（一）物流的概念

物流(logistics)是指利用现代信息技术和设备，将物品从供应地向接收地准确的、及时的、安全的、保质保量的、门到门的合理化服务模式和先进的服务流程。物流是随商品生产的出现而出现，随商品生产的发展而发展，所以物流是一种古老的传统的经济活动。在我国国家标准《物流术语》的定义中指出：物流是物品从供应地到接收地的实体流动过程，根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合。

    当“食品”遇上“物流”，于是产生了“食品物流”。

    （二）食品物流

如今，社会也开始重视食品物流(FoodLogistics)这一方面的探讨和研究，甚至已经出现了“食品物流学”这一既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支的一门新兴学科。食品物流是食品流通，但随着经济的发展，它所指的范围非常广泛，包括食品运输、储存、配送、装卸、保管、物流信息管理等一系列活动，相对于其他行业物流而言，具有其突出的特点：

    一是为了保证食品的营养成分和食品安全性，食品物流要求高度清洁卫生，同时对物流设备和工作人员有较高要求；

二是由于食品具有特定的保鲜期和保质期，食品物流对产品交货时间即前置期有严格标准；

    三是食品物流对外界环境有特殊要求，比如适宜的温度和湿度；

    四是生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重，所以食品物流必须有相应的冷链。

    （三）中国食品物流的现状

民以食为天，如今，食品行业占国民经济很大比重，它已经成为肩负着提高人民群众的生活水平和增加我国国民收入的重要支柱产业，食品之于国家和人民的重要性亦不必多言。

自从改革开放以来，我国食品行业进入了飞速发展时期，出现了供给能力迅速扩大，供给产品多样性增加等趋势。但是，我国食品行业仍然存在着繁荣下难以掩饰的悲哀，表现在物流环节，主要存在以下2个方面继续满足和解决的问题：

首先，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也上了一个新台阶。不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求种类多样，还要求配送及时迅速。

其次，食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。据估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程腐坏。一些容易腐坏食品的售价其中七成便是用来补贴在物流过程中弄坏货物的支出，这是一个触目惊心的数字。

总之，现代食品物流对食品配送的迅速、及时、准确，配送过程中食品的质量和安全有着更为严格的要求，而对于作为保证食品安全卫生重要手段的食品包装业而言，是机遇更是挑战。

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