冷冻冷藏食品工业行业范围包括屠宰及肉类加工、冷冻水产品加工、蔬菜水果加工、豆制品制造、蛋品加工、冷冻米面食品制造、冷冻烘焙食品制造、冷冻饮品制造、冷冻调理品制造等行业。

国家统计局数据显示，2019年，全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业10850家，同比减少147家。完成营业收入2.0万亿元，同比增长9.5%。那么，冷冻冷藏食品细分市场情况又如何？前瞻产业研究院近日发布的报告数据，为你揭晓答案！

1

去年我国冷冻冷藏食品营收2.0万亿

趋向定制化、高端化、差异化

根据国家统计局数据，2019年全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业10850家，同比减少147家。完成营业收入2.0万亿元，同比增长9.5%，增速分别高出全部规模以上工业、全国食品工业营业收入增速5.7和5.3个百分点，实现较高速增长。冷冻冷藏食品工业营业收入占食品工业(不含烟草制品业)比重达到24.9%，比2018年提高0.5个百分点，有力发挥出基础民生产业重要作用。

△图片来源：网络

2019年度，冷冻冷藏食品行业向定制化、高端化、差异化方向发展，有力满足市场消费升级趋势，对安全、营养、方便、快捷的需求。主要冷冻冷藏食品产量稳定增长，全国鲜冷藏肉产量2817.5万吨，同比增长0.9%；冷冻水产品739.2万吨，同比增长3.7%；速冻米面食品302万吨，同比下降0.2%；冷冻饮品246.3万吨，同比增长0.6%。

△图片来源：网络

伴随现代消费升级、生活节奏加快，鲜切蔬菜及速冻果蔬产品受到团餐及连锁餐饮等业务渠道追捧，同时大量进入百姓日常生活消费。净菜销售比例显著提升，产业发展十分迅猛。

△图片来源：网络

2

冷冻冷藏食品细分市场现状分析

1

速冻米面：产量达302万吨，规模约700亿

近年来，我国速冻米面食品市场发展成熟，运行比较稳定。速冻饺子、包子、汤圆、粽子大宗产品拥有稳定市场份额，成为百姓日常居家生活必需品。新近开发出蒸饺、手抓饼、馅饼等因操作方便，味道鲜美受到市场欢迎。近年来米饭炒菜、面食、饭团等快餐类方便食品受到市场推崇，进入食堂、酒店、团餐场所。

根据国家统计局数据，2019年我国速冻米面食品产量为302.04万吨，同比下降0.2%。

△图片来源：网络

我国速冻米面行业已处在较成熟稳定时期，行业规模约700亿元，龙头品牌具有明显优势，市场集中度较高。2018年三全、思念、湾仔码头三大龙头企业已经占到64%的市场占有率水平。

△图片来源：网络

2

屠宰及肉制品：营收过万亿，全面恢复性增长

2019年度，党中央、国务院部署了一系列政策措施恢复生猪生产，同时促进禽肉、牛羊肉生产，多渠道增加肉类产品市场供应，全国肉类行业生产实现全面恢复性增长。

据国家统计局数据，2019年全国规模以上屠宰及肉制品加工企业3503家，共计完成营业收入10169.3亿元，同比增长16.1%，其中：牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工业完成营业收入同比分别增长13.8%、25.8%、12.4%。生产冷鲜、冷藏肉2817.5万吨，同比增长0.9%。2019年全行业实现利润506.7亿元，同比增长34.5%。其中：牲畜屠宰、禽类屠宰、肉制品及副产品加工业实现利润同比分别增长11.5%、142.0%、19.7%。

△图片来源：网络

国家统计局数据，2019年全年肉类产量7758.78万吨，同比下降10%。

△图片来源：网络

其中，猪肉产量4255万吨，同比下降21.3%；年末生猪存栏31041万头，同比下降27.5%；生猪出栏54419万头，同比下降21.6%，国内猪肉市场供应出现缺口。

在国家一系列宏观产业政策引导下，由于养殖场户前期补栏的后备母猪陆续产仔，新生仔猪数量增加，基础产能得到逐步恢复。据农业农村部监测，12月全国生猪出栏、能繁母猪存栏环比分别增长2.7%和3.4%，已实现连续4个月增长。全国生猪基础产能势头好转，猪肉供需矛盾将有所缓解。

△图片来源：网络

3

冷冻水产品：产量达6450万吨，营收2487.7亿

在国家“以养殖为主，养殖、捕捞、养护和加工全面发展中国特色渔业”产业政策引导下，2019年全国水产品加工业稳定发展。据国家统计局数据，2019年全国水产品产量6450万吨，其中养殖水产品产量5050万吨，同比增长1.0%，捕捞水产品产量1400万吨，同比下降5.0%。水产品存量充足，满足市场供应。有效改善食物结构，提高人民营养水平。

△图片来源：网络

2019年规模以上冷冻水产品加工企业1257家，同比下降151家。累计完成营业收入2487.7亿元，同比增长6.0%，实现利润总额103.7亿元，同比增长0.1%。生产冷冻水产品739.2万吨，同比增长3.7%。

△图片来源：网络

3

好看”

双双大幅增长。

速冻龙头企业占据着大量市场份额，留给中小企业的“蛋糕”就那么大。其他企业想实现业绩增长怎么办？2020年8月8日—10日，郑州国际会展中心，这儿有一场专业展会等您参与，解锁最新的商机。

中国冷冻食品产业大会历经12年的沉淀和积累，始终坚持品牌发展，专注冻品食材招商拓展，已发展成为极具影响力的行业盛会。

作为冷冻食品产业大会的“重头戏”，在8月7日的千商大会上，我们还拟邀多位行业大佬、营销

长按下方二维码，即可报名参会

↓↓↓

文章来源：前瞻产业研究院（部分图片来源网络，如有侵权请告知）

• end •

统筹丨王晓玲编辑丨赵莹莹 美编丨何孟华

原创文章，转载请联系获得授权，并注明来源— 合作丨转载丨爆料 —电话/微信 18638259395

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：新年开工！看清5大趋势，2019年冻品生意这样做

下一篇：过去十年中国水产冻品供应量翻番，未来冻品是必然趋势