冷冻肉和冷鲜肉虽然中间就差了一个字，但是外观、营养价值还有价格都有很大区别。很多不常买菜做饭的小伙伴，通过线上渠道定菜时，没有实物且图片不清晰时，不知道如何选择。

其实办法很简单，可以主要分辨“冻”和“鲜”两个字，本期我们就来盘点二者之间的区别与优缺点。

一、如何定义冷冻肉和冷鲜肉

冷冻肉有很多种，比如冷冻鸡翅、冷冻牛排、冷冻海鲜等等。冷冻肉的优势在于保质期比较长，价格低且安全性高，因为全程采用冷链运输。但是冷冻肉解冻后，肉质比较松软，而且比较柴，吃起来没有冷鲜肉肉质肥美好吃。

冷鲜肉其实又叫作冰鲜肉，虽然同样采用冷却处理，但是储存温度没有冷冻肉那么低，且依然可以保持肉质的鲜嫩状态。

二、怎样挑选适合自己的肉类

如果大家不追求口味，单从生活成本考虑，建议挑选冷冻肉，冷冻肉的价格比冷鲜肉和热线肉的价格都要贵。

如果大家对于价格不太敏感，更追求口味的话，建议挑选冷鲜肉。冷鲜肉没有明显的腥味，营养价值含量也比较高。

三、从外观辨别冷冻肉和冷鲜肉

冷冻肉一般放在冰柜里面，肉体表面因为长时间冷冻会发白。而冷鲜肉一直在低温冷藏环境下保存，肉质还呈现比较红润紧实的状态。

以上这些，小伙伴们都学会了么？再也不用担心冷鲜肉和冷冻肉不会鉴别啦。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：冷链设备在肉类产业中的机遇与发展趋势

下一篇：【案例学习】全方位综合型第三方冷链物流 —— 浙江统冠物流发展有限公司