什么是冷链溯源?
建设被推到迫切的程度。
9月20
近年来我国进口海鲜规模庞大,2018年,中国的海产品进口额激增44%,达到119亿美元,预计2020年,中国进口海产品消费需求将达到1000万吨。
针对这样的情况,有些朋友或媒体,提出了加强冷链运输环境卫生条件保障,提升在途温湿度监控水平的号召。
老廖看来,进口带病毒这个事情的处理办法,还真不在于这方面。
度升上来,又会复燃。
即使再强化卫生消毒,但源头是人传染包装;再提升温度监控水平,而病毒还在那里。
测办法,要么是由出口国专业人士对每批次出口冷链产品做相关检测。
只是,这都不现实。一是检测技术还没到这么成熟地步,二是没有这么多资源可投入。
国内目前应对风险的举措,除严格口岸检验检疫,针对进口冷链食品展
不过,暂停毕竟不是长期对策。我国是全球第一大食品农产品进口市场,进口食品已经成为我国消费者重要的食品来源。
海关总署进出口食品安全局局长毕克新透露,加强对进口冷链食品的源头管控是当务之急。
由此看,要降低进口冷链产品的病毒风险,就得先要明确和解决一些信息问题:
这些物品的原料从哪来?在哪加工?经过哪些人?做了什么操作?途经哪?销往哪?这些地方是否属于高风险基于上述问题,如果再加上全过程的温度监管,这就是国内一直在提的一个事情:冷链溯源。
原本要再走不少年才能被如此广泛应用的东西,一下子就被提速。
一、何为冷链溯源
冷链溯源,包含了两个方向的事情,一个是冷链,带低温管控要求的供应链体系,一个是溯源,对具备回溯来源能力的体系。
也就是说,冷链溯源是在整个供应链体系下,针对冷链物品,建立具备物品来源、温控信息回溯能力的系统。
因此,老廖把冷链溯源,粗略的分为两个必须同时存在的体系,任何一个未做到,其实就不能叫做真正的冷链溯源。
物品信息溯源体系:从安全的角度,对所有在产地、加工、仓储、物流、销售等流通环节中,物品所发生的操作性和流通性事务、结果进行全数据流的记录,并在事后可查询追溯物品来源和过程信息。
这个体系,重点在于如何实现全面,系统的对物品的来料来源、生产加工、流转、检验检疫等事务进行记录。
例如通过建立食品追溯体系,我们就能够在食品产供销的各个环节(包括种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等)中。
顺向追踪食品质量安全及其相关信息(生产源头—消费终端)或者逆向回溯(消费终端—生产源头),从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。
物品溯源的应用方式,当前主要是通过在商品上粘贴二维码标签或RFID标签标识商品身份,在每个流通环节,对商品进行扫码记录重要信息,并将信息上传保存到云平台系统上。
需要追溯商品来源信息时,仅需要通过扫码标签,即可网络访问商品页面,查询相关商品流通、质检等信息。
建立物品信息溯源的核心是实现一物一“码”,即每一件物品上,都贴上一个物理标签,作为物品的“身份证”。
一物一“码”建立,其粘贴物品范围的颗粒度越细,越是能广而全的实现物品追溯,但越是会增加成本投入。
从成本上考虑,整个行业应用更倾向于二维码标签。便宜的二维码标签,成本控制在几分钱(当然,相较于高流通量的货物而言,高覆盖面所带来的成本仍然偏高),仅支持通过设备扫码,网络读取系统中的商品信息。
如果是采用RFID标签,则可对标签写入较为丰富的信息(不可擦写),并在生产、装箱、出入库等环节,做到半自动化应用。
物品品质溯源体系:实现在原料生产、半成品加工、成品流通等过程中,对物品品质控制存在影响的关联参数数据,进行全面监测和记录,并可在事后查询追溯物品品控数据。
通常情况下,关联参数主要为环境参数,如温度、湿度、振动、倾斜、光照、跌落、压力等指标。
当超过指定要求时,物品会产生腐烂、变质、变形、破损等不可逆的变化,带来食用安全、使用品质、价值等负面影响。
这个体系,重点在于如何保障物品全程控制在达标环境内,并持续对物品所处的环境进行监测,即全程冷链和全程温度监控。
鉴于温度是冷链物流中,大部分物品的第一品质保障要素,基本上只要温度达标,品质的问题就不大,可以说,全程冷链是冷链溯源的品质保障基础,温度监控则是溯源数据的必要实现手段。
一般来说,冷链供应链大致由五个环节组成:原材料的冷藏供应环节、批发环节、冷藏加工环节、冷链配送环节、冷藏销售环节。
要实现将物品在上述环节流通过程处于达标环境下,就需要冷链企业在业务路网中,从采摘,到运输,销售建立全面预冷,控温手段,并运用物联网技术,建立统一监测系统。
这需要企业有足够的资金投入和足够的行业影响力。
一条冷链供应链的链长非常长,一个企业主体,即使身为链主,在多链条参与,跨环节协同的供应链体系中的影响力终究有限,如何实现链上各环节企业、跨链企业之间标准的一致性,是当前社会的一个重要问题。
作者:廖海强,十年物流行业物联网信息化硬件产品经验;微信公众号:老廖有的说;
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