“通过实施规划纲要，全国逐步形成以跨区域流通的现代化屠宰加工企业为主体，区域性肉品加工企业发挥重要配送功能，以供应本地市场的定点屠宰企业为补充，梯次配置、布局合理、有序流通的产业布局，确保消费者吃上 ‘放心肉’。”日前，在哈尔滨市召开的全国商务系统食品安全暨生猪屠宰行业管理工作会议上，商务部市场秩序司司长、畜禽屠宰管理办公室主任向欣表示。

民以食为天，食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。如何保证食品安全，特别是“放心肉”上，已提升到新世纪社会性、国际性的重大课题，越来越受到政府和人们的重视。

生猪屠宰行业近几年发展迅速，猪肉卫生和质量安全水平有较大提高，行业技术水平升级加快，企业规模化、品牌化效应开始显现，管理有序的开放式流通格局基本形成，屠宰管理法规和标准体系逐步完善，屠宰执法体系初步形成。

据悉，商务部按照《生猪屠宰管理条例》的要求出台了《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010—2015）》，这个纲要的实施，对今后屠宰行业结构调整具有重要指导意义，同时，还起草了《生猪定点屠宰厂（场）分级管理办法》，修订了《生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求》，并抓紧推动出台。这一系列国家或行业标准的出台，对促进行业标准化经营发挥了重要的作用。

　　截止到2009年底，全国共有10个省出台了条例，26个省制定了地方政府规章，推动全国畜禽屠宰管理工作进入法制化轨道。

“说到食品安全，这是一种社会责任，也是保障企业可持续发展的核心，我们一定会积极履行规划纲要的工作要求，为大家带来好的安全食品。”北京千喜鹤工业集团刘金斗部长说。

资料显示，2009年商务部、财政部在北京、上海等10个省、市开展了“放心肉”服务体系建设试点，安排3亿元资金用于试点地区屠宰监管技术系统、肉品质量安全信息可追溯系统和大型企业冷链建设，取得了阶段性的成效。

临沂新程金锣肉制品有限公司的赵修标副总裁和江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜品管部的闵成军总经理同时表示：“企业要捉住机遇，加强自身管理，加大产业链延伸投资工作，做大做强企业，进一步做好品牌优势。”

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