肉品的温度管理及鲜度管理(一)
很多同行都问,究竟什么是零售业的核心竞争力,如何建立自己的核心竞争力?带着这些问题,我尝试做如下的回答。
首先,不同时代,竞争的焦点不一样,所以竞争力的核心也不一样,从工业到零售业,从成熟行业到新兴行业,都会经历一个共同的过程:从商品竞争到营销竞争再到技术竞争、到顾客服务竞争。医药零售业,现在基本已走过了商品价格与商品种数量的竞争,营销手段也接近了同质化,攘外必先安内成为了目前的重点,所以以降低成本提高效率为核心的管理技术主导的竞争阶段已经到来。
任何管理技术,其在企业经营过程中只是一个手段,最终要以提升企业的经营数据作为评判其优劣的标准。所以管理技术的最终使命是提升经营业绩,而不是为管理而管理。
管理技术从何而来,就从日常的抱怨和日常的疑问开始,不信你看,从一个店选址、配货、开业、营销、服务、运营各个环节,基层人员都会发出以下问题:1拓展部的人问店开哪里?采购部的人问新店配什么品种?门店问商品怎么摆?配送中心的问补货补几个?采购问进价控制多少钱合适?企划部问咱们的核心顾客是究竟是谁?营业员问怎么买才最有效?商品部的人问怎么分析才能找到问题?所以对问题的研究引发出了了零售业的核心管理技术
一:零售业的九大管理技术
(一):开那里——选址技术
选址的核心:1竞争布局;2店面筛选;3损益预测1. 先谈竞争布局:很多企业把选址单纯理解为选址,其实选址的第一个焦点是布局,根据竞争环境与企业的发展企图确定的企业的布局策略,布局清楚了,开店开那里就清楚了,剩下的就是拓展人员在所指定的区域内找到最合适的店面。布局的技术就是蓝切斯塔竞争法则及市场份额测算技术。
2. 再说店面筛选:就是五易原则:1易见 2易来 3易进 4易停 5易逛;中小企业都是领导选址,所以他的经验就能做出是否五易得判断,部分大企业会形成量化的标准和原则,虽死板点但也有效
3. 最后损益预测:月营业额=人流量*入店率(3-5%)* 购买率(80%)* 客单价(25-37),这里的焦点是人流量的调查就成为关键。毛利、费用预测按照常规的比例就可算出,一般能算出多长时间能盈利。
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