原标题：餐饮食材冻品供应链如何走？“反向定制市场”是出路！

关键词：冻品在线

引言

4万亿餐饮消费市场，经过几年激烈竞争后，已基本形成美团系、腾讯系、阿里系三分天下的局势，战火延伸至B端服务，主要涉及两大领域，其一，通过SaaS解决B端信息化，其二，通过供应链管理解决食材流通。

2015年成立的冻品在线，选择从食材中的冻品供应链切入，采取“自营+城市合伙人”模式，上游链接国内200多家加工厂，通过自有全程冷链运输体系，满足中小餐饮、社区便利店、社区菜市场的冻品采购需求。

在餐饮企业成本结构中，平均食材成本占比约30%，而冻品占食材大类中的比重约40-50%，因此餐饮企业冻品市场规模约5000-6000亿，加上社区便利店、菜市场的家庭消费市场，冻品市场总容量将达万亿级别。

冻品在线通过线上链接冻品加工企业与终端，线下建立自有冷链物流体系，解决冻品流通环节层级过多、信息传递低效以及无法保证冷链运输等问题，并通过数据有效收集和处理，挖掘下游需求，与上游加工厂进行生产匹配，有效提升冻品行业运行效率。

专注冻品行业 卡位二三线城市

专注冻品领域，跟林志勇的早前职业经理有关。在经历了康师傅、百事可乐世界500强品牌职业经理人经历后，林志勇进入一家冻品生产企业，任职全国市场总监，把这家企业从2亿做到10亿营业额，并做到A股上市。在冻品领域5年多的沉淀和深入洞察，让他后续创业有了很深的产业基础。

冻品在线创始人林志勇

冻品在线并非其创始人林志勇的最早选择。2013年，林志勇首次创业，投资并操盘福建高山农业发展有限公司（现福建白水农夫农业股份有限公司，已挂牌新三板），采取自营方式为超市、批发档口等提供高山蔬菜。

由于蔬菜本身非标化、质量不稳定、损耗大、单价低，且蔬菜定价体系由销售地的产销关系决定，一旦供给过多，加上运输成本，价格经常处于倒挂。

二次创业的林志勇，选择了更加标准的冻品。相比于蔬菜，冻品本身具备天然适合做B2B的优势。第一，作为半加工品，损耗少且可标准化；第二，货值高，有较好的利润空间；第三，厂家多，产能过剩，品牌效应低。

此外，冻品流通环节存在传统零售行业的普遍痛点。第一，粗放的大经销商模式，多层级流通，厂家主要依靠批发商，很少直接接触终端；第二，供需两端数量多而分散，供需并未匹配，加工厂产能过剩；第三，线下交易为主，信息化水平低。

与其他行业类似，流通环节的打通是产业升级改造的主要方向之一。受食材采购行为本身具有一定计划性和信任基础等决定，供应链进场几乎都以区域自营式进行，如北京的美菜、杭州的宋小菜等等。

冻品领域是否会出现行业巨头，在技术壁垒不高的情况下，取决于模式是否可以快速复制，首先占领终端市场。

在客群上，选择了过去被忽视但数量最多的中小客户，包括中小餐饮店、社区便利店以及社区菜市场，其中80%为中小餐饮店。这些客户的特点是单体采购量小、分布零散、存活周期较短，需要依靠人力进行持续开发和维护。

标品产销匹配 B2F定制是方向

相比产品多而全，冻品在线选择专注细分行业冻品。一方面能更有效把控货源，另一方面可以提供全程冷链物流保证食品质量。

产销匹配是冻品在线最直接的价值，每类产品精选规格不同的少量品牌，满足客户80%的冻品需求，通过集中采购可以有效降低价格，再通过自建城市内部物流体系保证全程冷链。

过去，定制大多为大规模连锁店服务，而小型餐饮体量小，收益难以保障，不符合提供定制化服务的要求。随着不同类型客户和线上数据的积累，冻品在线进一步挖掘客户需求，开发中小餐饮反向定制市场，这也是冻品在线未来最核心的价值。

编辑：食材君

来源：财经头条

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