随着冷链快速发展，速冻食品的保存和运输都有很大的突破，90 年代开始我国速冻食品行业进入快速发展期，2003 年整个行业的销售额为 41 亿元。

2005 年开始市场进入整合发展期，2006 年销售额 152 亿元。2013 年销售总额 828 亿元，2017 年上升至1，235亿元，2006-2017年年复合增长率20.98% （其中2013-2017年复合增速为10.51%），增长率高于世界水平，2019 年中国速冻食品市场规模达到1467亿元。

国内居民收入增加，人均可支配收入提升，人们的消费习惯发生了巨大的变化。随着火锅餐饮的家庭化普及以及“麻辣烫”、“关东煮”等休闲小吃的兴起，使得速冻鱼糜制品、速冻肉制品等产品的消费形式逐渐变得更为多样化，市场覆盖面更广。全球新冠病毒疫情众多消费者逐步转向家中料理，对于速冻水海产品以及速食产品需求也有所增长。

近日Tradex就在其“ 三分钟市场洞察 ”中建议，鉴于国际海产品零售业的激增，现在可能是海产品行业向消费者宣传冷冻海产品的所有健康益处和延长保质期的时候了。

总部位于加拿大哥伦比亚省的批发商在本月初指出，总部位于俄亥俄州辛辛那提的零售连锁店Kroger Co.在美国各地有近3，000个据点。Tradex指出，由于与冠状病毒相关的家庭用品库存，3月份同店销售额（不包括燃料）增长了30％。新闻服务《市场观察》报道，需求分散在杂货和新鲜食品之间，尽管Kroger表示，现在还无法断定未来食品消费或销售的变化是否为时过早。

同样，根据访问分析公司Foursquare的数据，在全国各地的城市开始关闭不必要的业务并敦促公民之后，Costco，BJs Wholesale Club和沃尔玛拥有的Sams Club的人流量在2月中旬至3月中旬之间有了大幅增长。BJ的报告称，在此期间，全国的人流量增加了69％，而沃尔玛拥有的Sams Club的人流量增加了46％。如上一版Tradex所报道，鲑鱼，鳕鱼和罐头鱼仍然是市场推动者。

Tradex建议：“从食品服务业向零售业的转变实际上可能是冷冻海产品行业的灯塔，因为消费者发展了购买策略，可以将食品保存在冷藏室中。” “我们已经知道，消费者的购买行为已经改变，对于某些行业来说，情况可能会永远改变。”

舟山市场内的水产商贩们吆喝着“马上要休渔了，鲜鱼虾要断货了，最后一拨鲜鱼赶紧买啊！”的“休渔期”口号招徕顾客。面对推行了几十年的“东海休渔制度”早已深入人心，休渔期至少在3个月以上。舟山市海洋与渔业局相关负责人表示。“虽然休渔期内吃不到东海的新鲜渔获物，但到时还会有水产冻品，以及养殖和进口水产品补充市场。”

批发商建议适应新的销售现实，即“餐饮服务在营业时正朝外卖发展，并且在COVID期间应增加外卖业务的营业”。它建议海鲜买家在适应当前零售客户的同时，冷冻水海产品会是一个不错的选择。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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