食安问题需要改进。

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