5月26~27日，中国水产流通与加工协会主办的第二届全球水产冻品行业大会在厦门举行，吸引了近30个国家的行业协会、渔业官员、采购商、批发市场、水产加工企业、采购商代表与会。与会嘉宾就我国水产品贸易的转型现状、水产品的发展、水产冻品发展趋势等内容进行了探讨。

农业部农村经济研究中心研究员 刘景景

2000年至2015年，我国水产品产量在逐年增加，2015年已达到6690万吨，同比2014年增加1317万吨。其中，水产养殖产量有4942万吨，占总产量的74%；近海和淡水捕捞产量有1538万吨，占总产量的22%；其余是远洋捕捞的210万吨，占总产量3%。该数据说明，我国水产养殖发展支撑着产量增长。

另一方面，近海资源的减少直接影响捕捞量的持续增长，预计2025年捕捞产量将低于1600万吨。当资源承载压力加大时，水产品产量的增产潜力仍来自水产养殖。

人均消费上，我国直接食用消费水产品总量由2011年的2355万吨增至2015年的2825万吨，年均增长4.7%；水产品加工消费量由2011年的1778万吨增至1981万吨，年均增长3.6%；消费上，从2005年人均消费14.2公斤到2015年20.6公斤，这一数据也直观体现了我国水产品消费持续增长的趋势。农业部预计，到2025年，人均直接食用水产品消费量将达23.6公斤。

随着渠道愈加多元化，特别是生鲜电商的兴起，给消费者带来的水产品消费感受效果也比较乐观。农业部估算，目前我国农产品网络销售比例约占总流通量的2%左右，水果、蔬菜和水产品等生鲜产品增幅均超过300%。

中国水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长 崔和

据海鲜指南了解，目前我国水产品流通份额主要以水产品批发市场、集贸市场为主，占流通份额60%。随着冷链迅速发展，冻品运输成本低于鲜活品，且有储藏方便优势，水产品批发市场、集贸市场的鲜活水产品流通量下降，冻品增加。

其他渠道如餐饮占流通份额20%。沿海、流域、湖泊周边城市的餐饮则以直供最为突出，产品流通主要以鲜活为主，冻品较少。其他中心城市则依然以集中采购为主，购买首要顺序是鲜活、加工品、冻品。有报告指出，过去10年中，中国水产品冻品供应量翻番，影响因素很多，包括冷库的兴建、冷链运输的快速发展、消费者在反季节时的需求影响。

水产品消费变化趋势有哪些？消费需求市场在变化，产品选择也在发生变化。妇女就业比例越来越高，不再以厨房生活为主；家庭人口变得越来越少；单身越来越多；在外就餐情况越来越明显。未来，方便快捷的加工冻品，或将优先成为消费者的选择。

上海东方国际水产中心总经理助理 王德才

我们定义的冻品是，一个大的冻品概念，包括传统的冻品和加工品，这个量肯定会越来越大。不管是近海捕捞海鱼还是淡水养殖的水产品，加工产品、冻品必然是一个趋势。

水产品流通趋势，更多的是批发商的压力。上海水产批发市场非常多，对上海经营水产品生意的商户来讲，压力非常大。业内好多批发商专注出口，现在要活下去怎么办？他就要转向国内市场，有国际出口经验，竞争力肯定比原来的批发商强，这个压力显而易见。

另一个现象是，比如联想控股和澳洲海鲜企业战略合作，大鳄进来后会吃掉多少小鱼小虾？这种影响下，小型批发商日子越来越难过，如果不做相应转变，可能会吃亏。

以上是第二届全球水产冻品行业大会上部分嘉宾的言论。文章内容来自海鲜指南，活动家整理编辑，转载请注明出处：

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