01

从业人员卫生要求

（一）按要求参加每周“35类重点人群”核酸检测。

（二）员工日常健康监测。餐饮服务经营者要做好员工（含新进人员和临时参加工作人员）14日内行程及健康状况登记，掌握员工流动及健康情况。每天对从业人员进行晨检并做好晨检记录，若出现发热、干咳、乏力等症状，立即主动报告，并及时就医。

（三）做好个人防护。从业人员工作期间正确佩戴口罩、手套和着工作服上岗。工作服保持干净整洁，定期清洗，必要时消毒。特殊岗位（生鲜宰杀、分割车间等）的从业人员除工作服外，按防护要求穿戴防水围裙、橡胶手套等。推荐食品从业者佩戴一次性手套，但必须经常更换，且在更换间隙以及未戴手套时洗手。避免防护用品的二次污染，在进行非食品相关活动（如用手打开/关闭门和清空垃圾箱）后，必须更换手套。

（四）注意个人卫生。打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡。不随地吐痰，擤鼻涕时注意卫生。尽量避免用手触摸口、眼、鼻。

（五）加强手卫生。在处理货品时，或双手触碰过货架、扶手等公用物体时，要及时用洗手液或肥皂在流动水下洗手，或用速干手消毒剂揉搓双手。

（六）加强防控知识宣传。开展多种形式的健康宣

02

清洁和消毒

（一）餐饮服务提供者应当对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒，并加强餐（饮）具、调味品容器的清洁消毒。

（二）做好高频接触物体表面消毒，对各种设备、区域、接触面/高频接触点（如台面/夹子/服务用具/开放式自助展示台/门把）、垃圾桶、卫生洁具等进行更高频率的清洁和消毒。同时加大对工作人员工作服的清洁消毒频次。

（三）确保店内洗手设施运行正常，并配备速干手消毒剂：有条件时可配备感应式手消毒设施。

（四）做好用餐公共区域的消毒工作，并做好消毒台账登记。

03

规范冷链食品管理

（一货物消毒证明的冷链食品一律不得购进。

（二）严格报备报告管理。凡从我市外购进进口冷链食品的经营企业、单位和个人，必须在食品入库前24小时内向市场监管部门报告备案，未经报备的一律不得使用。

（三）严格分区分库存储管理。餐饮单位自带冷库的，应将冷链食品与食品实行“分区储存”，防止交叉污染。

04

保持安全距离

（一）防止人员聚集，堂食座位安排应当达到一米安全距离。

（二）在店内使用地面标记便于顾客保持距离，特别是在容易聚集的区域，例如服务台和收银台。

05

其他防范措施

（一）提供清洁消毒液。为员工和进出餐饮区域的消费者提供洗手液或免洗消毒液。

（二）防止交叉污染。生熟食品分开加工和存放，处理未熟制食品的工器具应当经过充分消毒后才可盛放或加工熟食。

（三）保持后厨环境整洁、卫生。

（四）避免非必要的身体接触。鼓励移动非接触支付，非接触派送等。保持空气流通，室内应当经常开窗通风。

（五）倡导“厉行节约、反对浪费”，餐饮服务提倡采用分餐方式，并为每桌提供公勺公筷。

（来源：三河市场监管）

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