日前，有网友发微博称：“以后再也不吃一鸣的米汉堡了，保质期竟然有一年。不知道添加了多少的防腐剂。”此博文引起很多人关注，商家当即微博应对，称产品符合速冻食品有关标准，不含防腐剂。

时下食品添加剂事件沸沸扬扬，许多市民对食品安全敏感又担忧，网友发这样的微博也就不奇怪。速冻食品保质期一年是否太长了？这样长的保质期，厂家、商家如何来保质？

　　记者调查：

　　

超市冷冻食品保质期多为9个月至一年

在消费者的印象中，汉堡类的食品保质期都比较短，对于网友的质疑，浙江一鸣食品股份有限公司相关负责人表示，米汉堡是一鸣真鲜奶吧新推的唯一一款速冻食品，特别委托中粮集团旗下中粮富瑞食品有限公司生产。按照生产标准，贮藏温度在-18摄氏度，食品品质可以在12个月以内有保证。

记者走访我市各大超市发现，超市出售的速冻食品主要有速冻饺子、汤圆、馄饨、包点、牛排、鱼饼、粽子等几个品类，保质期一般都在6至12个月，其中以9个月、一年居多。像佑康、思念、三全等几个品牌的速冻饺子，保质期都是12个月；湾仔码头的饺子系列，不同馅料饺子的保质期不同，一款湾仔码头的海鲜水饺保质期为9个月，另一款湾仔码头的三鲜水饺保质期为12个月；牛排、鱼饼的保质期都为12个月。不过，一款五芳斋粽子的保质期竟达18个月之久。而一样放在冰柜中销售的冰激凌保质期更长，和路雪制造的“可爱多”冰激凌杯和蛋卷冰激凌，保质期都是12个月。

　　

高温灭菌真空包装

生产工艺和存储条件是保质关键

　　温州市质量技术监督局食品生产监督管理处的陈处长接受采访时说，食品要长期保存，传统的做法不外乎“甜倒”，比如蜜饯；“咸倒”，比如白鲞。现在又多了高温灭菌、真空包装。速冻食品就属于后者。

食品总类多，生产标准也不尽相同。速冻食品的保质期，目前大多是企业根据自身产品的特性来制定，高温灭菌、真空包装的生产工艺和冷链下的存储条件是保质关键。而企业标注在外包装上的食品配料表、保质期为企业明示保证，如果在明示保质期内产品出现质量问题，企业要承担相应责任。

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