引入实时监控 提升安全意识 简化工作流程

与其他食品相比，速冻食品的最大优势便是通过速冻这一物理形式来保持食品的新鲜和营养。但受冷链影响，速冻食品又不能像其他食品一样随时随地食用，阻碍了速冻食品市场的快速扩张。不久前，五芳斋速冻粽子产品由于对“最后一公里”的冷链没有严格把关，被诉导致南京一孕妇流产，这让人们对全程冷链有了更多关注。冷链犹如保护速冻食品的盔甲，而如何让这件盔甲刀枪不入，是中国食品报冷冻产业周刊本期食品安全系列报道所探讨的话题。

   “解冻了的产品，即使再冻起来也要报废”

2010年的夏季，某物流冷链服务公司的司机从郑州思念公司成都公司冷库调了一批产品，按照订单，这批产品要发往数百公里远的客户处。

    按照业务流程，思念物流部的工作人员将温度记录仪放到了距离冷藏车门不远的货物中，理论上这也是车厢温度最容易变化的地方。

“在温度记录仪放入冷藏车前，我们都会做好编号记录，以防止运输途中物流商调换，并且记录仪检测放置的地方也是整车厢中温度最高的，只要检测点的温度没问题，运输途中产品就应该处在安全状态。”郑州思念食品有限公司西南物流中心经理赵慧霞解释说。

数小时后，客户打来电话说，思念发给他们的产品有解冻现象，他们拒接这批产品。思念西南物流中心工作人员通过对方传来的实时照片观测，发现产品确实有解冻嫌疑，于是便通知物流冷链服务公司将这批货整体拉回。

返程的司机抱怨说客户要求实在太苛刻，大热天的明显是在找茬，并要求支付来回物流费用。赵慧霞让同事取出车里的温度记录仪，通过电脑读取发现，在整个运输途中，冷藏车车厢内的温度竟然一直处于零度以上！

经过调查才知道，物流冷链服务公司的司机为了节省油耗没有开动制冷机组，产品基本解冻。司机辩解称：“不就是化了嘛！我把冷机打开，把货再冻起来不就行了。”

    司机的辩解让赵慧霞哭笑不得，她不得不解释说，只要解冻了的产品，即使再冻起来也要报废，因为产品的安全性已经难以保证。

根据协议，物流冷链服务公司最终为这车产品埋了单，并且对产品进行了报废处理。“那车货的货款近8万元，物流冷链服务公司照单全赔，高额的罚款让他们再也不敢冒险关冷机了。”

全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会秘书长刘卫战说，虽然从去年3月起，GB/T24617-2009《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》便正式实施，并且明确规定运输途中的冷链温度不得高于零下15℃，但是由于这是推荐性标准，没有强制性，大部分物流企业都不按照标准执行。

    实时监控不再担心途中断链

由于没有打开制冷机导致产品解冻，而不得不支付8万元的赔偿金，这对微利经营的物流冷链服务公司来说是一个教训。而对生产企业来说，冷链的断链造成的食品安全隐患也令人担心。如何能让温度检测不再是“事后诸葛亮”，也成为物流冷链服务公司和生产企业共同的愿望。

目前干线运输的佼佼者山东荣庆物流有限公司在信息化建设方面也不断改进和完善，而这背后是曾经交上的厚厚的学费。荣庆曾经在给麦当劳提供肉品配送服务时忽视了全程冷链，造成收货温度不达标，麦当劳拒收所有货物，结果荣庆物流只好把两车牛肉全部买了下来。仅这两次温度不达标，就给荣庆公司造成了几十万元的损失。

荣庆公司总经理张卓感叹：“当时我就急了，怎么能够随时看到车厢的温度变化、保证产品质量？最终通过跟专业厂家沟通，我们安装了GPS，在车厢内部加入温度探头，通过GPS通道，就能随时看到车厢的温度变化，出现任何差错都能及时发现并纠正以减少损失。”

    据记者了解，最近几年许多冷链设备开发商便研发了能够实时监测温度的安全监测仪，让冷链的监管处于透明化的状态，武汉翼彩科技有限公司便是代表企业之一。

翼彩公司总经理龚晓斌对记者说，目前市面上见到的实时监测仪一般都是安装在车上，并且价格较高，不利于产品的推广。翼彩公司在2010年研发出了便携式的实时安全监测仪，使用方便且大大降低了物流冷链服务公司的采购成本。上市半年便受到了冷链物流行业的青睐。

“目前蒙牛、伊利等公司的冷饮部都采用了翼彩的产品，而且客户反馈良好，思念公司也对实时监测仪给予了高度评价。”龚晓斌说，实时监测颠覆了冷链监管容易出现空白的传统，这种理念也日益得到了行业人士的认可。

在今年思念公司进行干线物流招标时，便明确提出，物流冷链服务公司需要有实时监测系统，以便能够对物流企业所承运的每单货物进行实时监测。

而荣庆已经成为实时温控监测的受益者之一。现在，荣庆物流合作的客户都是令人羡慕的大客户：百事、威图、光明、蒙牛、伊利……而经过北京奥运会、上海世博会、广州亚运会等高规格盛会的考验和洗礼，荣庆物流在冷链物流方面越做越专、越来越精。

龚晓斌还表示，实时监测仪的推广并不是一帆风顺，原因不在于产品技术不成熟，而是行业的积病太深。“企业食品安全意识的缺失以及对低成本的诉求，让实时监测难以在短时间内全面铺开。”

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：重视农产品流通的制度成本研究

下一篇：“国八条”促进物流发展 仓储、农产品冷链获支持