鲜果冷藏技术之葡萄
时间:2023-01-01 16:11:36来源:food栏目:冷链新闻 阅读:
葡萄为浆果,贮存比较困难,技术含量要求高。现介绍比较成功的葡萄冷藏技术。
1、采收。葡萄贮藏多选用耐贮性强的欧洲晚熟品种。葡萄果实含糖16%~19%,含酸0.6%~0.8%,糖酸比24~29时采收,或完全成熟。选采饱满健壮、无病斑的果穗。
2、装箱。采摘的果穗阴凉后,进行整穗,剔除病粒、小粒,果柄短截成3cm。箱底平铺塑膜或塑膜袋,轻放装箱,并装S-P-M防腐剂,每公斤2片。或放焦亚酸钾片,每公斤4片。关闭包装箱,两手臂夹包装箱轻摇,使果粒挤紧,不冒箱。
3、入库。冷库预冷到0度时,即可入库,最好在早上或傍晚进行,入库要快。
4、熏蒸。葡萄贮藏期易发生腐烂性病害,主要有灰腐病和青腐病。防腐措施就是二氧化硫熏蒸。按每立方米3g硫磺,直接燃烧硫磺,熏蒸30分钟,随后通风换气。
5、冷贮:贮存温度-2~0度,相对湿度90%~95%。
6、管理。贮存后前两次每隔10~15天,用硫磺熏蒸,每立方米2g,每次20分钟,然后通风换气。以后酌情或一个月熏蒸一次。
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